事例2：皮張販運戶馬文秀自述
我最早是做毛肚（牛百葉）生意的，別人宰了牛，我把毛肚收來加工成牛百葉銷售。1994年~1997年，毛肚的生意好做得很，一副毛肚最高可賣100元，平均50元~60元，四川（廣元市）、北京、河南的客商直接來收，搞成半成品，再賣給大火鍋店。後來，國內從美國、意大利進口牛百葉，價格便宜，衝擊了國內市場，我們也因此貼了4萬元。後來，我又做牛皮生意。主要從靜寧、定西、康樂等縣收購皮子，一年收萬多張。收回來後，用工業鹽去除水分等，不讓皮子爛掉。亞洲金融危機發生後，國際市場上對皮張的需求量下降，引起價格下跌，我一次就賠了10萬元。
我現在是西吉縣最大的皮毛商，客戶主要是甘肅平涼、湖北十堰等地的。生意做大了，知名度提高，周邊地區很多人直接打電話聯係生意，最近有一家江蘇人來商談用牛蹄骨、牛肺製藥的事情。西吉縣城有我們的代理商，我從他那兒收皮子，他可以從中取利，因為我們沒錢。我現在周轉在生意中的資金將近100萬，有一部分現金。生意多采用賒銷的辦法，熟人賒銷靠相互信任，大生意打欠條，拉這一車皮子付上一車皮子的款。
今年收一張皮子平均420元，粗加工一下可賣435元，用鹽醃一張皮子投1塊錢，賣出去一張5元~15元，平均10元左右。雇夥計一人，是我的一個親戚，他一天醃50張，掙50元。現在，生意主要由我的4個兒子來做，有的搞收購、有的搞銷售，各有各的分工。我們一家子20口人全靠這個生活。
事例3：土豆加工專業戶鹹發良自述
我剛開始用手扶拖拉機從吳忠販運麥子，後來在工地上幹了幾年，下了很多苦。後來搞“三粉”（澱粉、粉條、粉絲）加工，已經十幾年了。我們是做穆民的，搞“三粉”加工財帛幹淨，秤上不能哄人，如果把人哄了，人家下一次就不來了。
每年9月份到第二年2月份是土豆加工的旺季。我去年加工了50萬斤土豆，主要是磨澱粉，每斤土豆的收購價是兩毛錢，加工50萬斤可以賺兩萬多元。單北的第一、第六村民小組“三粉”加工最集中。我們鹹家共有10戶人，其中有8戶加工“三粉”，1戶搞運輸，1戶在外地工作。最大的“三粉”加工戶是趙家，一年可加工土豆100萬~200萬斤，全村每年大概可加工土豆6000萬斤。
最近，我們單家集搞民族工業園，這是個好事，但不讓我們進園，原因是我的經營規模太小。進民族工業園，一畝地皮要收3萬元，地皮要的少了還不劃給。征地的時候每畝1萬多元。政府沒有給我們提供幫助，反而賺老百姓的錢。我希望讓我們這些規模不大的加工戶也能進工業園，現在小，進去後逐步發展，慢慢就大了。再說，小有小的好處，小的靈活。
二、行業門類與組織結構
（一）行業門類
1.牛羊屠宰販運。牛羊屠宰販運是單家集非農產業中的主導行業之一。據筆者調查，單北、單南兩個行政村目前從事牛羊屠宰貿易的有近100戶，以單進忠、米正清等為代表。每年屠宰牛2萬多頭，羊3萬多隻，販運牛羊肉4萬噸，銷售收入達2600多萬元。
2.皮張販運。該村目前從事皮張販運的70餘戶，以單北村馬文秀、單發俊等為代表，每年販運皮張6.5萬張。
3.農產品初級加工。單家集的農產品初級加工主要有土豆加工、糧油加工、牛羊雜碎加工等，其中土豆加工占主導地位。村莊裏目前從事土豆加工貿易的有90餘戶，以鹹發明、趙俊有為代表。土豆加工戶主要是把土豆加工成澱粉、粉條等。從事糧油及麵粉加工貿易的有20多戶，以單南村趙玉福為代表。牛羊屠宰帶動了牛羊雜碎加工行業的產生，許多農戶從屠宰戶那裏收購牛肚、牛蹄骨、羊腸子等，加工成牛百葉、牛蹄筋、腸衣等出售。
4.服務業。1994年，隨著集市的恢複和中靜公路改道，單家集的流動人口增加，從而帶動了餐飲副食、商品批發零售、機械維修、遊戲娛樂、醫療衛生、理發、交通運輸等服務行業的發展。目前，單家集從事商品批發零售的有17戶；從事餐飲服務的有15戶；從事電焊與機械維修的有6戶；從事遊戲娛樂的有3戶；從事醫療衛生的有6戶。從事交通運輸業的40多戶，有大型貨運和客運車輛50餘輛。