第三篇食物與疾病相克
與心血管病相克的食物
為什麼冠心病患者不能食用烈性酒？
因酒精可使表皮血管擴張、心跳加快、血壓波動、心肌供血減少、耗氧量增加，導致心肌缺血、缺氧而使病情加重。因此，冠心病患者絕對禁止飲烈性酒。
為什麼冠心病患者不能食用螃蟹？
每100克螃蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。冠心病患者忌吃螃蟹，否則會因膽固醇過高而加重病情。
為什麼冠心病患者不能飲用濃茶？
濃茶能興奮大腦，加快心跳，或導致失眠，有損體質。因此，冠心病患者宜喝淡茶，忌喝濃茶。
為什麼冠心病患者不能食用高脂食物？
冠心病患者忌食膽固醇含量高的食物，過多地攝入膽固醇，會使血脂過高，增加脂質沉積，導致血管壁增厚，壓迫心肌，加重病情。平時應多食含有維生素C和少量鉀鹽及清淡的營養食物。
為什麼心肌炎患者不能飲酒？
心肌炎患者應禁止飲酒。這是因為酒可直接損傷心肌，使心肌變性、功能減退。烈酒還可通過提高機體代謝、擴張血管、直接作用心髒等方式，引起心跳加快，心肌耗氧量上升，從而使存在炎症的心肌發生更嚴重的損害。
為什麼心肌炎患者不宜食過辛辣刺激食物？
辛辣刺激之品如蔥、大蒜、洋蔥、芥末、韭菜、生薑等，可耗氣傷陰。現代醫學認為辛辣之品可刺激心髒，使心跳加快，提高機體代謝，增加心肌耗氧量，不利於心肌炎的治療和調護。所以心肌炎患者應禁食。
為什麼心肌炎患者不宜飲用濃茶和咖啡？
茶和咖啡中所含的茶堿和咖啡因對心髒都有類似的作用，即增加心跳頻率，提高心肌收縮力，從而引起心肌耗氧上升。此外，茶堿和咖啡因還刺激大腦，使肌體出現不安、興奮和失眠。這樣不僅妨礙了心肌炎患者的安靜休養，又可使心肌的損害加劇，引起嚴重的心律失常。所以心肌炎患者應禁飲咖啡和濃茶。
為什麼心肌炎患者不能食腥膻發物？
急性心肌炎患者應忌腥膻之品，如象皮魚、桂魚、黃魚、帶魚、鱔魚、黑魚、蝦、蟹等，這類發物可助時邪疫氣、釀痰生濕、淤阻心絡，從而加重心肌炎，不利於疾病的早日康複。
為什麼心肌梗死患者不宜服雞湯？
這是因為雞油容易溶於湯汁中，而雞油屬於過飽和脂肪酸，能增加動脈脂肪，心肌梗死患者不宜服雞湯。
為什麼心肌梗死患者不能食用高熱量食物？
長期食用巧克力、可可、糖類等高熱量的食物，可誘發肥胖，導致脂質代謝紊亂，加重冠狀動脈缺血，因而加重病情，所以心肌梗死患者禁止食用高熱量食物。
為什麼心肌梗死患者不能食用辛辣食物？
辛辣食物可助陽化熱、耗灼津液，腸道津液少則易引起便秘，患者排便困難，導致排便時心肌耗氧增加，加重梗死症狀。所以心肌梗死患者絕對禁止食用辛辣食物。
為什麼心肌梗死患者不宜食高膽固醇食物？
高膽固醇食物（如動物髒器、蛋黃、小蝦米等）可誘發動脈粥樣硬化、冠狀動脈管腔狹窄，加重梗死灶缺氧缺血。所以，本病患者應以低膽固醇飲食為主，禁用高膽固醇食物。
為什麼心肌梗死患者不能飲用冷茶？
心肌梗死患者禁止飲用冷茶。這是因為冷茶在咽部可刺激迷走神經，引起迷走神經興奮，導致心跳減慢，誘發心律失常，從而加重本病。
為什麼心絞痛患者不能飲酒？
大量資料表明，長期酗酒是冠心病的發病誘因，飲酒後酒中乙醇等成分進入血液，可使心跳加快、血壓升高、冠脈痙攣、心肌耗氧量增加，誘發心絞痛發作。所以心絞痛患者絕對禁止飲酒。
為什麼心絞痛患者不能食用脂肪餐？
心絞痛患者禁止食用脂肪餐，這是因為大量、長期食用高脂食物如油條、肥肉等，可導致冠狀動脈粥樣硬化、冠脈管腔變窄、心肌缺血缺氧，從而誘發或加重心絞痛。
為什麼心絞痛患者不宜食用辛辣刺激食物？
這是因為辣椒、生薑、大蔥、大蒜、蜀椒等辛辣食物，性味辛溫燥烈，食用後經吸收進入血液，可使心跳加快，加重心肌缺血缺氧，誘發心絞痛。
為什麼心絞痛患者不宜飲用濃茶和濃咖啡？
濃茶和濃咖啡中所含的大量茶堿和咖啡因可興奮中樞神經、心血管，從而引起心跳加快、心律失常，使心肌耗氧量增加，易引起心絞痛，所以心絞痛患者禁止食用濃茶、濃咖啡。
為什麼心絞痛患者不能食用雞湯？
心絞痛病人禁止食用肥雞湯，雞湯中的雞油，屬過飽和脂肪酸，極易溶於水，喝了雞湯能增加動脈脂肪，從而增加冠狀動脈的硬化程度。
為什麼心絞痛患者不能高糖飲食？
糖尿病患者最易並發冠心病，而血糖的升高與冠心病有密切關係。因高糖飲食可使體內三酰甘油的合成增加，引起血脂升高。此外，血糖升高可使血液呈高凝滯狀態，血液流動減慢，引起或加重心肌缺血缺氧。所以，冠心病患者應忌高糖飲食。
為什麼心悸患者不能食用蘿卜纓？
蘿卜纓即蘿卜葉，是耗氣傷氣的蔬菜。如《飲片新參》中指出：“氣虛血弱者禁用。”對心氣不足及心血虛的心悸患者，不宜多食。尤其是蘿卜子，破氣之力更厲害。
為什麼心悸患者不能食用蚌肉？
蚌肉性寒，味甘鹹，因其性大涼，凡有陽氣不足症狀的人都不宜吃。如《本草衍義》中說：“多食發風，動冷氣。”《隨息居飲食譜》也指出：“多食寒中。”而心悸緣於心陽不振和心氣不足，故不宜多吃蚌肉。
為什麼心悸患者不能食用柿子？
柿子性寒，味甘澀。容易傷人之陽氣，虛寒人之體，心氣虛弱型心悸患者應當忌食。
為什麼心悸患者不宜食用阿膠？
阿膠性平，味甘，能滋陰補血。但阿膠為滋膩食物， 《本草彙言》中說：“有寒痰留飲者當忌之。”故緣於痰火上擾或氣滯血淤的心悸患者不宜食用阿膠。
為什麼心悸患者不宜食用狗肉？
狗肉為溫補氣血的食物。《本草經疏》中記載：“發熱動火，生痰發渴，凡病人陰虛內熱，多痰多火者慎勿食之。”故痰火上擾而心悸患者、陰虛火旺而心悸患者不宜吃狗肉。
為什麼心悸患者不宜食用羊肉？
羊肉甘溫益氣，是補虛食品，因陰虛火旺和痰火上擾而心悸患者不宜吃羊肉。《醫學入門》中記載：“素有痰火者，食之骨蒸。”
為什麼心悸患者不宜食用胡椒？
李時珍認為：“胡椒，大辛熱，純陽之物，辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚。”清代王孟英也指出：“多食動火燥液，耗氣傷陰。”所以，心悸患者應忌吃胡椒。
為什麼痛風患者不宜飲啤酒？
啤酒雖然其酒精度遠低於白酒，也不如燒酒辛烈上火，但啤酒中含有多量的嘌呤物質，而嘌呤物質紊亂是引起痛風的主要原因。
為什麼痛風患者不宜食狗肉？
痛風患者應忌吃狗肉，因為狗肉含有嘌呤類物質，尤其是在急性痛風性關節炎發作期間，更應禁忌。
為什麼痛風患者不宜食鵝肉？
鵝肉能發痼疾。痛風患者多為濕熱之邪，尤其是急性發作者多屬中醫“熱痹”之症，多食鵝肉能助熱礙濕而引起痛風複發。
為什麼痛風患者不宜食螃蟹？
螃蟹性大涼，民間視之為誘發病氣的“大發”食物。在《本草衍義》中指出：“此物極動風，體有風疾人，不可食。”
為什麼痛風患者不宜食用蝦子？
蝦子性溫熱，能補腎壯陽，而且蝦子又是一種誘發病氣之“發物”。在《隨息居飲食譜》中提到：“蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。”
為什麼痛風患者不宜吃杏子？
杏子性溫熱，味酸甜，多吃有“傷筋骨，生痰熱，發瘡癰，動宿疾”之弊。痛風患者尤其是在急性痛風期（中醫稱為熱痹），更不宜食杏子等溫熱、傷筋骨、生痰熱的食品。
為什麼痛風患者不宜吃龍眼肉？
龍眼肉性溫熱，多食易助熱上火，壅滯經絡，它同時也是含有腺嘌呤的食物。《藥品化義》中也認為龍眼肉“甘甜助火，亦能作痛”；《本草彙言》中說它有“甘溫而潤，恐有滯氣”之弊，痛風患者應忌食龍眼肉。
為什麼痛風患者不宜吃豆腐？
豆腐中嘌呤含量較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人以及血尿酸濃度增高的患者，服食後會誘發或加重病情。
為什麼痛風患者不宜食桂皮？
桂皮性大熱，味大辛，有“小毒”，為常用的芳香調味品。但多食或久食，有助熱上火、動血傷陰之弊。尤其是在痛風急性發作期，更不可服食辛熱助火的肉桂，否則勢必加重病情，增劇疼痛。
為什麼痛風患者不宜食用胡椒？
胡椒屬辛辣刺激性食品，李時珍指出：“胡椒，大辛熱。辛走氣，熱助火，熱病人食之，動火傷氣。”而痛風患者是在痛風病發作期，關節局部紅腫熱痛，狀如熱痹，若食胡椒，助熱動火，勢必加劇病情。
為什麼痛風患者不宜飲白酒？
痛風患者，尤其是在急性痛風發作之際，不可飲酒，否則勢必火上澆油，加劇疼痛。
為什麼腦血管病患者不能食用狗肉？
狗肉是營養豐富的佳品，而且別有風味，但並非人人皆宜食用。腦血管患者食用狗肉就對身體有害。因為腦血管患者一般伴有動脈粥樣硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心髒病、原發性高血壓、卒中後遺症等患者均忌吃狗肉。
為什麼腦血管病患者不能食用鵪鶉蛋？
據測定，在各種食品中，鵪鶉蛋含膽固醇比例最高。每100克鵪鶉蛋內就含有3640毫克膽固醇，而每100克豆製品、雞蛋清和海參的膽固醇含量為零。其他食品中，牛奶為13毫克，瘦豬肉為90毫克，雞蛋黃為1700毫克。也就是說，鵪鶉蛋的膽固醇含量是牛奶的280倍，瘦豬肉的40倍，雞蛋黃的2．2倍。
人體內膽固醇的升高，是引起動脈硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有腦血管疾病的人，不食鵪鶉蛋為好。
為什麼高血壓病人不能飲酒？
飲酒可使心率增快、血管收縮、血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積於血管壁，加速動脈硬化。長期大量飲酒，更易誘發動脈粥樣硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應戒酒。
為什麼高血壓病人不能飲用濃茶？
高血壓患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因為濃茶中所含的茶堿量高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升，而飲清淡綠茶則有利於原發性高血壓的治療。
為什麼高血壓病人不能多吃食鹽？
食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉瀦留可引起細胞外液增加，心排出量增多，血壓升高。因此，高血壓患者應限製食鹽的攝入。
為什麼高血壓病人不能食用辛辣和精細食物？
辛辣和精細食物可使大便幹燥難排，易導致大便秘結，患者排便時，會使腹壓升高，血壓驟升，誘發腦出血。所以高血壓患者禁用辛辣和精細食物。
為什麼高血壓病人不能食用動物性蛋白質？
高血壓患者應限製或禁止動物性蛋白質（如動物肝髒、蛋類等）的攝入，因蛋白質代謝產生的有害物質，可引起血壓波動。平常飲食可選用優質蛋白，如魚肉、牛奶等。某些蛋白質（如氨基乙黃酸、酪氨酸等）有降壓作用。
為什麼高血壓病人不能食用高脂、高膽固醇食物？
長期食用油蝦、肥肉、動物內髒等，可引起高脂蛋白血症，形成動脈粥樣硬化，加重高血壓患者的病情。所以高血壓患者應禁止食用高脂、高膽固醇食物。
為什麼高血壓病人不宜食用狗肉？
高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽亢性質，狗肉溫腎助陽，能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎陽虛、虛陽上擾、痰火內積、淤血阻絡等，食用狗肉或躁動浮陽或加重痰火或助火燥血，均對病情不利，所以不宜食用。
為什麼高血壓病人不宜喝雞湯？
雞湯的營養價值很高，而多喝雞湯又會使膽固醇和血壓升高。因此，雞湯不能盲目地作為病人的營養品，特別是患有高血壓的病人，不宜喝雞湯。否則隻會進一步加重病情，對身體有害無益。
與貧血相克的食物
為什麼貧血患者不可飲茶？
茶有助消化、幫助吸收營養的作用，但缺鐵性貧血患者在服用補血藥時，就不可飲茶。因為茶葉中含有的鞣酸，可以與鐵劑結合而妨礙人體的吸收，這就達不到治療的目的了。
為什麼貧血患者不可食用堿性食物？
人體內如為堿性環境，就不利於鐵質的吸收，胃酸缺乏也會影響食物中鐵的遊離和轉化，所以貧血患者應盡量少食堿性食物。這類食物有饅頭、蕎麥麵、高粱麵等。
為什麼貧血患者不可食用大蒜？
大蒜含較多的揮發性物質，可降低血糖．多食大蒜則會抑製人的胃液分泌，生熟品都可使血紅蛋白、紅細胞減少。《本草經疏》記載：大蒜“氣虛血弱之人，切勿沾唇”。貧血患者如果食用大蒜，將會加重病情。
為什麼貧血患者不可食用多脂肪食物？
有人報道，食用過量脂肪，能抑製人體的造血功能，因為脂肪過多對貧血患者的消化和吸收都有影響，故每日的脂肪供給量不應多於70克，一般以50克左右為宜，並宜用植物脂肪。
為什麼貧血患者不能食用油炸食物？
貧血患者的胃腸功能好壞，直接影響到疾病的恢複，油煎、炸的食物一方麵大量營養成分被破壞，另一方麵也影響消化吸收，造成腸道功能紊亂。因此，貧血患者需要禁食油炸食物，如炸羊排、炸雞、炸油餅等。
為什麼貧血患者不能飲用牛奶？
由於治療貧血的主要藥物是鐵劑，而牛奶中含磷較多，磷可與鐵結合形成難溶於水的物質，影響鐵的吸收。因此，貧血患者不宜用牛奶補充營養，應多吃含維生素C多的水果和新鮮蔬菜。
為什麼貧血患者不能食用柿子？
缺鐵貧血的人請不要吃柿子。因為柿子中的單寧酸會與鐵結合，妨礙鐵的吸收。
與糖尿病相克的食物
為什麼糖尿病患者不能食用含糖量高的食品？
糖尿病是一種由遺傳和環境因素相互作用而引起的臨床綜合征。臨床上以高血糖為主要標誌，因此糖尿病患者忌吃含糖量高的食品。這些食品有白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶汁、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、各種市售果汁、甜飲料、冰激淩、甜餅幹、蛋糕、果醬、甜麵包、麵粉、大米，以及糖製的各種糕點等。
為什麼糖尿病患者不能食用肥肉、油炸食物？
肥肉、油炸食物屬於高脂肪食品，食用過多，極易形成肥胖症。而肥胖是導致糖尿病最重要的因素之一。肥胖的糖尿病患者對胰島素的敏感性下降，功能降低，不利於本病的康複。
為什麼糖尿病患者不能飲用酒類？
酒對糖尿病患者來說，是禁食之品，酒中所含的酒精在體內會產生大量熱量，而長期飲酒對肝髒也不利，並容易使血中三酰甘油升高。酒對服用磺脲類藥物（如格列本脲、氯碘丙脲等）的患者，會產生心慌、氣短、麵頰潮紅等不良反應；對使用胰島素的患者，如空腹飲酒會引起低血糖。糖尿病患者的血管硬化及高血壓發病率高，發病年齡早，病情發展快，長期飲酒會加速其提前發生和發展，對機體產生不利影響。
為什麼糖尿病患者不能食用高蛋白飲食？
因蛋白質中的氨基酸可在體內生成酮體而加重中毒。酸中毒對於糖尿病患者是相當危險的，因此對於糖尿病患者高蛋白飲食如烏雞、螺螄、牛奶、牛肉均不宜吃。
為什麼糖尿病患者不宜食用含澱粉的食物？
澱粉能使血糖升高，因此糖尿病患者忌吃下列食品，如土豆、甘薯、藕粉、栗子、粉條等。
為什麼糖尿病患者不宜飲熱茶？
糖尿病病人可飲冷茶而不宜飲熱茶。因為茶葉中含有能抑製胰島素合成的物質，同時也含有能除去血液中過多糖分的多糖類物質。倘若用開水或溫開水泡茶，就會使茶葉中的多糖類物質受到嚴重破壞而降低療效。因此，糖尿病患者飲茶時，最好是用冷開水浸泡。
與肝病相克的食物為什麼肝炎患者不能食用羊肉、狗肉？
肝炎患者吃了羊肉、狗肉會使病情加重。另外，鴿肉等食物對於肝炎患者來說也不宜吃，這已被臨床所證明。
為什麼肝炎患者不能食用蛋黃？
雖然蛋黃所含的營養成分較多，但肝炎患者食用蛋黃會大大加重肝髒的負擔，極不利於肝炎患者的康複。這是因為蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，而脂肪和膽固醇都需在肝髒內進行代謝，因此，肝炎患者忌吃蛋黃。蛋清中含有膽堿、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝髒內堆積、貯存的作用，有利於肝功能的恢複，肝炎病人以食用蛋清為宜。
為什麼肝炎患者不能多吃高脂食物？
肝炎患者不宜多吃高脂肪和高膽固醇食物。因為高脂肪可使肝中脂肪堆積形成脂肪肝。同時對於含膽固醇較高的魚子、蛋黃、豬肝、豬腦等應限製食用。
為什麼肝炎患者不能食用生薑？生薑的主要成分是薑辣素、揮發油、樹脂和澱粉。變質的生薑內還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素能使肝炎患者的肝細胞發生壞死、變性以及炎症浸潤、間質組織增生，從而使肝功能失常。肝炎患者如果食用生薑，不但不能使肝髒病變早期恢複，反而會使病情進一步惡化。因此，肝炎患者忌吃生薑。
為什麼肝硬化患者不能食用肥甘厚膩和高蛋白食品？
由於肝硬化患者食欲較差，消化功能減弱，因此要少吃肥甘厚膩之品。對晚期肝硬化患者則要控製蛋白質的攝入，因一次吃人大量蛋白質食物，會使血氨過高，肝髒無能力將血氨迅速轉變為尿素，易誘發肝性腦病等中毒反應。因此，肝硬化患者不宜多吃牛肉、對蝦、海參、烏雞、羊肝等。
為什麼肝硬化患者不能食用油炸、煎、炒及燒烤食物？
肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物。這是由於脂肪燃燒後會產生一種化學物質——丙烯醛，它經血液循環至肝髒，刺激肝實質細胞。這類食品有炸豬排、牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油炸花生等。
為什麼肝硬化患者不能飲酒？
酒在體內的代謝都在肝髒中進行，當肝硬化時，肝髒的解毒功能減弱，如再度飲酒，必然加重肝髒負擔，故肝硬化患者不宜飲酒。
為什麼肝炎患者不宜吃罐頭？
因為罐頭食品都加有一定量的防腐劑，如苯甲酸等。這些防腐劑有一定的毒性，對正常人無害，而對肝炎病人卻有害，因為肝髒要解毒，所以就加重了它的負擔。所以肝炎病人忌吃罐頭。
為什麼肝硬化患者不能食用強烈刺激性調味品？
強烈刺激性調味品如辣椒、辣油、大蔥、大蒜、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等，都要在肝內進行代謝，故肝硬化患者不宜食用。如係脂肪肝而引起的肝硬化，更必須少吃甜食。
為什麼肝硬化患者不能食用過硬食物？
患肝硬化時，肝髒的阻力非常大，流入肝髒的血流壓力會不斷地增高，導致食管下段和胃底部的靜脈曲張。這些曲張的靜脈僅由一層黏膜所支持，如遇粗糙、堅硬的食物摩擦，便會引起曲張靜脈破裂、出血，從而造成危險。因此幹硬食品如餅幹、幹炸魚、核桃、栗子、杏仁等，必須禁食。如需食用，必須用水泡軟或加工成細末再食。
為什麼脂肪肝患者不能食用豬肉？
豬肥肉是一種富含動物性脂肪的食物。每100克豬肥肉中脂肪的含量高達90．8克，這種高動物性脂肪食物，脂肪肝患者吃了容易加重病情。
為什麼脂肪肝患者不能食用鴨蛋？
鴨蛋是一種高脂肪、高膽固醇食品。每100克鴨蛋中所含脂肪14．7克，而蛋白質為13克，膽固醇為634毫克，尤其是蛋黃，其膽固醇含量可高達1522毫克。如果長期服用高膽固醇食品，對預防脂肪肝也是不利的。
與膽囊病相克的食物
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用含脂肪類食物？
膽道疾病的發作常發生在飽餐（尤其是油膩食物）後的晚上或清晨，這是因為消化脂肪需要大量的膽汁，而膽囊炎患者由於膽囊的炎症及膽內結石的存在，在膽囊急速收縮時會產生疼痛，如遇結石梗阻，則絞痛更為劇烈，並伴有惡心、嘔吐。慢性膽囊炎患者在過食脂肪後，會出現隱痛，並有消化不良的表現，如噯氣、腹脹、厭食油膩等症。所以本病患者每日脂肪量應限製在40～50克之間，應禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，最好食用植物油。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用酸性食物？
醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用過冷過熱的食物？
過燙的食物或湯水，過冷的食物如冰激淩、冰鎮飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用糖？
因糖可刺激胰島β—細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處於過飽和狀態，促進膽結石形成。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用辛辣刺激性食物？
辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，所以應禁食上述食品。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用高膽固醇食物？
膽固醇的代謝需要肝髒進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結石的重要原料。有研究證明，膽結石的主要成分90％～99％係膽固醇構成，所以限製膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物內髒，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內髒等，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚、鹹鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、水發魷魚、蝦皮等。
為什麼膽囊炎和膽結石患者不能食用產氣食物？
膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆製品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的產生，導致膽囊強烈收縮，引起絞痛。
為什麼膽囊病患者不能食用花生？
花生含有大量脂肪，需膽汁去消化。膽囊切除或膽囊炎患者，貯存膽汁的動能喪失或減弱，如食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，常可引起消化不良。另外，由於沒有膽汁貯藏，必然會增加肝髒分泌膽汁的負擔，日久天長，將損害肝髒功能。
與呼吸道疾病相克的食物
為什麼支氣管炎患者不能食用油煎、炸及不發酵的食物？
因為油煎、炸及不發酵的食物不易消化，食後妨礙脾胃運化，消耗津液，助濕生痰，以致咳嗽、咳痰症狀加重。無論是急、慢性支氣管炎都應當忌食油煎食物。
為什麼支氣管炎患者不能食用溫補食品？
支氣管炎常由外邪引起，所以急性期禁止食用具有溫補作用的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉、公雞肉、麻雀、荔枝等。
為什麼急、慢性支氣管炎患者不能食用辛辣過甜過鹹食品？
甜食和鹹食攝入過多會刺激咽喉，誘發咳嗽；辛辣食物如辣椒、薑、蔥、蒜等攝食過多，在慢性支氣管炎發作期出現黃痰、黏痰等症狀時會助熱化火，不利於控製炎症。過食油炸食物和肥肉以及糖果、奶油等過甜食品可助濕生熱，致使痰多痰黏，不易咳出。所以患者宜吃高蛋白、營養豐富、清淡的食品。
為什麼慢性支氣管炎患者不宜吃蛤蜊？
蛤蜊性寒、味鹹，大涼之物。如《醫林纂要》中說它“功同蚌蜆”。所以，不僅脾胃虛寒患者應忌食，寒痰咳喘的慢性支氣管炎患者也不宜食用。
為什麼慢性支氣管炎患者不能食用螃蟹？
螃蟹性大涼，熱病可食，寒證應忌食。正如清代食醫王孟英告誡：“中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。”
為什麼慢性支氣管炎患者不能食用蚌肉？
蚌肉性寒涼，味甘鹹，慢性支氣管炎咳痰色白多沫，多為寒痰伏肺，蚌肉等寒性食品都應忌食。
為什麼慢性支氣管炎患者不宜吃西瓜？
西瓜為性寒之品，與柿子、香蕉為並列的3種大涼水果，隻宜熱證，而寒證應禁食，尤其是冰鎮西瓜，老年慢性支氣管炎咳喘多痰患者，不可多食。
為什麼慢性支氣管炎患者不宜吃石榴？
石榴性溫，酸甜水果。《日用本草》中指出：“其汁戀膈成痰，損肺氣，病人忌食。”《醫林纂要》中也認為“多食生痰”。咳嗽多痰的支氣管炎患者，不可過多食用石榴。為什麼慢性支氣管炎患者不能食用柿子？
柿子性寒，其味甘澀。《隨息居飲食譜》中說：“凡中氣虛寒，痰濕內盛，外感風寒等皆忌之。”慢性支氣管炎和久咳不愈的患者不宜食用柿子。
為什麼慢性支氣管炎患者不能食用荸薺？
荸薺性寒味甘，慢性久咳的支氣管炎患者不宜多食荸薺。唐代孟詵說：“有冷氣，不可食。”《本經逢原》中還說：“虛勞咳嗽切禁，以其峻削肺氣，兼耗營血。”
為什麼慢性支氣管炎患者不能食用絲瓜？
絲瓜性屬寒物，味甘體滑。對於咳嗽痰多色白或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用會加重病情。
為什麼慢性支氣管炎患者不能食用薄荷？
薄荷，辛涼之物。如《本草經疏》中所說：“咳嗽若因肺虛寒客之而無熱證者勿服。”所以，老年慢性支氣管炎、久咳不愈患者應禁止食用。
為什麼支氣管炎患者不能食用甘酸食品？
支氣管炎患者不宜多食甘酸食品，如柑、椰子、櫻桃等，因甘可生津，酸可斂津，均可聚生痰濕，又性涼。《醫林纂要》說：“多食生寒痰。”支氣管炎患者食用，則會加重病情，所以應少食或不食。
為什麼哮喘患者不能食用多鹽食品？
哮喘患者應限製食鹽的攝入，食鹽過多會使哮喘發病率增加，或使病情加重，因為過多的鈉會增加支氣管的反應性。據有關資料證明，食鹽的銷售量與當地支氣管哮喘病死亡率成正比。
為什麼哮喘患者不能食用海鮮？
哮喘患者不宜吃海鮮。因為海鮮（如魚、蝦、蟹等）中都含有豐富的蛋白質，吃後容易過敏，加重哮喘。
為什麼哮喘患者不能飲酒？
哮喘病人禁止飲酒。因為飲酒後酒精進入血液會使心跳加快，肺的呼吸功能降低。支氣管哮喘患者肺的通氣功能本來就較差，飲酒後會使咳嗽、氣喘症狀加重。
為什麼哮喘患者不能食用致敏食物？
有些食物食入後能誘發支氣管哮喘發作，這些食物稱為致敏食物。因人的體質不同，能夠引起變態反應的食物也不同，常見的致敏物有魚、白鱔、蝦、蟹、雞蛋、牛奶、花生等。凡是能引起支氣管哮喘患者變態反應的食品均應忌食，以免誘發或加重支氣管哮喘。
為什麼肺結核患者不能食用胡椒？
胡椒為大辛大熱之物。《海藥本草》中說：“不宜多服，損肺。”《隨息居飲食譜》中也說：“多食動火燥液，耗氣傷陰。”故肺結核患者不宜食用胡椒。
為什麼肺結核患者不能食用辣椒？
辣椒性熱味辛，能助火傷陰。《中藥大辭典》記載：“陰虛火旺及患咳嗽者忌服。”
為什麼肺結核患者不能食用花椒？
花椒俗稱川椒，辛溫有毒。《本草經疏》中記載：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，有所禁忌。”
為什麼肺結核患者不能食用桂皮？
桂皮，性大熱，味辛甘，肺結核（體質多屬氣陰虧損或是陰虛火旺）患者都不宜食用。
為什麼肺結核患者不能食用黃花魚？
黃花魚即石首魚，是海腥發物食品。清代醫師王士雄認為：“石首魚，多食發瘡助熱，病人忌之。”現代醫學則認為海腥發物含有刺激性成分，吃了容易加重肺結核患者的病情。
為什麼肺結核患者不能飲酒？
肺結核患者飲酒後可引起肺血管擴張、核病灶擴散、心率加快、機體代謝增加，從而使病情更加嚴重。
為什麼肺結核患者不能吃人參？
人參，性溫之物，大補氣血。《藥品化義》中也說：“若肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，皆不可用。”故肺結核咳嗽咯血患者不宜服食人參。
為什麼肺結核患者不能吃狗肉？
狗肉為溫補食品，肺結核之人陰虛內熱者不宜食用。正如《本草經疏》中早有告誡：“狗肉發熱動火，生痰發渴，凡病人陰虛內熱，多痰多火者慎勿食之。”
為什麼肺結核患者不能吃鵝肉？
鵝肉，古代醫家及民間都視之為發物，肺結核患者不宜吃鵝肉。明代李時珍認為：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚”。
為什麼肺結核患者不能吃櫻桃？
櫻桃性溫而發澀，易導致內熱。《日用本草》裏提到：“其性屬火，能發虛熱喘嗽之疾。”《隨息居飲食譜》又記載：“櫻桃甘熱溫中，不宜多食，諸病皆忌。”所以，陰虛火旺，虛熱、虛喘的肺結核患者都不宜食用櫻桃。
為什麼肺結核患者不能吃砂仁？
砂仁性溫，味辛，為常用的藥食兩用調料品，曆代中醫多認為砂仁辛香溫燥，容易助熱上火、耗氣傷陰。肺結核患者或陰虛內熱者誤吃，容易燥熱損肺，甚至會動血而咯血吐血。
為什麼肺氣腫患者不能食用甜膩韌性食物？
甜膩食物如糖果、奶油蛋糕、豬油等，韌性食物如田螺、螺螄、蚌肉、海蜇以及未經充分煮爛的豬爪、雞爪、牛肉等，都屬不易消化的食物，這些食物會加重脾胃運化失調，使水濕難以運化。所以肺氣腫患者應忌食這些食物。
為什麼肺氣腫患者不能食用腥膻發物？
腥膻發物如黃魚、帶魚、墨魚、桂魚、象皮魚、蝦、蟹之類食物，能助外邪、生痰濕，使肺氣腫患者的胸陽受阻、痰濁壅滯，出現咳嗽、咳痰、氣喘等症狀，所以肺氣腫患者應忌食。
為什麼肺膿腫患者不能食用魚、蝦等發物？
如魚、蝦、蔥、蒜、辣椒、生薑、羊肉、鵝肉、豬頭肉等發物。這類食物會加重病灶的炎症反應，促使肺膿腫病情惡化。
為什麼肺膿腫患者不能吃油膩溫熱食物？
如油炸禽類、油炸豆製品、肥肉、奶酪等油膩、溫熱食物，這類食物會加重病灶的炎症反應，促使病情惡化。
為什麼肺膿腫患者不宜食辛辣食物？
麻辣、辛熱、收斂等食物，肺膿腫患者飲食後會火上加油，堵塞排邪通道，使熱毒癰膿內結加深而終不得解。
為什麼肺膿腫患者不宜食甜食？
糖類食品容易生痰，肺膿腫患者吃甜食不利於膿痰的排出，並且會加重咳嗽、胸痛的症狀。
與咯血相克的食物
為什麼咯血患者不宜食用胡椒？
胡椒大辛大熱，純陽食物，咯血患者不宜食用胡椒。《隨息居飲食譜》中指出：“多食動火燥液，耗氣傷陰，故陰虛內熱血證皆忌之。”《本草經疏》中也告誡：“血有熱，與陰虛發熱，咳嗽吐血，切勿輕餌，慎之慎之。”
為什麼咯血患者不宜食人參？
人參性溫，味甘微苦，大補氣血，易助熱上火；常食極易出現咯血或鼻出血，咯血患者就更不宜食用人參。
為什麼咯血患者不宜食用砂仁？
砂仁性溫味辛，既是中藥，也是調味香料，咯血患者不宜食用。在《本草正義》中認為砂仁“其氣辛燥而動血”。
為什麼咯血患者不宜食用櫻桃？
櫻桃性溫味甘。肺熱有火的咯血患者不宜食用。《日用本草》中認為：“其性屬火，能發虛熱喘嗽之疾。”
為什麼咯血患者不宜食龍眼肉？
龍眼肉性味甘溫，多食易上火，生內熱。無論支氣管擴張咯血、肺部感染咯血還是肺結核陰虛火旺咯血患者，都不宜吃龍眼肉。
為什麼咯血患者不能食用花椒？
花椒，俗稱川椒，為性溫辛辣食物。無論支氣管擴張咯血患者還是肺結核咯血患者，都不宜食用。
為什麼咯血患者不能食用生薑？
生薑性溫味辛，為最常用的調味食品，但咯血患者不宜食用。《本草經疏》記載：“陰虛咳嗽吐血，法並忌之。”清代著名食醫王孟英也認為：“陰虛內熱血證均忌之。”
為什麼咯血患者不能食用桂皮？
桂皮性熱味辣，有助熱上火之弊；而咯血之病多屬肺經有火，故不宜食用。
為什麼咯血患者不能食用狗肉？
狗肉性溫助熱，為溫補助陽食物，咯血患者不宜食用。
為什麼咯血患者不能食用荔枝？
荔枝性溫，味甘酸，易上火助熱。《食療本草》中早就指出：“多食則發熱”；《本草綱目》中也告誡：“鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血，多火病人尤忌之。”