做沙拉幾乎不用受到油煙的入侵，基本上不用開火就可以搞定。這麼簡單清爽的菜式，四季皆宜，而且做起來同樣不費事，沒有什麼難度。趕快吹響你的廚房號角，全家一起行動，讓蔬果緊急集合吧！
粉絲海鮮沙拉
廚藝等級★★★★☆
材料
粉絲：25克
海白蝦、淡菜：各5隻
鮮魷魚：1隻
小洋蔥：2個
香芹、香菜碎：各20克
大蒜、小紅辣椒：各10克
魚露、檸檬汁、白砂糖、鹽、白胡椒粉：各適量
做法
1將粉絲用清水浸泡，直至泡軟備用。
2將所有海鮮用水衝洗幹淨，瀝幹水分，魷魚去頭，切花刀並切成6厘米大小的塊；海白蝦去頭、殼，開背挑去沙線；淡菜去殼備用。
3用水衝洗幹淨所有的蔬菜，小洋蔥切成細絲；香芹切成3厘米的斜段；大蒜切成細碎；小紅辣椒切成圈備用。
4大火燒沸湯鍋中的水，放入泡好的粉絲略煮2分鍾撈出，投入涼水中過涼；再次燒沸湯鍋中的水，放入魷魚片、海白蝦和淡菜略煮片刻至熟透，撈出，在涼水中過涼備用。
5將粉絲、3種海鮮濾水瀝幹，放入沙拉碗中，加入小洋蔥絲、大蒜碎、香芹段和小紅辣椒圈，調入魚露、檸檬汁、白砂糖、鹽和白胡椒粉拌勻，撒上香菜碎即可。
COOK’STIP
優質粉絲的識別方法很簡單，有以下幾個特點：細長、色澤均勻、整齊、透明度高、有光澤、手感幹燥、柔韌、有彈性、無黴味、無酸味和其他異味。用清水浸軟後，粉絲有彈性，不易斷。
小扁豆沙拉
廚藝等級★★★★☆
材料
小扁豆：400克
橄欖油：50毫升
大蒜：4瓣
新鮮的麵包屑：40克
紅彩椒丁：5克
黃彩椒丁：5克
意式黑醋：10毫升
意大利香菜：2朵
鹽：5克
黑胡椒粉：3克
做法
1將小扁豆和大蒜用水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
2小扁豆放入沸水中略煮2分鍾，撈出，泡入涼水中浸涼，濾出水分，再放到廚房用紙上吸幹其表麵的水分；大蒜切細碎；意大利香菜（1朵）切細碎備用。
3中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至六成熱時，放入大蒜碎和意大利香菜碎翻炒均勻，再加入新鮮的麵包屑繼續翻炒至上色，調入意式黑醋、鹽和黑胡椒粉拌炒均勻，離火，晾涼。
4將小扁豆放入沙拉盆中，加入炒好的蒜香麵包屑拌勻，盛入沙拉盤中；將沙拉盆中剩餘的蒜香麵包屑淋在最上麵，撒上紅彩椒丁和黃彩椒丁即可。
新鮮的麵包屑從何而來？
每每談到麵包屑，總會讓很多主婦頭疼，超市裏麵好像很難買到麵包屑，就算買到了也會怕這樣的麵包屑不夠衛生。其實自己在家做麵包屑非常簡單，隻要將買回的麵包片放入自動麵包片烤爐中，用最大火烤至酥脆，取出，晾涼，放在塑料保鮮袋中，用擀麵杖將麵包幹敲碎，再將其充分擀勻，就成了我們經常用到的麵包屑。
雞蛋橄欖沙拉
廚藝等級★★☆☆☆
材料
番茄：2個
紅洋蔥：1個
雞蛋：1個
黑橄欖：50克
羅勒葉：3朵
橄欖油：20毫升
鹽、黑胡椒粉：各3克
做法
1將所有蔬菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，番茄平片切成0.5厘米厚的片；紅洋蔥同樣片成圈狀；雞蛋放入水中煮至八成熟，撈出，泡入涼水中浸涼，去殼，切成片狀備用。
2將切好的番茄片平碼在沙拉盤中，上麵放上洋蔥圈，最上麵放上切好的雞蛋，撒上黑橄欖和羅勒葉，再澆上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒粉即可。
COOK’STIP
雞蛋放入水中隻要煮至八成熟就可以了。但是如果喜歡吃完全煮熟的雞蛋黃，就可以在煮雞蛋的過程中加入適量白醋，這樣醋能夠加快蛋黃凝結的速度。
這款沙拉屬於哪個地區的沙拉？
這道造型別致，顏色漂亮的沙拉屬於典型的地中海沙拉，特點是爽口開胃、色彩鮮豔，能夠輕鬆提起食欲。最後再來一杯葡萄酒，你便可以在醺醺然中愜然地度過一個晚上。
鬆子蔬菜沙拉
廚藝等級★★★☆☆
材料
綠葉生菜：50克
紅葉生菜：50克
洋蔥、大蒜、熟鬆子：各5克
胡蘿卜：10克
西芹：10克
番茄：1/2個
意式黑醋：20毫升
橄欖油：40毫升
鮮百裏香：5克
白砂糖、鹽、黑胡椒粉：各適量
做法
1將所有蔬菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，紅葉生菜和綠葉生菜用手撕成大小合適的塊；番茄對開切半，再改刀切成粗條；胡蘿卜和西芹，用刮皮刀刮成薄片，泡入涼水中備用。
2將洋蔥、大蒜和百裏香洗淨，瀝幹水分，切成細碎備用。
3將洋蔥碎、大蒜碎、意式黑醋、橄欖油、百裏香、白砂糖、鹽和黑胡椒粉混合，放入沙拉碗中攪打均勻，製成意式黑醋汁備用。
4將兩種生菜塊、番茄條、胡蘿卜片和西芹片放入沙拉盆中混合均勻，盛入沙拉盤中，淋入意式黑醋汁，撒上熟鬆子即可。
黑胡椒粉與黑胡椒碎的區別是什麼？
黑胡椒粉在製作的過程中將其碾壓成粉末狀，適合加入湯或是一些甜品之中，它容易與菜品融為一體，但是味道會相對寡淡很多。而黑胡椒碎基本都是自己通過研磨器來將整粒的黑胡椒研磨成細碎的黑胡椒碎，味道濃鬱，加入菜品中非常提味。尤其是在製作比薩時，加入黑胡椒碎，經過烤製後，黑胡椒的香味會完全滲出。
夏日沙拉
廚藝等級★★☆☆☆
材料
豆芽、紅彩椒：各20克
橙子：1/2個
芝麻菜：10克
香蔥、橄欖油：各適量
鮮薑碎：2克
開心果仁：30克
鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、芥末膏、蜂蜜：各適量
做法
1將所有的蔬菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，紅彩椒切成同樣長短的小條；橙子剔除果肉；豆芽擇去根部；香蔥切成與紅彩椒同樣的段；開心果仁切碎備用。
2將紅彩椒條、豆芽、香蔥段、芝麻菜和橙子肉放入沙拉碗中拌勻，盛入沙拉盤中。
3將鮮薑碎、蜂蜜、檸檬汁、芥末膏、橄欖油、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻，製成沙拉汁，淋在盛入盤中的夏日沙拉上，再撒上開心果仁碎食用即可。
COOK’STIP
綠芥末學名為山葵，是日本最具代表性的調料之一。黃芥末口感柔和，在日本也比較常見。芥末膏一定要選用嗆辣可口的日本綠芥末，隻有這種芥末的味道才能烘托出這款美味沙拉的精妙之處。
什麼是夏日沙拉？
SummerSalade（夏日沙拉）在美國非常流行。製作夏日沙拉最大的特點就是不要用蛋黃醬等一切油性沙拉醬調配，而是越簡單越好，用油醋汁或者幹脆就是撒點鹽、適量水果醋就可以了。美國生活節奏快，人們的飲食結構多以快餐為主，而美國人的身體還是個個強壯，這大多是源於健康的沙拉吧。
彩椒金槍魚沙拉
廚藝等級★★★☆☆
材料
綠彩椒：30克