當甜品在烤箱裏慢慢孕育出絲絲香甜，再穩重成熟的你也按捺不住心中的欣喜！當烤箱“叮”一聲宣告成功之後，看它穿著最華麗的外衣飄然出現在餐桌上，用最錚亮的刀叉來接觸它，那絲絲甜意碰觸到舌尖時，甜蜜就擴散到你全身的每個細胞，心情也為之一振。
多味小蛋糕
廚藝等級★★★★☆
材料
低筋麵粉：100克
雞蛋：3個
白砂糖：30克
蜂蜜：30克
鹽：1克
可可粉、抹茶粉：各少許
色拉油、黃油：各適量
做法
1將低筋麵粉、鹽混合均勻，平均分成3份，一份原味，一份混入可可粉，一份混入抹茶粉，分別過篩備用。
2將雞蛋打成蛋液，隔熱水加熱，分次加入砂糖、蜂蜜，用電動打蛋器將雞蛋打發，平均分成3份，分別加入3種口味的麵粉中，再分別加入色拉油攪拌均勻。
3蛋糕模內層抹一層黃油，將蛋糕糊倒入蛋糕模約8分滿，將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，以180℃烤20分鍾，放涼，脫模即可。
COOK’STIP
可可味和抹茶味的小蛋糕裏可以根據自己的口味加一點點蜂蜜，增加甜味，當然不加也可以。最重要的是根據自己烤箱的功率調節烘烤的時間，烤過頭的話，表麵很容易硬，吃起來像脆皮蛋糕。
可以用什麼容器代替小蛋糕模具？
普通的小蛋糕模具不容易脫模，所以可以選用高溫紙杯或是質量可靠的矽膠蛋糕模來代替。相對於一次性高溫紙杯來說，矽膠蛋糕模可以反複使用。蛋糕烤好後，模具是可以翻轉的，輕輕鬆鬆就可以將蛋糕脫模，而且模具內壁也不需要抹油，不會影響到蛋糕在烘烤過程中的膨脹長高。所以，在購買的時候，不要因為價錢的關係而買便宜貨。
黑森林蛋糕
廚藝等級★★★★★
材料
雞蛋：5個
低筋麵粉：70克
可可粉：10克
巧克力醬：15克
色拉油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克(加入蛋清裏)
細砂糖：30克(加入蛋黃裏)
做法
1用電動打蛋器將蛋清打發至幹性發泡，中間分3次加入共60克的細砂糖。
2將蛋黃、30克細砂糖放入容器中，用打蛋器將其混合均勻，打到蛋黃液呈白色。
3用小匙分次加入牛奶、色拉油，注意每加1匙都要攪勻後再加入第二匙。
4加入過篩後的低筋麵粉、可可粉，用刮刀輕輕攪拌均勻備用。
5將1/3的蛋清霜倒入蛋黃糊中，翻拌，再將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清霜中，翻拌均勻，將混合好的蛋糊倒入蛋糕模中，震動幾下，將蛋糊中的氣泡震出。
6烤箱預熱至200℃，將蛋糕放入，烤約5分鍾後調成170℃，烤約1小時，取出脫模，倒扣在涼架上，搭配巧克力醬食用即可。
COOK’STIP
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而是以榛果粉及杏仁粉來取代，如此一來，蛋糕裏麵不容易出現氣泡，口感更加綿密細致，同時散發出令人著迷的堅果香味。
草莓奶酪蛋糕
廚藝等級★★★★☆
材料
奶油奶酪：250克
淡奶油：20毫升
消化餅幹：30克
黃油：50克
細砂糖：60克
魚膠粉：10克
草莓果醬：適量
做法
1將消化餅幹放入保鮮袋中，用擀麵杖將其壓碎，黃油融化後與餅幹碎攪勻，把餅幹碎鋪平在模子中，壓平，放入冰箱備用。
2用電動打蛋器將奶油奶酪打成半液體狀，加入細砂糖、果醬，繼續攪打至果醬、奶油奶酪混合均勻備用。
3用電動打蛋器將淡奶油打成海綿狀，加入奶油奶酪中，攪拌均勻；魚膠粉用熱水溶化，加入其中，倒入方形模具中，放入冰箱冷藏1小時後食用即可。
COOK’STIP
可以把餅幹放在一個塑料袋裏麵，綁好，然後敲碎，這樣餅幹碎就不會到處飛。用擀麵杖將消化餅幹擀成碎末，能夠使消化餅幹更細碎，與黃油融合得更加好，使口感更佳。
什麼是奶油奶酪？
奶油奶酪的英文名字是creamcheese，是一種未成熟的全脂奶酪，質地細膩，口感柔和。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料。而在選購奶油奶酪時，要選擇色澤潔白，質地柔軟，近乎於奶油的口感，因為這樣的奶油奶酪比較新鮮。
桃子天使蛋糕
廚藝等級★★★★☆
材料
蛋清：3個
塔塔粉：2克
細砂糖：100克
鹽：2克
桃汁：100毫升
低筋麵粉：200克
水蜜桃碎：30克
做法
1將蛋清、塔塔粉、鹽放入無水、無油的容器中，用電動打蛋器以高速攪拌，分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續打至蛋清用橡皮刮刀拉起時，尖端蛋清下垂但不滴落狀，此時為糖蛋清，向糖蛋清中加入桃汁拌勻備用。
2將低筋麵粉過篩3次，倒入加入桃汁的糖蛋清中，拌勻成麵糊備用。
3將麵糊倒入兩個8寸的中空烤模中，抹平表麵，將蛋糕模輕敲桌麵，以便麵糊內的氣泡釋出。
4將蛋糕烤模放入預熱好的烤箱內，以180℃烘烤約30分鍾，打開烤箱，輕拍蛋糕表麵，若蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟。
5取出蛋糕烤模，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮，待蛋糕完全冷卻，脫模以水蜜桃碎搭配食用即可。
天使蛋糕的名字好美，因何而得名？
天使蛋糕的外形酷似小天使頭上閃閃發亮的光環，所以人們才將其稱為天使蛋糕。和平常所做的蛋糕甜點有很大不同，天使蛋糕不含油、沒有蛋黃，完全靠硬性發泡的蛋清來支撐起蛋糕，口味、質感都很輕巧，和果汁是絕妙搭配。
抹茶紅豆蛋糕
廚藝等級★★★☆☆
材料
雞蛋：4個
細砂糖：200克
低筋麵粉：300克
綠茶粉：15克
鮮牛奶：100毫升
色拉油：100毫升
蜜豆：150克
做法
1將低筋麵粉與綠茶粉混合均勻，過篩2次備用。
2將雞蛋及細砂糖放入無水、無油的容器中，用電動打蛋器以高速打至雞蛋濕性泡發，製成糖蛋液備用，注意細砂糖要分次加入。
3將過篩後的低筋麵粉及綠茶粉倒入糖蛋液中拌勻，製成麵糊。
4鮮牛奶、色拉油混合，與1/2的麵糊混合至濃稠度適中，再倒入剩餘的麵糊中一起拌勻，製成抹茶蛋糕麵糊。
5將抹茶蛋糕麵糊中加入約一半的蜜豆拌勻，倒入1個10寸蛋糕烤模約6～7分滿，放入烤箱前，將烤模輕敲桌麵，使麵糊中的氣泡釋出，再均勻地撒上剩餘的蜜豆，放入已經預熱的烤箱中，以160℃烘烤30分鍾即可。
抹茶粉和綠茶粉一樣嗎？
抹茶雖然源於中國，不過沒有得到足夠的重視，反而是日本將抹茶發揚，甚至變成日本的名片。提起抹茶我們就自然想起了那細膩的和風滋味。在日本，茶場的人會為茶樹遮陰，然後每年的4～5月就采摘這種被稱之為“覆下茶”的茶葉為原料，將上好新鮮的綠茶經過一係列的低溫加工成為抹茶，並不同於一般的綠茶粉。
香草戚風蛋糕
廚藝等級★★☆☆☆
材料
雞蛋：4個
牛奶：60毫升
色拉油：50毫升
細砂糖：120克
鹽：1克
低筋麵粉：120克
香草粉、塔塔粉、泡打粉：各2克
巧克力醬：20毫升
做法
1將低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合，過篩3次，製成蛋糕粉備用。
2準備兩個無水、無油的容器，將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入兩個容器中。