做法
1絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊；鮮魷魚洗淨，切成片；洋蔥去老皮，切成絲；水發黑木耳洗淨，撕成朵。
2鍋內倒水，煮沸後，放入切好的絲瓜塊，快速焯水，瀝幹。
3鍋複置火上，倒入植物油，大火燒至六成熱時，放入蒜末炒香，下黑木耳、洋蔥、魷魚片翻炒2分鍾，再加入絲瓜、少許鹽翻炒入味，出鍋前，放雞精入味即可。
雙耳炒黃瓜
〔材料〕銀耳、黑木耳各15克，黃瓜100克。
〔調料〕蔥絲、薑絲、香油、鹽、味精、植物油。
做法
1將銀耳、黑木耳分別泡發，焯水後，切小片，瀝幹；黃瓜清洗幹淨，切片備用。
2鍋置火上，倒植物油燒熱，炒香薑絲、蔥絲，放入銀耳、黑木耳翻炒至將熟，放入黃瓜片，加鹽炒熟，淋入香油，撒味精調味即可。
炒辣味絲瓜
〔材料〕嫩絲瓜350克、紅椒2個。
〔調料〕鹽、植物油、味精、料酒、蔥段、薑絲。
做法
1將絲瓜去皮、瓤，洗淨，切薄片；紅椒去蒂及子，洗淨，切成菱形片。
2鍋置火上，倒油燒熱，放蔥段、薑絲、辣椒一起熗鍋，炸出香味後下入絲瓜翻炒片刻，放入鹽、料酒、味精和少許水，再翻炒片刻即可。
三椒雞片
〔材料〕雞脯肉250克，青椒、紅椒、黃椒各1/2個。
〔調料〕植物油、鹽、白胡椒粉、料酒、香油、澱粉。
做法
1雞肉切片，加料酒、鹽、澱粉醃漬。
2青、紅、黃椒去蒂、子，洗淨，各切滾刀塊，放入滾水中焯燙一下，撈出，放入涼水中漂涼，瀝幹水分。
3鍋內倒植物油燒熱，放入雞肉片炒至色白，再加入3種椒塊及鹽、白胡椒粉翻炒，出鍋前淋入香油即可。
青椒土豆絲
〔材料〕土豆300克、青椒2個。
〔調料〕植物油、鹽、味精。
做法
1土豆洗淨，去皮，切絲；青椒洗淨，去蒂、子，切絲。
2鍋內植物油燒至五成熱，先放入青椒絲炒香，再放入土豆絲翻炒1分鍾。
3放鹽、味精，炒至土豆絲熟透即可。
冬瓜炒蟹肉
〔材料〕幹蟹肉50克、冬瓜200克。
〔調料〕植物油、薑片、蔥段、鹽、白糖、料酒、水澱粉。
做法
1蟹肉放入碗內，加少許水，放入蔥段、薑片，上屜蒸20分鍾；冬瓜洗淨，去皮、瓤，切片，用沸水焯一下，撈出備用。
2鍋置火上，倒油燒熱，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹時的湯，加鹽、白糖、料酒調好味，放入冬瓜，燒透明，用水澱粉勾芡即可。
貼心提示
本品可清熱解毒、利水消痰、除煩止渴，用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
四季豆炒肉片
〔材料〕四季豆200克、豬裏脊肉100克。
〔調料〕蔥絲、薑絲、水澱粉、醬油、鹽、味精、香油、植物油。
做法
1四季豆洗淨，對折成段，放入有鹽的沸水中焯片刻，撈出，入涼水冷卻，撈起，用廚用紙巾吸幹水分。
2豬裏脊肉洗淨，切片，加適量醬油、水澱粉抓拌均勻，醃漬片刻。
3熱鍋溫油，將醃好的肉片倒入滑炒至散，撈起，瀝油。
4熱鍋留少許油，爆香薑絲，放四季豆大火快炒片刻，加入適量鹽、味精翻炒，待四季豆熟時，將肉片倒入，繼續拌炒均勻，起鍋前淋入少許香油，撒上蔥絲即可。
酸豆角炒肉末
〔材料〕酸豆角250克、豬瘦肉末100克。
〔調料〕植物油、蒜泥、幹椒末、鹽、醬油。
做法
1酸豆角洗淨，溫水稍泡，切成小段；炒鍋置火上，酸豆角下鍋炒幹起鍋。
2鍋內植物油燒熱，倒肉末、鹽、酸豆角合炒，放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水燜熟，收汁即可。
木耳炒山藥
〔材料〕水發黑木耳150克、山藥200克。
〔調料〕枸杞子、蔥末、薑末、蒜末、鹽、味精、植物油、花椒、水澱粉。
做法
1山藥去皮，洗淨後切片，用沸水焯燙；黑木耳洗淨，撕成小朵；枸杞子洗淨，稍泡備用。
2鍋中倒適量植物油燒熱，下蔥末、薑末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少許鹽炒勻後，加入山藥片翻炒均勻，再加少許味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
口蘑肉片
〔材料〕豬瘦肉片150克，口蘑片100克，冬筍片、黃瓜片各20克，雞蛋1個（取蛋清）。
〔調料〕醬油、料酒、花椒油、水澱粉、鹽、味精、植物油。
做法
1豬瘦肉片用雞蛋清、水澱粉攪拌均勻備用。
2鍋置火上，倒入植物油，以大火燒至五成熱的時候，放入肉片煸熟，撈出，瀝油。
3鍋中放入適量清水，放入冬筍、口蘑、黃瓜、鹽、料酒、花椒油、醬油和炒熟的肉片，燒沸，最後加入味精調味即可。
鮮蘑炒菜花
〔材料〕鮮蘑菇、菜花各300克，青椒片、紅椒片各10克。
〔調料〕鹽、味精、醬油、水澱粉、植物油、蔥末、薑末。
做法
1將鮮蘑菇去蒂，洗淨，撕成條，入沸水鍋中稍焯後瀝水；菜花洗淨，切小塊，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出。
2鍋內植物油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，放入鮮蘑菇、菜花、青椒片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、味精、醬油調味，用水澱粉勾芡即可。
貼心提示
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
黑木耳炒黃花菜
〔材料〕黑木耳20克、幹黃花菜80克。
〔調料〕植物油、鮮湯、水澱粉、鹽、味精、白糖、蔥段。
做法
1幹黃花菜用涼水泡發，去雜質洗淨，瀝去水分。
2黑木耳放入溫水中泡發，去雜質洗淨後撕成小片，放在清水中浸泡片刻，撈出，瀝淨水分。
3鍋內植物油燒熱，放蔥段煸香，下黑木耳和黃花菜煸炒，加入鮮湯、鹽、味精和白糖，煸炒至黑木耳和黃花菜入味，最後用水澱粉勾芡即可。
黑木耳炒芹菜
〔材料〕芹菜300克、黑木耳30克、杜仲10克。
〔調料〕植物油、薑、大蔥、鹽。
做法
1黑木耳用清水泡發透，洗淨去蒂去根，撕成片；杜仲用火烘幹，研成細末；芹菜洗淨，去葉後，切成段；薑切成片，蔥切段備用。
2炒鍋置火上，倒油，大火燒熱後，放入薑片、蔥段爆香，再放入芹菜段、黑木耳、鹽翻炒片刻，加入杜仲粉炒至芹菜熟即可。
田園小炒
〔材料〕西芹100克，蘑菇6朵，草菇、小番茄各10個，胡蘿卜1根。
〔調料〕植物油、鹽。
做法
1西芹洗淨，切段；蘑菇、草菇去蒂，洗淨，切成片；小番茄洗淨，切成片；胡蘿卜去皮，洗淨，切成片。
2鍋中油燒至七八成熱時倒入所有材料翻炒至八成熟，加鹽調味即可。
素爆什錦
〔材料〕黑木耳25克、銀耳30克、冬菇50克、胡蘿卜60克、豌豆20克。
〔調料〕植物油、蔥段、薑片、蒜末、鹽、水澱粉。
做法
1黑木耳、銀耳放入溫水中泡發，撈出，去除老根，撕成小朵；冬菇泡發，中間剖開；胡蘿卜洗淨，去皮，切菱形片；豌豆洗淨備用。
2炒鍋燒熱，倒油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、蒜末爆香，隨後依次放入胡蘿卜、豌豆、黑木耳、銀耳、冬菇、鹽翻炒。
3出鍋前調入水澱粉即可。