黃彩椒：30克
鮮番茄：1個
芝麻菜：30克
金槍魚罐頭：20克
雞蛋：1個
大蒜：3瓣
意式香菜：5克
意大利黑醋：10毫升
橄欖油：20毫升
鹽：5克
黑胡椒粉：3克
做法
1將所有蔬菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，黃、綠彩椒切成1厘米大小的小丁；鮮番茄去蒂，對開切成6瓣；雞蛋放入沸水中煮至七分熟，撈出，泡入涼水中備用。
2將已切好的番茄瓣和芝麻菜、金槍魚罐頭放入沙拉盆中，輕輕拌勻，再盛入沙拉盤中；將雞蛋切成4瓣，碼放在沙拉的四周，撒上黃彩椒丁、綠彩椒丁和黑胡椒粉。
3將大蒜切碎，與意大利黑醋、橄欖油和鹽、意式香菜攪拌均勻，製成橄欖油黑醋沙拉汁，淋在拌好的沙拉上，食用時再拌勻即可。
COOK’STIP
雞蛋一定要煮熟才可以加入沙拉之中，如果蛋黃仍然還是稀的就加入沙拉之中，不但影響口感，還會影響美觀。所以在煮雞蛋的時候一定要煮熟，可以加入醋，加快蛋黃凝固的速度
雞肉紅柚沙拉
廚藝等級★★★☆☆
材料
雞脯肉：100克
紅柚：2個
白酒醋：10毫升
橄欖油：30毫升
芝麻菜、嫩菠菜葉：各50克
核桃仁、小洋蔥：各20克
鹽、黑胡椒碎：各3克
做法
1中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至六成熱時，將雞脯肉放入鍋中煎熟，取出備用。
2將煎好的雞肉撕成細絲；將芝麻菜和嫩菠菜也用水衝洗幹淨，瀝幹水分，混合在一起成為混合沙拉。
3小洋蔥切成細碎；紅柚去皮，取出純果肉瓣備用。
4將小洋蔥碎、白酒醋、橄欖油放在一個沙拉碗中，攪拌均勻備用。
5將撕好的雞肉絲放入調好的醬汁中，攪拌均勻備用。
6把混合好的兩種生菜沙拉鋪到盤子中，上邊放上雞肉絲，把紅柚瓣和核桃仁撒在沙拉的上麵，最後撒上一些鹽和黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可。
雞肉非常有營養嗎？
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含許多必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含B族維生素、維生素A等。
甜豆雞肉沙拉
廚藝等級★★★★☆
材料
雞腿肉：1隻
甜豆：40克
生菜：40克
咖喱粉：5克
白醋：5毫升
大蒜：2瓣
洋蔥碎粒：5克
原味酸奶、橄欖油：各20毫升
蛋黃醬：50毫升
鹽、黑胡椒粉：各3克
做法
1將所有材料洗淨，瀝幹水分，雞腿肉切成1厘米寬的條，調入鹽和黑胡椒粉醃漬10分鍾；甜豆放入沸水焯燙片刻，撈出，泡入涼水中浸涼；大蒜切碎備用。
2中火燒熱鍋中的橄欖油（5毫升），待油溫燒至六成熱時，放入咖喱粉炒香，調入白醋和鹽攪拌均勻，煮製片刻，離火，取出，晾涼，再加入大蒜碎、原味酸奶和蛋黃醬攪拌均勻，製成咖喱沙拉醬汁備用。
3中火燒熱鍋中的剩餘橄欖油，放入雞腿肉煎熟，盛出，晾涼，瀝幹油。
4將煎好的雞腿肉條、生菜和甜豆放入沙拉盆中混合拌勻，盛入沙拉盤中，淋上製作好的咖喱沙拉醬汁，撒上洋蔥碎粒即可。
沙拉的保質期是多久？
總的來說沙拉過夜後最好不要再食用。因為經過攪拌，有些沙拉看起來可能還很新鮮，但是其中所含的細菌指數已經超標了。另外，洗過的水果、蔬菜非常容易失去水分。將一個洗過的和一個沒洗的水果放在一起，第二天你就會發現洗過的水果發蔫了，失去了原來的味道。所以沙拉最好是隨吃隨做。
泰式青木瓜沙拉
廚藝等級★★★☆☆
材料
泰式青木瓜：1/2個
青檸檬汁：20毫升
青檸檬皮：10克
魚露：10毫升
白砂糖：10克
紅辣椒：20克
薄荷葉：6片
花生碎：20克
香菜葉：10克
鹽：2克
橄欖油：10毫升
黑胡椒粉：2克
做法
1用水將所有蔬菜洗淨，瀝幹水分，紅辣椒切成碎末；薄荷葉切細碎備用。
2青檸檬皮洗淨，瀝幹水分，將其切成檸檬皮末或是檸檬皮絲備用。
3將青檸檬汁、魚露、紅辣椒碎、白砂糖、薄荷葉碎、花生碎放在一個碗中，攪拌至白砂糖完全溶化，製成沙拉醬汁備用。
4將泰式青木瓜去皮、子，取泰式青木瓜肉，用擦子擦成細絲，放入沙拉盆中，加入香菜葉、鹽和胡椒粉拌勻，盛入沙拉盤中，淋上製作好的沙拉醬汁，撒入切好的檸檬皮末或是檸檬皮絲，淋入少許橄欖油，攪拌均勻即可。
凱撒沙拉
廚藝等級★★★☆☆
材料
檸檬汁：5毫升
雞蛋：2個
蛋黃醬：150克
帕爾瑪幹酪：20克
培根、麵包片：各2片
羅馬生菜、銀魚柳：各適量
鹽、大藏芥末、黑胡椒碎、橄欖油：各適量
做法
1帕爾瑪幹酪磨成細碎；麵包片撕成小丁；雞蛋放入沸水中煮6分鍾，撈出，去殼，切成碎備用。
2將大藏芥末、檸檬汁和蛋黃醬盛入沙拉碗中，攪拌均勻。
3然後加入帕爾瑪幹酪碎、鹽、黑胡椒碎，繼續攪拌均勻備用。
4中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至六成熱時，將培根放入煎鍋用中火煎熟，把煎好的培根放在廚房用紙上，將多餘的油脂吸幹，撕成塊備用。
5羅馬生菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，稍微撕一撕，放入沙拉盆中。
6向盤中加入沙拉醬汁攪拌均勻，盛入沙拉盤中，撒上切好的雞蛋碎、培根塊、麵包丁和銀魚柳即可。
大名鼎鼎的凱撒沙拉是由誰發明的？
凱撒沙拉是凱撒卡狄尼1924年發明。卡狄尼是個墨西哥蒂華納的意式餐館老板兼主廚，他住在聖地亞哥，但為了避開禁酒令而在蒂華納工作。關於他發明沙拉的故事有許多版本，最常見的說法是，在某年7月4日那天，耗盡了廚房內所有的東西，卡狄尼用他僅剩的材料，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。
雞蛋西芹沙拉
廚藝等級★★☆☆☆
材料
雞蛋：3個
西芹：50克
蛋黃醬：50克
狼牙生菜：20克
紅辣椒粉：2克
白砂糖：5克
鹽：5克
黑胡椒粉：3克
鮮豆苗：適量
做法
1將雞蛋放入小湯鍋中，加入適量的涼水，移至火上燒沸，轉小火煮至雞蛋完全熟透，可以加入少許醋，這樣蛋黃的凝結速度會加快。
2將煮熟的雞蛋撈出，拋入涼水中浸涼，取出，剝去外殼，將雞蛋切成1厘米大小的碎丁備用。