海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完,應把拆封後的海帶冷藏在保溫條件良好的冷藏櫃中,因為拆封後的海帶在儲存過程中由於不良的儲存環境會隨著營養成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而變質。
養生食療方
海帶腰果杜仲湯
海帶、腰果、素肉各200克,杜仲50克,紅棗30粒,枸杞少許,調料適量。紅棗洗淨切開,與杜仲熬煮成茶水,去渣留湯備用。素肉用油炸過,薑片炒過,與海帶、腰果一起置入湯汁內小火煮片刻,起鍋灑下少許的枸杞,即添加米酒、鹽即可食用。趁熱食菜飲湯。此湯有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。
海帶玉米粥
水發海帶絲60克,玉米糝120克,腐乳2塊。將水發海帶洗淨,切成碎末,備用。鍋內加水適量,燒開後撒入玉米糝(邊撒邊攪拌,以防粘連),煮至五成熟時,加入海帶末,再煮至粥熟即成。食時佐以腐乳塊。此粥有通經利水、化瘀軟堅、消痰平喘等功效,可用於治療冠心病。
酸梅海帶粉茶
取酸梅幹2個,海帶粉25克。將酸梅幹洗淨,放入1個大茶杯,再加入海帶粉,倒入250毫升開水,蓋上蓋泡10分鍾左右即可。每日服用2次。可行氣消食,利水,消除體內多餘的水分和降低血脂,從而達到減肥的功效。
貼心小叮嚀
海帶性寒,胃寒者不宜多食。海帶食用不宜過多,現代醫學研究提示,長期多量食用海帶,可造成攝碘過多,會發生“高碘甲狀腺腫”。老年人食海帶後,不要立即喝茶,也不要馬上吃酸澀的水果,以免影響鐵的吸收。
由於汙染,海帶中很可能含有毒物質——砷,所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時,中間換一兩次水。但不要浸泡過長(不超過6小時),以免水溶性的營養物質損失過多。浸泡海帶用水不宜太多,500克淡海帶用水不宜超過2500克。
在做菜前,可往浸泡海帶的清水中放一點醋,海帶即可變軟。海帶本身含鈉,最好減少調味料的使用。