在西式大餐中，主食應該算在主菜中，而大餐並非每天都吃。西式的家常主食中，最有名的當屬意麵、比薩和三明治了。我們對這些食物比牛排更加熟悉，有了它們做主食的根本，想要變幻出千百種口味的意麵、比薩和三明治一點兒都不難，還能盡享烹飪出美食的快感。
薩拉米香腸意麵
廚藝等級★★★★☆
材料
豬肉薩拉米香腸：100克
意大利麵：200克
洋蔥：30克
羅勒葉、鹽、黑胡椒粉：各5克
番茄醬：150克
帕爾瑪幹酪碎：10克
橄欖油：適量
做法
1將豬肉薩拉米香腸切成0.5厘米左右的厚片；洋蔥洗淨，去皮、根，將洋蔥和羅勒葉切碎粒備用。
2用中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至七成熱時，放入洋蔥碎、羅勒碎翻炒，炒出香味。
3向鍋中加入切好的豬肉薩拉米香腸片，翻炒均勻，倒入番茄醬，轉小火略煮5分鍾，再加入鹽、黑胡椒粉調味備用。
4將適量清水倒入鍋中，以大火將其燒沸，放入意大利麵，以中火煮製12分鍾左右，在煮意大利麵的過程中，滴入幾滴橄欖油，煮至麵條變軟，撈出，瀝幹水分。
5將意大利麵盛入盤中，再將做好的肉腸醬汁淋在意大利麵上，攪拌均勻，隨後撒上帕爾瑪幹酪碎即可。
意大利麵最早由何而來？
意大利麵可以說是意大利美食的代表。我們統稱Pasta的意大利麵原意指的是搓揉過的麵團，其最早成型的年代大約是公元13～14世紀左右，跟現在我們所吃到的意大利麵最像。到文藝複興時期以後，意大利麵的種類和醬汁的變化也跟隨著藝術逐漸豐富起來，於是才有了不同形狀的意大利麵及口味豐富的醬汁。
印尼炒飯
廚藝等級★★★☆☆
材料
米飯：150克
小洋蔥：30克
大洋蔥：10克
豌豆：10克
雞肉：20克
蝦肉：20克
蒜蓉辣椒醬：30克
番茄沙司：15克
生抽：10毫升
鹽：3克
植物油：適量
做法
1將大洋蔥洗淨，去掉外皮、根，切成小粒；將雞肉和蝦肉洗淨，切成0.5厘米的小粒；小洋蔥去皮，洗淨，切成細絲備用。
2小火燒熱鍋中的植物油，待油溫在六成熱左右時，放入小洋蔥絲炸至金黃色，撈出，瀝淨油，盛出備用。
3中火燒熱鍋中的植物油，待油溫燒至七成熱時，放入洋蔥粒、雞肉粒、蝦肉粒和豌豆粒翻炒均勻，倒入米飯繼續炒勻。
4待米飯炒勻，調入蒜蓉辣椒醬、番茄沙司、生抽、鹽拌炒均勻，盛入盤中，撒上炸好的小洋蔥絲即可食用。
印尼炒飯為何如此吸引人？
印尼炒飯最征服食客的地方，想必就是那獨一無二的蒜蓉辣椒醬了。而現在，一款絕對好滋味的蒜蓉辣椒醬在家就可以製作。準備蒜蓉、紅辣椒、白酒、鹽就可以了，將蒜、紅辣椒都洗幹淨，然後一定要完全瀝幹水分，放入攪拌機中攪打成碎末，混合均勻，加入白酒、鹽攪勻，放入密封的瓶子中保存1周就可以了。
香草醬炒意大利麵
廚藝等級★★★★☆
材料
意大利斜切管麵：200克
小扁豆：80克
土豆：50克
小番茄：3個
鬆子：5克
大蒜：1瓣
鮮羅勒葉：5克
檸檬汁：15毫升
帕爾瑪奶酪粉：50克
橄欖油：適量
鹽：5克
黑胡椒碎：3克
做法
1將土豆衝洗幹淨，去皮，放入沸水中煮熟，撈出，瀝幹水分放涼，切成片狀；小番茄洗淨，對開切成兩半備用。
2鬆子、大蒜、鮮羅勒葉、檸檬汁、帕爾瑪奶酪粉（25克）和橄欖油放入攪拌機中打成糊狀，調入鹽、黑胡椒碎，攪拌均勻備用。
3意大利麵放入沸水中煮約10分鍾，取出，瀝幹水分，再將小扁豆放入沸水中煮製約3分鍾，至扁豆煮熟，取出，瀝幹水分。
4將煮好的意大利麵、小扁豆、熟土豆片盛入盤中，調入做好的香蒜醬，攪拌均勻，撒入小番茄瓣和餘下的帕爾瑪奶酪粉即可。
COOK’STIP
這款簡單的香草醬炒意大利斜切管麵還可以變成海鮮味道的。隻要在烹製香蒜醬的過程中，加入幾隻大蝦仁，一同做熟，海鮮香蒜醬就算成功了，別有一番滋味哦！
意大利肉醬麵
廚藝等級★★★★☆
材料
意大利麵：150克
西芹：50克
番茄：500克
大蒜：2瓣
洋蔥：1/2個
鮮迷迭香：5克
橄欖油：15毫升
牛瘦肉餡：200克
番茄醬：100克
紅酒：30毫升
百裏香：5克
香葉：2片
雞湯：500毫升
鹽：10克
橄欖油：適量
意大利香菜：少許
做法
1將所有蔬菜衝洗幹淨，瀝幹水分，番茄切成小粒，放在盆中；洋蔥去皮，切碎粒；大蒜切碎粒；西芹切碎備用。
2中火燒熱鍋中的橄欖油，放入洋蔥粒、迷迭香葉、大蒜粒翻炒均勻，炒出香味，加入牛瘦肉餡拌炒均勻備用。
3轉大火，倒入番茄醬、紅酒、西芹碎、番茄粒，炒出湯汁，調入百裏香、香葉、雞湯。
4大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燜煮至原料熟透，鍋中的湯汁變稠，調入鹽，離火備用。
5湯鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入橄欖油、意大利麵，中火煮10分鍾至麵條無硬心，撈出意大利麵倒入漏網中，瀝幹水分，盛入麵條盤中，拌上做好的肉醬，以意大利香菜點綴即可。
COOK’STIP
既然是肉醬麵，那對於肉的選擇就要相對苛刻一些，用於做肉醬麵的肉最好是牛肉，牛肉與番茄的搭配，在口感上是占絕對優勢的。其實，牛肉餡的製作——最好是自己買來一塊牛瘦肉，然後將其剁成肉餡，既衛生，口感又好。
意大利肉醬麵的口味可以變化嗎？
當然是可以變化的，意大利肉醬麵的變幻多端是所有人必須承認的。單是從肉餡的種類上來說，就可以選擇正宗的牛肉餡或者豬肉餡、雞肉餡，甚至還可以選擇羊肉餡。但要注意，如果選用的是豬肉餡，一定要選擇全瘦的，裏麵不要混有肥肉餡，如果選擇了肥肉餡，那做出的肉醬麵的口感就會變得過於油膩了。