(二)黃瓜
黃瓜味甘，性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱解毒、利水、消斑等作用。黃瓜含有多種維生素如維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及多種礦物質和植物纖維，是一種很好的美容保健品，可滋養皮膚，又可消脂減肥。黃瓜汁敷麵可護膚、保濕、消斑。
(三)冬瓜
冬瓜味甘，性寒，入肺、大小腸、膀胱經。有清熱解毒、消暑作用。其肉、皮、籽、瓤均可藥用。《食療本草》中記載“欲得身體輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食之”，說明冬瓜有減肥之功效。冬瓜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素8族及鈣、磷、鐵等無機鹽。外用冬瓜肉熬膏，塗麵按摩，久之可消斑淨麵。冬瓜確為減肥、美容保健之佳品。
（四)絲瓜
絲瓜味甘，性涼。鮮嫩時可作為蔬菜食用，具有清熱解毒，行血脈，通經絡之作用。絲瓜含多種營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質、纖維素等，常食用有減肥之功效；搗汁外搽麵部則有護膚除皺的作用。
(五)豆芽
豆芽主要是由黃豆或綠豆浸泡發芽而成，其味甘，性平，雖為大眾之家常菜食，但食之亦有清熱解毒、潤肌膚、行氣血之功效。它除含有豆類的蛋白質、脂肪、無機鹽等原有的成分外，維生素如維生素C、維生素B2等則高出豆類2～4倍，是日常食用之良菜。常食豆芽菜既能降低膽固醇，防止動脈硬化，又能提供豐富的維生素，尤其是維生素C，營養皮膚、毛發，防治黃褐斑等皮膚色素沉著症。
(六)竹筍
竹筍為毛竹之幼苗，性寒，味甘。具有清熱解渴，化痰益氣等功效。竹筍營養豐富，富含多種維生素和無機鹽，且具高蛋白、低脂肪、多纖維之特點，經常食用可減肥、助消化，可預防高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病。
(七)山藥
山藥又名山芋，味甘，性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾補肺，固腎益精，滋養容顏的作用。《本草綱目》記載山藥“益氣力，長肌肉，強陽，久服耳目聰明，輕身不饑，延年”。山藥除含豐富的澱粉外，還含有蛋白質、無機鹽、胡蘿卜素、維生素C及膽堿、皂苷等成分，久食可助消化，肌肉健壯，皮膚白皙，毛發烏黑潤澤，為日常可食之美容保健的藥食兩用品。
(八)百合
百合味甘，性平。具有養陰清熱，潤肺止渴等功效，為藥食兩用植物。百合含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及多種維生素。在美容保健方麵具有促進皮膚新陳代謝，增加皮膚彈性，減退皺紋的作用，對麵部濕疹、痤瘡等皮膚病也有一定防治作用。
(九)生薑
生薑味辛，性溫，人肺、胃、脾經。具有解表散寒、益脾健胃等作用。主要作調味品，但具有很好的美容作用，可使皮膚血管擴張，改善皮膚血流量，促進皮膚新陳代謝，煥發容顏光彩。生薑外搽可治脫發或凍瘡。
此外，還有很多具有美容保健作用的蔬菜，如番茄、苦瓜、菜花、馬鈴薯、菠菜、洋蔥、辣椒、大蒜等，可根據不同美容保健的需求、不同的體質，結合這些食物的營養特點，合理選擇調配，製作成色香味美、營養結構合理、且具針對性的美容保健食膳食用之。
四、水果、幹果類
（一）蘋果
蘋果味甘，性涼。具有生津潤肺、和脾開胃、健膚駐顏等功效。蘋果營養豐富，含有鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、維生素B2、維生素C及山梨醇和有機酸等。尤其是含有大量維生素C和豐富的纖維素、果膠。纖維素和果膠可促進腸蠕動，保持腸道濕潤，防止便秘，減少腸道對有害物質的吸收，利於皮膚健美；維生素C則能阻止皮膚色素斑的形成。因而有健膚美容的功效。
(二)柑橘
柑橘，味甘，性溫。具有理氣、化痰等功效。含有豐富的維生素B、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等礦物質，尤其含有大量的維生素C，常食之有祛除口臭，防治皮膚色素沉著的作用，但大量食用可使皮膚黃染，停用後可自行消退。
(三)山楂
山楂又名紅果、山裏紅等，味酸，性微溫。具有消食化滯，健脾開胃，活血化瘀等功效。新鮮山楂含豐富的維生素C及琥珀酸、檸檬酸等，有利於胃液和膽汁的分泌，利於食物的消化。山楂還含有齊墩果酸、三萜類烯酸及黃酮類，可降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病。常食山楂能減肥健身，減少皮膚色素沉著。
(四)柿子
柿子味甘澀，性寒，入肺、胃、大腸經。具有清熱潤肺，去黑潤膚等作用。柿子除含豐富的糖分外，還含有纖維素，有潤腸的功效。常食柿餅有烏發、去黑斑、美容顏的作用。
(五)大棗
大棗味甘，性溫，人心脾經。大棗自古以來就是一種具有健脾安神，益氣補血，悅澤容顏的滋補佳品。民間有“一日吃三棗，終身不顯老”的說法。《本草備要》目：補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，悅顏色說明大棗可促進氣血化生，氣血足，則麵色紅潤，皮毛潤澤，肌肉結實。大棗含有脂肪、蛋白質、糖類外，還有豐富的維生素C和維生素E及多種無機鹽，是良好的美容保健用品。
(六)龍眼肉
龍眼肉味甘，性溫，人心、脾經。具有養血，補心脾、安神益智、悅容貌之功。《本草蒙筌》記載“養肌肉，美顏色，除健忘久服輕身不老”，如“當歸龍眼酒”可安神補血，久服輕身不老。龍跟肉含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素及維生素A、維生素B2、維生素C等多種維生素，久用有明顯的美容效果。
(七)枸杞子
枸杞子又名枸杞子、枸杞果等，味甘、性平。具有滋補肝腎，潤肺明目，養發潤膚等功效。《神農本草經》日“久服筋骨，輕身不老”；《太平聖惠方》記載“長肌肉，益顏色，肥健人”。枸杞含有人體必需的蛋白質、脂肪及多種維生素和微量元素，久服可使人麵色紅潤，毛發亮澤烏黑，有健身延年益壽的功效。
(八)核桃仁
核桃仁又稱胡桃仁，味甘，性溫。具有潤腸通便，補腎固精，潤膚悅顏，生發烏發等功效。《本草拾遺》稱其“食之令人肥健”；《食療本草》謂之“通經絡，潤血脈，黑須發，常服骨肉細膩光滑”。核桃仁營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅、錳等無機鹽和微量元素及多種維生素。所含蛋白質中含有18種氨基酸。脂肪酸主要為不飽和的亞油酸，可營養肌膚，防止肌膚幹燥，具有生發、潤發、烏發的作用。久食能令體形消瘦者增胖，同時也有健腦益智的作用，是一種很好的美容佳品。
(九)花生
花生又名落花生，具有豐富的營養素，我國古代就認為，花生具有滋補益壽，長生不老之功能，被人們譽為“長生果”。花生味甘、性平，具有潤肺和胃，滋養容顏，令人肥健的作用。花生富含蛋白質，尤其含有人體必需的氨基酸，且比例適宜；花生豐富的脂肪中80％以上是不飽和脂肪酸，此外還含有維生素A、維生素B、維生素E、維生素K及鈣、磷、鐵等多種微量元素，這些都是美容保健，抗老防衰的物質。常食花生可使瘦者肥健，肌膚細膩光滑，毛發潤澤。