第七章澱粉摻雜滑石粉的近紅外檢測方法研究
71滑石粉簡介
滑石主要成分是含水的矽酸鎂，分子式為Mg3［Si4O10］(OH)2。滑石屬單斜晶係。晶體呈假六方或菱形的片狀。通常呈致密的塊狀、葉片狀、放射狀、纖維狀集合體。無色透明或白色，但因含少量的雜質而呈現淺綠、淺黃、淺棕甚至淺紅色；解理麵上呈珍珠光澤。硬度1，比重27～28。
滑石具有潤滑性、耐火性、抗酸性、絕緣性、熔點高、化學性質不活潑、遮蓋力良好、柔軟、光澤好、吸附力強等優良的物理、化學特性，由於滑石的結晶構造是呈層狀的，所以具有易分裂成鱗片的趨向和特殊的滑潤性，如果Fe2O3的含量很高則會減低它的絕緣性。
滑石粉的主要用途如下：
（1）化妝品級(HZ)：用於各種潤膚粉、美容粉、爽身粉等。
（2）醫藥-食品級(YS)：醫藥片劑、糖衣、痱子粉和中藥方劑、食品添加劑、隔離劑等。
（3）塗料級(TL)：用於白色體質顏料和各類水基、油基、樹脂工業塗料、底漆、保護漆等。
（4）造紙級(ZZ)：用於各類紙張和紙板的填料，木瀝青控製劑。
（5）塑料級(SL)：用於聚丙烯、尼龍、聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯和聚酯類等塑料的填料。
（6）橡膠級(AJ)：用於橡膠填料和橡膠製品防黏劑。
（7）電纜級(DL)：用於電纜橡膠增劑、電纜隔離劑。
（8）陶瓷級(TC)：用於製造電瓷、無線電瓷、各種工業陶瓷、建築陶瓷、日用陶瓷和瓷釉等。
（9）防水材料級(FS)：用於防水卷材、防水塗料、防水油膏等。
（10）微細滑石粉：用於高級油漆塗料、塑料、電纜橡膠、化妝品、銅板紙塗料、紡織潤滑劑等。
近年來，部分麵粉企業為了謀取利益，向麵粉中添加大量滑石粉，以增加麵粉的重量。食用滑石粉是用於醫藥、食品行業的添加劑。具有無毒、無味、口味柔軟、光滑度強特點，因此可以食用，但使用過量或長期食用有致癌性。
正常澱粉中礦物質(以灰分計)的含量一般在05％以下，如澱粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小澱粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化矽，就能定性摻入的物質。
（1）灰分的測定方法：稱取樣品2g放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝中，在電爐上加熱至炭化，再放入550℃的馬沸爐中，灼燒2h，取出冷卻降溫。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分濕潤，微溫至幹，然後再放在馬沸爐中灰化2h，取出冷卻至200℃，移至幹燥器中，30min後稱重，計算灰分。
（2）二氧化矽定性方法：將測定完灰分含量後的灰分中，加入2倍量以上的研成細末的氫氧化鉀，混合均勻，於600℃熔融，冷後加水溶解，向水溶液中滴加(1∶1)鹽酸，使之呈酸性，如果有膠狀物析出(H3SiO3)，說明檢出了二氧化矽，同時作空白對照。
正常的小澱粉，一般用此法檢不出二氧化矽，但摻入滑石粉等無機物則可檢出。
（3）鈣離子和硫酸根檢驗方法：取樣品灰分，加(1∶1)鹽酸溶液10ml，加熱溶解、過濾，濾液分成兩份，一份溶液中加入1％氧化鋇溶液1ml，如果產生大量沉澱，說明檢出了硫酸根，同時作空白對照。再在另一份濾液中加入飽和草酸銨溶液1ml，滴加(1∶1)氨水呈弱堿性，產生大量沉澱，則為陽性，同時作空白對照。
灰分中如果僅檢出鈣離子、硫酸根，可認為是摻入石膏，如果同時檢出二氧化矽及上述兩種離子，可認為是檢出了滑石粉或大白粉。當前市場上出售的大白粉，是將滑石粉精製加工而成，其成分與滑石粉相同。
上述方法雖能測定滑石粉的含量，但是試驗所需試劑、材料、儀器等多而繁瑣，此外也會破壞被測樣品。因此本章研究應用近紅外漫反射光譜分析技術，探索研究了檢測澱粉中摻雜滑石粉的可行性，建立了相應的定量分析模型，並用獨立的檢驗集對校正模型的可靠性進行了驗證。