香菇蝦仁豆腐羹
〔材料〕水發香菇250克、蝦仁200克、豆腐1盒、番茄1個、火腿適量。
〔調料〕植物油、蔥段、香菜、薑片、鹽、胡椒粉、味精。
做法
1香菇洗淨，浸泡後切成丁，浸泡過香菇的水留用。
2蝦仁洗淨，加適量鹽和胡椒粉拌勻。
3番茄洗淨，用沸水燙一下去皮、去子，切小塊；火腿切菱形片。
4豆腐洗淨，切成小方塊。
5鍋中倒入植物油，燒熱，爆香蔥段、薑片，然後將蔥、薑撈出，再加入香菇煸炒2分鍾取出。
6蝦仁也同樣煸炒2分鍾。
7鍋中倒入浸泡過香菇的水燒沸，加入豆腐塊。
8待水沸騰後，加入香菇；水再沸騰後，分別加入番茄、火腿、蝦仁，待水再一次沸騰後，加鹽、味精調味，加熟油，離火，撒上香菜即可。
巧做湯粥對於工作繁忙的人來說，要想兼顧健康美味與輕鬆快捷，最重要的就是掌握煲湯、煮粥的技巧。即使廚房新手也能輕鬆完成地道美味。
鮮蝦絲瓜湯
〔材料〕大蝦200克、絲瓜1條。
〔調料〕植物油、高湯、蔥花、鹽、雞精。
做法
1大蝦洗淨，剪去長須，挑去沙線，用沸水焯一下；絲瓜去皮，切成滾刀塊備用。
2鍋內植物油燒至六成熱，下入蔥花煸香後放入絲瓜塊煸軟，倒入高湯，燒沸後，放入大蝦，滾開片刻後，再放入鹽和雞精即可。
豆苗豆腐絲羹
〔材料〕豆苗100克、豬肉絲100克、豆腐50克。
〔調料〕鹽、雞精、料酒、十三香、植物油、蔥薑末、高湯、水澱粉。
做法
1豬肉絲用鹽、雞精、料酒和十三香拌勻，醃漬約10分鍾；豆苗洗淨，焯水後浸在涼水中；豆腐洗淨後切丁，焯水備用。
2鍋內植物油燒熱，爆香蔥薑末，下豬肉絲略微翻炒，加高湯用大火燒沸。
3倒入豆腐丁和豆苗，再次滾沸後用水澱粉勾芡，加入適量的鹽和雞精調味即可。
羅宋湯
〔材料〕嫩牛腩150克、土豆80克、洋蔥80克、胡蘿卜50克、圓白菜55克、番茄60克、芹菜30克。
〔調料〕植物油、鹽、味精、白糖、白胡椒粉。
做法
1牛腩、土豆、洋蔥、胡蘿卜、圓白菜、番茄、芹菜洗淨，切塊。
2鍋中加適量水將牛腩煮沸，轉小火燉至八成熟。
3另起鍋，放植物油燒熱，加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、洋蔥、番茄、芹菜一塊翻炒。
4將八成熟的牛腩及湯汁倒入做法3的炒鍋內，小火燉20分鍾左右，加入鹽、味精、白糖、白胡椒粉調味即可。
西湖牛肉羹
〔材料〕瘦牛肉150克、水發香菇100克、雞蛋1個（取蛋清）。
〔調料〕鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、水澱粉、薑末、清湯。
做法
1牛肉洗淨，切末，用鹽、料酒、味精、水澱粉醃漬；香菇洗淨，切碎。
2鍋中倒入清湯燒至沸騰，將牛肉丁倒入並焯至熟透撈出，再將香菇丁倒入沸騰的清湯中，焯熟撈出。
3將鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末倒入鍋中，再將牛肉及香菇丁也倒入鍋中燒沸，加適量水澱粉勾薄芡。