午餐
金光卷
製法
1.適量紅棗洗淨，去核，切成3~4片備用。
2.麵粉（150克）倒在案板上，扒個坑，加入發麵（550克）、適量堿液、溫水（125克），和成發酵麵團，揉勾，10分鍾。
3.好的麵團在案板上搓成長條，分成25克重的麵劑，把劑摁扁，擀成7厘米寬的圓餅，刷一層豆油，撒上補麵，對疊二次，呈三角形。從尖部向中間切一刀，把刀口兩側向上翻起，在弧形的兩側向中間捏一下，把兩片棗按在刀口兩側適當的部位即成生坯。
4.生坯10分鍾，待屜鍋上汽時，擺入屜內，用旺火蒸12分鍾即成。
白扒鴨條
製法
1.熟鴨脯肉（350克）切成長10厘米、寬1.6厘米的條。
2.鍋置火上，先用油熗鍋，倒入蔥薑末煸香，烹入料酒、清湯，將鴨條皮麵向下整齊推入鍋內，燒沸後移文火煨燜2分鍾，至透味移旺火顛鍋勾芡，淋入雞油，撒上蒜苗段即成。
晚餐
煎酸奶餅
製法
1.精粉（250克）放入一個盆裏，加入雞蛋黃（2隻），雞蛋清放入另一個盆裏待用，白糖（150克）、酸牛奶（200克）、發酵粉少許，用木攪板攪拌均勻，調成麵糊，然後將蛋清使勁抽打成膨鬆體，摻入麵糊裏調拌均勻後待用。
2.平底煎鍋擦幹淨，放入植物油，上火燒熱，把調製好的麵糊，用勺舀入煎鍋裏（大約每個50克），煎得體積膨大，兩麵都呈金黃色，熟透以後，用鐵鏟取出，控去浮油，趁熱放在盤上。
3.黃油放在小碗裏，加溫溶化開，用小勺3溶化的黃油淋在酸奶餅上少許即成。
清湯海底鬆
製法
1.黃色質酥的陳海蜇頭（300克）去除泥沙，洗淨，放入沸水鍋裏燙一下，放入冷水再洗，然後放入鍋裏加冷水燒開，用微火煨15分鍾左右，至海蜇浮起，軟糯酥爛取出，入冷水浸泡。
2.青菜心切去老根，剝去老葉，取用小菜心，削光滑，切成7厘米長。菜心入沸水鍋氽一下，撈入冷水中換涼待用。炒鍋洗淨，加清湯（雞湯1200克）、精鹽（10克）、味精（2克），燒開後倒入大湯碗裏。將煮酥的海蜇從水裏撈起，放入開水鍋。燒開後，用漏勺撈起，另用雞湯澆一澆，使其入味，放入雞清湯碗中。同時將青菜心用雞湯在鍋裏氽熟後撈起，菜根朝下，菜心朝上放在海蜇的四周，再放入熟火腿片即成。
飲食常識目前，據調查每個家庭基本是以大米、白麵作為主食品種。這樣單調的主食原料，長斯下去就會造成營養缺乏症，影響身體健康，特別是初中生正處於發育生長階段，主食的單調，一是會使中學生食欲減弱，二是會使他們缺乏必要的多種營養素。因此，家長在這方麵應積極采取改進措施，科學合理地調配主食。主要措施是：。要盡量做到粗細糧搭配，糧豆混食。這樣做還可以增加孩子由新鮮感而引起的食欲。盡量做到幹稀、軟硬適當搭配。如饅頭與玉米糊搭配食用等。這樣一是可以保.正粗細糧搭配，糧豆混食，二是可以使食物有一定容積又宜於消化。
6月27日
早餐
過橋餛飩
製法
1.瘦豬肉（100克）去淨筋，用刀背砸成茸，海米（水發好的25克）剁碎，花生仁（50克）烤熟碾碎，摻在一起，加醬油、精鹽、香油、雞蛋（1隻）和適量清水，攪拌成餡。
2.麵粉（500克）加雞蛋（1隻）和適量冷水和成稍硬的麵團，稍一會，用幹澱粉做補麵，將麵團擀成大薄片，切成6~7厘米見方的皮子。
3.皮子抹上餡，捏成菱角形的生坯，下入開水鍋內煮熟，撈出盛在碗內。
4.適量麻仁碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、薑汁、蒜泥、白糖、蔥花等調勻，盛入小碟，同煮好的餛飩一起上桌，蘸食即成。
麻醬拌海參
製法
1.發好的海參（250克）片成3.3厘米長的片，用開水氽一下撈出，瀝淨水分裝碗。
2.放入麻醬（75克）、精鹽、味精、香油拌勻，裝入盤內即成。菜鮮香，質嫩，有營養。
飲食常識食物的味與味之間是有相互影響和相互作用的屬性的。如甜味可以抑製酸味和苦味；鹹味對高濃度的甜味有抑製作用，對酸味有促進作用；鹹味和苦味不產生什麼作用；苦味對酸味有興奮增長作用。味與味之間的相互影響，是基本味與複合味的綜合反映。從這點上說，家長如果多掌握一些這方麵的知識，一可以做出更好的菜肴（如魚與番茄醬兩種複合味，會使做出的魚肉具有螃蟹肉味）；二可以誘導孩子通過了解食物味與味之間的屬性來增進食欲，糾正偏食習性。
午餐
咖喱牛（羊）肉什錦飯
製法
1.牛肉（或羊肉150克）洗淨切片，洋蔥（100克）去皮切絲，胡蘿卜（100克）洗淨切小方丁，土豆（100克）去皮切小方丁。
2.炒鍋放油坐火上燒熱，放洋蔥、咖喱粉（5克）炒出香味，再放肉片煸炒片刻，加醬油少許，放進土豆、胡蘿卜炒片刻。將菜倒入壓力鍋中，加適量鹽開水與洗好的米（600克）拌勻，蓋好蓋，待氣孔冒氣後，壓上氣閥燜5~7分鍾即成。
燒銀魚
製法
1.銀魚（150克）中夾帶的雜物揀出、洗淨，控去水分待用。
2.雞蛋（2隻）打在碗中，加入麵粉（50克）、精鹽和成蛋麵糊，再把銀魚加入調味料抓拌一下投入糊內。