酸甜圓白菜
〔材料〕圓白菜300克、黃瓜100克、鴨梨1個。
〔調料〕白糖、白醋、鹽。
做法
1圓白菜洗淨，放沸水中焯一下，撈出，過涼，瀝幹，切小片；黃瓜洗淨，切片；梨洗淨，去皮、核，切小片備用。
2將圓白菜片、黃瓜片、梨片盛盤，加入所有調料拌勻即可。
醋溜圓白菜
〔材料〕圓白菜300克。
〔調料〕白糖、醋、蔥花、水澱粉、幹紅辣椒段、鹽、薑絲、花椒、植物油。
做法
1圓白菜洗淨，切塊，用鹽醃漬，瀝水；鹽、白糖、醋、薑絲、蔥花、水澱粉調成料汁；幹紅辣椒段洗淨，瀝幹水分備用。
2炒鍋內倒入適量植物油，大火燒至六成熱的時候，放入花椒煸出香味，放幹紅辣椒段炸至褐紅色時，放圓白菜，用大火炒熟後，將料汁倒入鍋中炒勻即可。
芝麻圓白菜
〔材料〕圓白菜300克、芝麻20克。
〔調料〕鹽、植物油。
做法
1圓白菜洗淨，取嫩葉，撕成小片；芝麻放入鍋內，用小火不斷翻炒，炒出香味時出鍋。
2炒鍋倒入植物油燒熱，投入圓白菜葉，加鹽和少許水，中火翻炒約2分鍾，轉大火炒至菜心熟透發軟，盛出，裝盤，撒上芝麻拌勻即可。
貼心提示
圓白菜中含有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，具有很強的抗衰老的功效。
小炒圓白菜
〔材料〕圓白菜1/2個、紅辣椒少許。
〔調料〕花椒、蒜末、鹽、白糖、醋、植物油。
做法
1圓白菜洗淨，撕成小片；紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2炒鍋內植物油燒至四成熱，將花椒炸出香味，撈出花椒不要，放入辣椒炒香，下入圓白菜翻炒，加入鹽、白糖炒至熟，出鍋前淋入少許醋，關火，撒入蒜末即可。
貼心提示
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
炒蘑菇白菜片
〔材料〕蘑菇150克、白菜心300克。
〔調料〕植物油、鹽、味精、蔥花、生薑末、蒜蓉。
做法
1蘑菇洗淨，入沸水鍋中略焯，撈出，一切兩半。
2白菜心洗淨，瀝幹水分，切成薄片。
3炒鍋上大火，倒入植物油燒熱，下生薑末、蒜蓉、蔥花爆香，倒入白菜片煸炒至六成熟，下蘑菇，放鹽、味精炒熟即可。
白菜紅椒
〔材料〕紅色甜椒100克、白菜250克。
〔調料〕醬油、鹽、花椒、蔥花、水澱粉、植物油、醋。
做法
1選白菜的中段，洗淨，切成小片；把紅色甜椒洗淨，去蒂、子，切成小塊備用。
2炒鍋內倒入植物油燒熱，下花椒炸香，放入蔥花煸香，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片透明時放入紅椒塊，加醬油、鹽、醋炒勻，用水澱粉勾薄芡即可。
白菜木耳
〔材料〕水發黑木耳100克、白菜250克。
〔調料〕醬油、鹽、花椒、蔥花、水澱粉、植物油。
做法
1選白菜的中段，洗淨切成小片；把發好的黑木耳洗淨，去蒂，撕成朵備用。
2炒鍋內植物油燒熱，下花椒炸香，放入蔥花煸香，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片透明時放入黑木耳，加醬油、鹽炒勻，用水澱粉勾薄芡即可。
栗子白菜
〔材料〕大白菜500克、栗子200克。
〔調料〕植物油、幹辣椒、醬油、醋、料酒、花椒粒、鹽、味精。
做法
1將大白菜洗淨，切成粗條；幹辣椒切成段；栗子煮軟後去殼和肉皮，然後上屜蒸熟。
2鍋中倒入植物油燒熱後，把花椒粒放入稍炒幾下，再下入幹辣椒，待炒變色時撈出花椒粒，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醋、醬油、味精，翻炒均勻即可。
香菇油麥菜
〔材料〕水發香菇100克、油麥菜500克。
〔調料〕鹽、味精、白糖、水澱粉、植物油、蔥末、薑末、蒜末。
做法
1香菇洗淨，去蒂，切片，入沸水鍋中焯燙，撈出，瀝幹水分；油麥菜洗淨，切段備用。
2鍋置火上，倒入適量植物油，燒至五成熱，放入蔥末、薑末、蒜末熗鍋，放入油麥菜、香菇片，加入鹽、白糖翻炒入味，加味精調味，用水澱粉勾芡收汁即可。
三絲芹菜
〔材料〕芹菜100克，金針菇、黑木耳、魷魚各50克，胡蘿卜30克。
〔調料〕蔥段、薑絲、鹽、胡椒粉、香油、植物油。
做法
1黑木耳泡發，洗淨，撕成朵；胡蘿卜洗淨，去皮，切成絲；芹菜擇洗幹淨，切成段；金針菇洗淨，去根部；魷魚洗淨，撕去外膜，先切交叉花紋，再切成條備用。
2鍋中植物油燒熱，爆香蔥段、薑絲，再放入魷魚炒至卷起，盛出。
3鍋留餘油加熱，放入芹菜、胡蘿卜及黑木耳炒熟，加適量水，燜煮3分鍾，再加入金針菇炒熟，最後加入炒好的魷魚及鹽、胡椒粉、香油炒勻即可。
核桃仁炒韭菜
〔材料〕韭菜150克、核桃仁50克。
〔調料〕植物油、鹽。
做法
1韭菜擇洗幹淨，切段備用。
2鍋置火上，倒入植物油燒至三成熱，放入核桃仁炸焦黃，再放入韭菜段翻炒至熟，加鹽調味即可。
火腿炒油菜
〔材料〕油菜200克、火腿15克。
〔調料〕植物油、蔥花、薑末、鮮湯、料酒、鹽、味精。
做法
1油菜洗淨對剖；火腿切成片。
2鍋內植物油燒熱，放入蔥花、薑末熗鍋，把蔥花、薑末揀出。
3放入油菜煸炒透，加入鮮湯、火腿片、料酒、鹽、味精調味，大火收汁即可。
貼心提示
油菜具有活血化淤、解毒消腫、寬腸通便、強身健體的功效，主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘等。
雞蛋炒菠菜
〔材料〕雞蛋25克、菠菜100克。
〔調料〕植物油、鹽、蔥末、薑末。
做法
1菠菜洗淨，切碎；雞蛋打散備用。
2鍋燒熱，倒入植物油燒熱，放入雞蛋及鹽，炒熟盛出。
3鍋內倒少量油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入菠菜，待快熟時放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
三彩菠菜
〔材料〕菠菜350克、粉絲50克、海米30克、雞蛋2個。
〔調料〕植物油、蒜末、鹽、醋、香油、味精。
做法
1菠菜擇洗幹淨，放入沸水中略焯，撈出，切成長段。
2粉絲泡發後，剪成長段；海米泡發；雞蛋加少許鹽打散。
3炒鍋內植物油燒至五成熱，倒入雞蛋液炒散後盛出。
4炒鍋內油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲炒至將熟，倒入炒熟的雞蛋、鹽、醋、香油、味精，翻炒至熟即可。
貼心提示
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
雞蓉蘆筍
〔材料〕蘆筍300克、雞蓉50克。
〔調料〕植物油、蒜末、料酒、鹽、味精、水澱粉。
做法
1蘆筍去老皮，洗淨，切成4～5厘米長的段備用。
2鍋內植物油燒熱，放入蒜末、雞蓉煸香，烹入少許料酒，再倒入蘆筍不斷炒動約1分鍾。
3加入適量鹽、味精、少許水燒沸，最後用水澱粉勾芡即可。
貼心提示