大蒜還可滋補大腦，因大蒜能增強維生素B2的作用，促進葡萄糖變成大腦能量，從而活躍大腦。經科學實驗證明，大蒜還可以降低人體中的膽固醇，有降低血壓的作用。常食大蒜有百益，尤生食更佳。
選購大蒜時，以掂量時有沉甸甸的感覺，捏蒜瓣感覺豐滿，同時大蒜應幹爽、無蟲害，以不開裂，不抽薹者為佳。
生蒜宜編辮置於陰涼通風處，可儲藏4個月左右。糖蒜可瓶裝或壇裝，要避免防潮，在原鹵汁中密封保存，最好在1個月內食用完。
養生食療方
蒜泥海蜇拌白蘿卜絲
白蘿卜250克，海蜇30克，紫皮大蒜頭2個，調料適量。大蒜頭去皮，洗淨切碎，剁成蒜泥，備用。海蜇放入溫水中浸泡片刻，撈出，洗淨切絲，備用。白蘿卜洗淨，用溫開水衝一下，連皮切成細絲，加精鹽少許醃漬，待入味後，碼入盆中，加海蜇絲，並將大蒜泥鋪放在海蜇絲、蘿卜絲上，加味精、蔥花、薑末、麻油，拌勻即可。此膳食有清熱解毒，生津止渴，補虛降糖之功效。
大蒜燒茄子
茄子500克，大蒜25克，食鹽、白糖、醬油、味精、生薑末、蔥白、幹澱粉、菜油等各適量。大蒜拍碎，茄子撕去蒂把，洗淨，切成厚1厘米，邊長4厘米的塊，塊麵用刀劃若幹十字花刀。鍋至火上，倒菜油燒熱，把茄子逐個放入鍋內翻炒，下入薑末、醬油、鹽、蒜及清水或清湯，燒沸，文火燜10分鍾，翻勻，撤入蔥花，用白糖與澱粉加水調成的芡汁勾芡，調入味精，佐餐服食。適用於化膿性感染，便血，高血壓，動脈硬化，咯血，紫斑等病症。
蒜泥芝麻醬拌黃瓜
青嫩黃瓜250克，紫皮大蒜頭50克，芝麻醬20克，調料適量。將紫皮大蒜除去外皮，洗淨，放入溫開水中浸泡10分鍾，剁成大蒜泥，備用。黃瓜用溫開水浸泡片刻，洗淨，再用沸水燙後去兩端，連皮剖開，切片，加少許精鹽抓漬片刻，加芝麻醬、味精、香醋、麻油等佐料，調入大蒜泥，拌勻即可。此菜有清熱利濕，解毒降糖之功效。
貼心小叮嚀
腸炎患者不宜食蒜，因為蒜的刺激性大，吃後會促使已發生炎症的腸壁進一步充血、水腫，加劇病情。患艾滋病、心髒病、癌症等病人，不宜在服藥後再吃大蒜，因為大蒜與藥物有可能產生連鎖反應，加重病情。腹瀉時不要食蒜，這是因為病人腹瀉時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣食物，會促成腸壁進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。
大蒜有很強的刺激性氣味，因此不宜空腹食用；食蒜不要過量，過量食用能動火、耗血，成人每日食生蒜2～3瓣，熟蒜3～4即可，小孩減半；不要長期食用，久食傷肝損眼。大蒜氣味較強烈，如果與牛奶、奶酪、肉、雞蛋等蛋白質含量豐富的食品一起食用，大蒜的氣味產生成分硫化物就會與蛋白質相結合，其氣味就會被掩蓋。
由於大蒜有一股刺激性氣味，有很多人不願意食用。食蒜後，可嚼一點茶葉，或用濃茶漱口，或吃幾顆大棗，可清除口中之蒜味。