4將打散的雞蛋清徐徐倒入鍋中，淋入香油即可。
豆芽雞絲湯
〔材料〕黃豆芽200克、雞脯肉200克。
〔調料〕植物油、蒜瓣、高湯、薑絲、蔥絲、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、醋、香油。
做法
1將雞脯肉洗淨，煮熟，涼涼，撕成細絲；黃豆芽洗淨，擇去根須，焯水過涼；香菜洗淨，切段，蒜切片備用。
2鍋內植物油燒至六成熱，放入蒜片熗鍋、烹醋，加入高湯、雞絲、黃豆芽、鹽、雞精、薑絲、蔥絲，開鍋後撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜段，淋入香油即可。
貼心提示
黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑製劑，使其營養價值受到限製，所以人們提倡食用豆製品。
蘆筍玉米番茄湯
〔材料〕蘆筍5根、玉米1根、番茄1個、豬瘦肉150克。
〔調料〕薑片、鹽。
做法
1將蘆筍洗淨，切段；玉米剝去外皮，洗淨，剁成小段；番茄洗淨，切塊；豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出衝洗幹淨，切片備用。
2鍋中放適量清水煮沸，放入蘆筍、玉米段、番茄、肉片、薑片，煮開後再用小火慢煮1小時左右，出鍋前放鹽調味即可。
香濃玉米湯
〔材料〕玉米1節、鮮奶1袋、雞蛋2個、芹菜少許。
〔調料〕水澱粉、白糖、鹽、雞精。
做法
1將芹菜擇洗幹淨，切末；雞蛋磕入碗中，打散備用。
2鍋中加水及適量雞精，放入玉米，煮沸後加入鮮奶，將水澱粉沿鍋緣淋入鍋中勾芡，攪動湯汁，使湯汁煮至黏稠狀。
3把打散的蛋液倒入鍋中，最後放入白糖、鹽調味，撒上芹菜末即可。
貼心提示
玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
海帶冬瓜湯
〔材料〕海帶50克、冬瓜150克、豬瘦肉80克。
〔調料〕鹽、陳皮。
做法
1海帶洗淨，切段；冬瓜洗淨，去瓤，連皮切片；豬肉洗淨，切片。
2鍋中放入適量水煮沸，下入海帶、冬瓜片、陳皮，煮至冬瓜熟軟，放入肉片、鹽，煮至熟即可。
海米冬瓜湯
〔材料〕老冬瓜400克、粉絲30克、海米10粒。
〔調料〕香菜、蔥花、薑絲、鹽、植物油、雞精、白胡椒粉、香油、清湯。
做法
1將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成大片；粉絲洗淨剪成段；海米用溫水泡軟；香菜洗淨，切成半段。
2鍋內植物油燒至六成熱，放入蔥花、薑絲煸出香味，倒入適量清湯，大火燒沸後放入冬瓜、海米，中火煮至冬瓜熟透。
3將粉絲放入鍋中，繼續用中火煮3分鍾，放鹽、雞精、白胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
銀耳蓮子羹
〔材料〕銀耳20克，蓮子50克，枸杞子、百合各少許。
〔調料〕冰糖。
做法
1將銀耳、蓮子、百合放在溫水中泡軟，銀耳去除雜質，撕成小朵，枸杞子洗淨備用。