4把鮮湯倒入鍋中煮沸，先放腐竹進去煮滾，然後放入蛤蜊煮到殼開。
5最後放鹽、香油及芹菜末攪拌均勻，盛出即可。
冬菇鳳爪湯
〔材料〕雞爪6隻、冬菇30克、花生仁60克、紅棗50克。
〔調料〕鹽、香油。
做法
1將雞爪洗淨，放入沸水中焯一下，撈出；冬菇去蒂，洗淨，用溫水泡發，切片；紅棗洗淨，去核；花生仁洗淨，用水泡軟備用。
2鍋內放入適量清水，大火燒沸，放入雞爪，煮10分鍾；放入花生仁、紅棗、冬菇，燒沸後轉小火，燜一個半小時，最後加鹽、香油即可。
貼心提示
冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品，可經常食用。
肉丸辣糊湯
〔材料〕豬絞肉250克、豬肥肉35克、紅薯粉條30克、花生仁40克、芋頭100克、山藥100克、金針菇50克、水發黑木耳20克、雞蛋1個（取蛋清）、麵筋泡。
〔調料〕水澱粉、花椒、胡椒粉、幹薑、茴香、鹽、醬油、香油、蔥末、薑末、香油、白糖。
做法
1豬絞肉放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、鹽，沿同一個方向攪至肉餡成黏稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、香油攪成餡；將芋頭、山藥、金針菇、黑木耳、幹薑均洗淨。
2將紅薯粉條和切碎的豬肥肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針菇、黑木耳、幹薑、麵筋泡等；用手將肉餡擠成小丸子，下入鍋中，用文火把小丸子煮至八成熟後勾入適量水澱粉。
3然後加花椒、胡椒粉、茴香、鹽和醬油，加少許白糖，淋上香油即可。
鰱魚頭豆腐湯
〔材料〕凍豆腐100克、鰱魚頭1個。
〔調料〕植物油、蔥段、薑片、醬油、米酒、鹽、白糖。
做法
1將鰱魚頭洗淨，控幹水分；把凍豆腐洗淨，瀝去水分，切成塊備用。
2鍋中植物油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用。
3鍋中加適量清水，將煎過的鰱魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、薑片和其他調料用中火燉10分鍾，盛出即可。
貼心提示
豆腐在冷凍過程中會發生膨脹，形成一個個小孔，使得凍豆腐比普通豆腐更能入味。凍豆腐和鰱魚頭一起煮很容易吸附由鰱魚熬出來的湯汁。
一品鮮蝦湯
〔材料〕大蝦200克、熟豬肚100克、魷魚120克、蟹棒50克、小油菜2棵。
〔調料〕鹽、白糖、蔥油、清湯。
做法
1將大蝦去除沙線後洗淨，焯水；油菜洗淨焯水過涼備用。
2熟豬肚切條；魷魚剞花刀切成長條，蟹棒切成段，焯水過涼。
3鍋內倒入適量清湯，放大蝦、豬肚、魷魚、蟹棒，大火煮5分鍾，撇去浮沫，放入小油菜煮熟；加鹽、白糖調味，淋入蔥油即可。
核桃芝麻粥
〔材料〕核桃2個、芝麻10克、大米50克。
〔調料〕冰糖。
做法
1核桃敲碎，取仁，壓碎；大米淘洗幹淨備用。
2鍋內倒入適量水煮沸，放入大米，大火煮沸後轉小火熬煮30分鍾，加入碎核桃、芝麻，大火煮沸後加冰糖煮至融化後即可。