我這雙手，除了會寫文章以外，還會幹許多事情。比如說會殺羊。我殺羊的速度可以和任何一個職業的屠夫媲美。我殺羊取的是哈薩克式的殺羊方法。用兩隻手抓住羊的脊梁上的毛，提起來，摜倒。然後用左腿壓住羊的兩條後腿，右腿壓住羊的兩條前腿，身子半虛半實地壓住羊身。騰出的兩隻手，左手按住羊頭，右手則在羊的脖子上摸索著尋找下刀的部位。那地方找著了，於是右手握起刀來，從那地方紮進去。這一下會將羊的脖子橫穿。穿進去以後，旋轉兩下，刀刃順著脖子下齶的地方，連切帶削地割出。刀子出來的時候，羊的半個頭已經與身子分了家。但這時候羊還沒有死，還在動，如果放開，它還會站起來奔跑一陣。因為神經中樞還沒有被切斷。而血已經像噴泉一樣從切口處向外噴湧了。伴隨著噴湧，切斷的喉管有時會發出“咕咕”的怪叫聲，有點像鴨子的叫聲。血在噴湧的時候，刀口位置會生出許多的血色的氣泡。這時候，你站起來，一腳在地上踩實，一腳踩住羊身，騰出的兩隻手，一隻掰住羊的下巴，一隻掰住羊角，使勁地向後一掰。隻見“哢叭”一聲響，羊的頸脊骨斷了，而在斷裂的部位，一根白白的中樞神經露出來。
你這時候重新操起刀子，將中樞神經割斷，隻見羊抽搐兩下，就完全地死了。
這是殺死一隻羊的過程，這個過程對我來說，通常用三分鍾左右。羊隻殺死，而通常的屠宰過程並沒有完成，還需要扒皮，破肚，掏出五髒，如果這活做細一點，還需要剔肉，即把肉大致地剔下來，讓骨肉分家，僅僅留下一副骨頭架子。
剝皮剔肉的過程是這樣的。從四隻羊蹄的四個方向，用刀子向中心點一路割去。那中心點的交彙位置，通常是羊的肚臍眼兒。再從頭上，細致地剝起。頭皮剝下來以後，順著一刀，從脖子穿過肚皮，越過肚臍，直達羊的肛門位置，這些事情做完以後，便將刀子放下，伸出兩隻手，拽住脖子部分的羊肉，狠勁地往下拽。孔武有力的人，通常將羊隻往架子上掛起，爾後拽住羊皮，大叫一聲，皮肉便分家了。架子上掛著一隻整羊雪白的胴體，手中則拽著一張毛絨絨的羊皮。力氣小的人，或者細心的人，他剝的速度慢一點，通常他一手拽著羊皮，一手握成拳狀，一邊拽著，一邊使出拳頭在羊隻身上亂戳，促使肉和皮的分離。
剔羊的過程像一曲音樂。羊隻掛在架子上，刀子在歡快地跳躍著，從一根肋骨跳向另一根肋骨，從一條腿跳向另一條腿。轉眼之間，像耍魔術一樣，架子上剩下了一副羊的骨架，而羊肉軟搭搭地落下來，等待冬貯。
這個過程用五分鍾。加上前麵那個三分鍾，屠宰一隻羊的時間需要八分鍾。這八分鍾是不是有點太短了，一支香煙的工夫。這話有理。平常人宰羊是需要比這八分鍾多一點的時間的，比如我。上麵這八分鍾所說的，是草原上的宰羊冠軍所用的速度，或者說是傳說中的“庖丁”所用的速度。
我見過各種各樣的動物死亡時的表情。動物不會言語，或者說它們的言語人類不懂，所以它們留給世界最後的感情表達就是表情。如果是人，尤其是偉人，那麼大約他們會說話，而他們的隻言片字也會被好事者記錄下來，備錄在案。例如魯迅先生，他的口中吐著雪茄味，歎息說忘記我！例如普希金，他咯最後一口血，叫道終結了，生命！例如大仲馬，這個浪子望著戶外巴黎的夜空，手裏搛著兩枚銅錢，叫道廣巴黎真是個好地方！這錢真經花，我來巴黎時身上帶五枚銅錢，花了半輩子，現在身上還剩兩枚！這些人的或是真實或是杜撰的話語，成為他們告別這個世界時最後的表達。但是動物不能，或者說動物不會。