7.維生素
老年人應多吃富含維生素的食物，這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧；此外，魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素B2等。除飲食外，可以考慮補充一定數量的維生素製劑。但要注意，補充維生素時，對脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E，用量不能過大，以免引起不良反應。
二、日常飲食需注意
要做好老年人的飲食，就要根據老年人的生理特點，通過改善飲食營養，增強老年人的體質。老年人在日常飲食方麵應注意以下幾點：
1.少食多餐
老年人進餐應定時、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應少吃多餐，以防止肥胖症的發生。
2.軟食為主
有些老年人牙齒鬆動或脫落，消化功能減退，故應以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和幹硬食品，如油餅、火燒等。
①油炸類
老年人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂肪量過高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發膽、胰疾患的複發或加重。另外，油炸食物產熱量高，老年人常吃可導致體內熱能過剩，導致肥胖，對健康不利。特別應該指出的是，常食油炸的食品，可增加患癌症的危險性，因為多次使用的油裏含有較多的致癌物質。
②熏烤類
食物在熏烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食用熏烤類食品，則會增加患癌的可能性，特別是患胃癌的危險性。
③醃漬類
醃漬食品一般含鹽量高、維生素含量低（維生素C在醃漬過程中大多被破壞），不適合老年人食用。特別是一些衛生設施較差、操作不正規的加工廠所生產的醃漬食品，更容易被病原微生物汙染，使老年人食用後引起胃腸道疾病。
④醬製品
包括醬油和各種醬菜，它們普遍含鹽量極高。老年人常食這類食品，實際上就不自覺地多攝取了鹽類，從而加重了心血管和腎髒的負擔，對健康十分不利。
⑤冰鎮類
在炎熱的夏天，老年人有時也吃一些冷飲和冷食，其實這是很不好的。因為冰鎮食品入胃後，會導致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至會誘發心絞痛和心肌梗塞，對患心血管疾病的老年患者尤為不利。因此，老年人應盡可能不吃冷食和冷飲。
3.多素菜、少油膩
新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易於消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不食油膩食物。
4.多淡食、少過鹹
老年人吃菜不要過鹹，以免加重腎髒負擔，還能防止高血壓等症。
5.飲食盡量多樣化
老年人不應偏食，否則將會因某種營養缺乏而導致患病。
6.飲食要熱
老年人胃口多喜暖怕涼，故應食熱食，不可過多食用冷、涼的食物。
7.適量飲茶、切勿吸煙
適當飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸係統疾病，因此還須忌煙。