3將容器內的蛋黃打散，加入牛奶、色拉油、60克細砂糖、鹽混合均勻，製成蛋糕液。
4將蛋糕粉加入蛋糕液中，用橡皮刮刀攪拌均勻，直至呈現光滑細膩的麵糊。
5蛋清中加入塔塔粉，用電動打蛋器將蛋清打至硬性發泡，將剩餘的60克細砂糖分3次加入蛋清中，將蛋清完全打發，成為糖蛋清。
6將糖蛋清、麵糊混合均勻，倒入8寸蛋糕烤模中，約7分滿，以180℃烤約40分鍾取出，將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼，脫模，切成小塊，淋入巧克力醬食用即可。
戚風蛋糕是誰發明的？
戚風蛋糕柔軟彈口，清淡細膩，還能搭配水果、抹茶、巧克力醬、果醬等，可以做出各式蛋糕卷、派，甚至很著名的黑森林蛋糕也以可可戚風為基底。戚風絕對是蛋糕中的百搭小精靈，在整個蛋糕界的影響力非常巨大，但發明它的其實並不是烘焙界的專業人士，而是1927年由美國一個保險經紀人發明的，是一個意外的經典產物。
草莓大理石蛋糕
廚藝等級★★★★☆
材料
雞蛋：2個
細砂糖：100克
鹽：2克
低筋麵粉：120克
色拉油：35毫升
牛奶：25毫升
草莓粉：10克
做法
1將低筋麵粉過篩3次；雞蛋、細砂糖、鹽盛入容器中，攪拌均勻備用。
2將雞蛋、細砂糖、鹽的混合溶液用電動打蛋器高速打至體積變大、顏色變白，改用中速繼續攪拌至濃稠狀。
3向容器中加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻，製成麵糊備用。
4將色拉油與牛奶攪拌均勻，與麵糊混合，拌至均勻即成蛋糕麵糊備用。
5將草莓粉與適量清水混合，先取一些蛋糕麵糊拌勻製成草莓麵糊，再倒回剩餘的蛋糕麵糊中，略拌幾下。
6將草莓麵糊倒入蛋糕烤模中，放入已經預熱的烤箱中，以160℃烤35分鍾，待蛋糕表麵呈金黃色，取出，冷卻後脫模即可。
篩麵粉有沒有比較便捷的器具？
篩麵粉的過程有些複雜，但又是必不可少的，所以對新手來說，可以準備一個手動麵粉篩，捏動把手就可以篩麵粉。還有一種像我們平時用的漏勺一樣的麵粉篩，有不同的容積大小可供選擇，而且可以用來過篩果汁或是蛋撻水這樣的水質材料，或是用來篩少量的糖粉做蛋糕裝飾，篩可可粉做提拉米蘇都是不錯的選擇。
香草布丁蛋糕
廚藝等級★★☆☆☆
材料
奶油奶酪：200克
黃油：130克
牛奶：200毫升
蛋黃：2個
細砂糖：100克
香草粉：3克
玉米粉：30克
低筋麵粉：30克
蛋清：4個
檸檬汁：3毫升
做法
1將奶油奶酪、黃油、牛奶放入容器中，隔水加熱，煮軟備用。
2將蛋黃、40克細砂糖、香草粉放入另一容器內拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，倒入煮軟的奶油奶酪、黃油、牛奶中攪拌均勻，製成麵糊。
3將蛋清、剩餘的60克細砂糖、檸檬汁拌勻，用電動打蛋器打至蛋清發泡，倒入麵糊中拌勻即為奶酪麵糊。
4在烤杯內側塗抹一層薄薄的黃油，倒入奶酪麵糊，約8分滿的高度。
5倒入適量冷水在烤盤中，將盛有奶酪麵糊的烤杯放在烤盤中，放入已預熱的烤箱，以160℃烤約25分鍾即可。
甜品對於西餐有多重要？
相比東方人，西方人對於甜食的熱愛更加狂熱，飯後的甜點猶如演唱會的安可，可以將一頓飯推向完美的極致。在西式甜點中，又以意大利和法國為代表。法國的甜品中，千層派、泡芙是比較為人熟知的，而意大利最有名的則是提拉米蘇。通常法餐以它的考究、精致讓我們以為它是西餐之母，其實意大利菜才是西餐的始祖。
寓意深刻的除夕夜——希臘新年蛋糕
在西方國家，盡管聖誕節才是最大的節日，但是新年在人們心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕夜（NewYear’sDay）的晚會是慶祝新年到來必不可少的活動，人們會在歡快的樂曲和絢麗的光彩中，喜氣洋洋地度過一年的最後一個夜晚，此時，化裝晚會特別受歡迎。來賓們把尊嚴和謹慎藏在麵具之下，打扮得稀奇古怪。大家無拘無束，盡情玩樂，與平日的行為大相徑庭。
同時，為了迎接新年的到來，豐富的晚餐也必不可少。各國新年的團圓飯沒有固定的菜式，但是伊朗人在歲末之夜喜歡吃“七道菜”，每道菜的名字都以字母S開頭，象征全年吉祥。而加拿大人則必吃螃蟹，希望橫行的螃蟹可以給工作和家庭帶來好運。法國人則會把家裏的餘酒喝光，將所有厄運消滅掉。古巴人會在午夜吃下12粒葡萄，每粒葡萄都代表著前一年的一個月。而希臘人在新年的這一天都會做一個大蛋糕，什麼口味的都可以，最重要的是蛋糕裏麵要放上一枚銀幣，吃到帶有銀幣的那塊蛋糕的人，來年就會走運。
材料
黃油：50克
砂糖：120克
雞蛋：5個
低筋麵粉：200克
甜橙：1個
朗姆酒：5毫升
肉桂粉：5克
做法
1新鮮雞蛋放到室溫下回暖；低筋麵粉過篩；甜橙洗淨，外皮刮成屑，橙肉壓出橙汁；黃油隔水融化備用。
2雞蛋打入容器中，放入砂糖；鍋中倒入熱水，將容器放在熱水裏，用打蛋器將雞蛋打至硬性發泡。
3分3次將低筋麵粉加入蛋糊中，用橡皮刀翻拌均勻，最後加入朗姆酒、橙汁、黃油拌勻。
4把蛋糕糊倒入無水、無油的模具中，輕輕敲打模具，將麵糊內的大氣泡震出來。
5將烤箱預熱到180℃，放入蛋糕模烤20分鍾，用牙簽插入蛋糕，如沒有發現殘餘的麵糊，取出。
6將烤好的蛋糕放涼脫模，均勻地撒上肉桂粉、橙皮屑作為裝飾即可。
快樂到可以拆房子的聖誕節——聖誕卡通薑糖餅屋
聖誕節是基督教徒紀念耶酥基督（JesusChrist）誕生的日子。聖誕節本是一個宗教性的節日，後來逐漸演變成一個具有世界性的節日。按照習俗，過聖誕節時人們都互贈聖誕賀卡和聖誕禮品。賀卡可以在商店買到，也可以自製，贈賀卡一般要根據對方的興趣愛好及與自己的關係等。不僅同事、同學、朋友之間互贈，家庭成員之間也有互贈賀卡和禮品的習慣。
聖誕餐是聖誕節當天的主餐，有的家庭把它安排在中午，有的把它安排在晚上，這餐飯主要是家人聚餐，一般不邀請客人。而作為聖誕節的傳統食品，口感介乎蛋糕與餅幹之間的薑餅是必不可少的。薑餅一般會做成娃娃形、心形，放在聖誕襪裏送給孩子們做禮物，而聖誕樹下還會放上一座薑餅屋，周圍放上糖果盒飾品來點綴——這是將薑餅胚事先裁成牆麵、門窗、屋頂等，將薑餅坯烘烤後搭成迷你小屋，並且撒上糖粉等裝飾。因為是在冬季，薑餅可以在室溫下保存好幾周，所以可以盡情地慢慢享用。
材料
餅幹材料A：
黃油：20克
紅糖：40克
蜂蜜：50克
牛奶：20毫升
餅幹材料B：
薑粉：1克
肉桂粉：1克
小蘇打：1克
泡打粉：0.5克
低筋麵粉：150克
糖霜材料：
蛋清：1個
檸檬汁：少許
糖粉：250克
食用色素：適量
做法
1將餅幹材料A中的黃油隔水融化，加入紅糖攪拌均勻。
2將蜂蜜、牛奶放入黃油中，充分攪拌均勻。
3低筋麵粉過篩，與餅幹材料B中所有材料放入步驟2中混成麵團揉勻。
4將麵團放入冰箱冷藏約50分鍾，在紙上畫出房子的各個部分，剪成小塊。
5將麵團取出，擀成約0.3厘米厚的麵皮，將紙模壓在麵皮上刻出房子的各個部分備用。