6月18日
早餐
紅糖蛋油麵
製法
1.鐵鍋置旺火上，倒入清水燒沸，將油麵（500克）下鍋，邊煮邊用竹筷撥動，水沸時點入冷水續煮2分鍾，下紅糖（400克）溶化後，磕入雞蛋（15隻）略煮。
2碗中挑入油麵條，盛入荷包糖心雞蛋，每碗3隻，自入甜麵湯即成。
酥海帶
製法
1.水發海帶（250克）洗淨切成塊。大蔥（200克）去葉切成段。
2海帶與大蔥同放入砂鍋中倒進醋（250克）、白糖（250克）及少許醬油，然後加上少許清水，加蓋燜煮，至海帶與大蔥均軟、酥時，將餘湯收幹，澆上香油。冷後食用，酸、甜、酥、香，極為開胃，是增進孩子食欲的最佳菜肴。
飲食常識近年來，科學家們根據蔬菜營養成分的含量高低，將其分為甲、乙兩個等級。了解這種對蔬菜的分類新法，會更有利於科學地給孩子提供最佳菜肴。
甲類蔬菜富含胡蘿卜素、核黃素等，營養價值很高，主要有小白菜、菠菜、薺菜、莧菜、韭菜、雪裏蕻等。
乙類蔬菜分為1.2.3號。1號蔬菜主要含核黃素，其中包括新鮮豆類和黃豆芽等。2號蔬菜含較多的胡蘿卜素和維生素艮其中有胡蘿卜、芹菜、大蔥、青椒、蕃茄、辣椒、紅薯。3號蔬菜主要含維生素C，其中包括大白菜、包心菜、菜花等。
午餐
賴湯圓
製法
1.糯米洗淨，濾幹，秈米（卻^）克）泡脹後，與糯米一起磨成漿。將米漿放入布袋中壓幹水分後即成湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布釣案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度不粘手。
2.芝麻炒成黃色。黑芝麻炒爆即可，倒在案板上擀成碎末，拌入白糖（200克）、麵粉（50克）、熟豬油（75克）搓勻成餡。3.用手揪下一小塊湯圓粉，揉至表麵光滑，放在手心裏捏成鳥巢形，將焰放入中間，包嚴，揉圓。鍋裏的水燒開後，轉入小火，隨即投入湯圓生坯，煮熟即成。
腐竹羹
製法
1.腐竹（50克廣海米（適量）浸泡好，腐竹切成細粒或細絲，雞蛋（1隻）攪打勻。
2腐竹、海米倒入肉湯中煮到腐竹軟散，加入少許精鹽，撹入蛋液，加水澱粉勾簿芡即成。
3.食用時加入味精、胡椒扮，如不勾芡即成湯。
晚餐
小窩頭
製法
1.玉米麵（400克）、豆麵（100克八白糖（250克）、糖桂花（扔克）一起放入盆中，然後逐次加溫水慢慢揉和，以使麵團柔韌有勁，揉勻後，搓成圓條，再揪成小麵劑。
2.捏小窩頭前，右手先蘸一點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手。取一個麵劑兒放在左手心裏，用兩手捏成圓球，中間鑽一個小洞，邊鑽邊轉動手指。
3.如此依次捏好後上籠蒸10分鍾即成。
酥炸夾沙肉
製法
1.豬肥膘肉（250克）放入清水鍋裏煮熟，取出晾涼，切成片（每片中間橫片一刀，不要片斷做成夾盒），再將夾盒內外蘸勻少許麵粉，把豆沙餡放入夾盒內抹平待用。
2.麵粉（50克）放入碗中，加入泡打粉口.5克）和清水（約200克），攪勻成糊。
3.鍋內倒入花生油（250克），待油燒至4成熱時，把每個自好豆沙餡的夾盒蘸勻一層麵糊，下入油鍋中炸酥、炸熟，撈出，擺入盤中即成。
應當說明的是，供給量和需要量不是一回事。需要是個體研究的結果，而供給量是根據需要量，結合我國膳食習慣、經濟條件、生產情況等製定的。在一般情況下，膳食蛋白質能達到供給量標準的80%就可以了。但由於中小學生的腦力勞動強度較大，膳食蛋白質的胃求量相應地要超過供給量的標準。
6月19日
早餐
胡辣湯麵
製法
1.玉蘭片（50克）、水發木耳（25克）分別切絲。香菜切末。
2.麵條000克）放入開水鍋中煮熟撈出。鍋置火上放入高湯，沸後撇去浮沫，放入麵條、蔥花、薑末、玉蘭片絲、木耳絲同煮，再放入通量醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒麵，煮沸後，放入香菜末，淋入香油即成。
炒木樨肉
製法
1.豬肉（100克）切成絲。木耳（25克）擇洗幹淨。菠菜（75克）切成段。將雞蛋磕入碗內，加入精鹽攪勻。將鍋加入花生油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。原鍋再加入花生油燒熱，下入蔥絲、肉絲煸炒，待肉絲略變色，加入適量醬油、味精、精鹽、黃酒再煸炒幾下，隨即加入木耳、菠菜段煸炒，倒入炒熟的雞蛋，淋上香油，煸炒均勻即成。
此菜肴製作時可適當少放味精，因為雞蛋本身含有味精的鮮香味。
烹飪常識炒雞蛋放味精是一種浪費。因為雞蛋本身含有多量的穀氯化鈉及一定量的氯化鈉。加溫後，這兩種物質會生成一種新的物質穀氣酸鈉，此種新物質就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。這是雞蛋遇熱後自身產生的香味。如果在炒雞蛋時放味精，產生出來的鮮味就會影響雞蛋的自然鮮味，吃起來口感不良，回味不爽，同時鮮味的重複也是一種浪費。
午餐
茯苓糕
製法
1.粳米（500克）用水淘淨，加清水浸泡一星期（每天須換水一次），撈出用清水衝幾遍，稍晾幹後磨成細潮粉，加入白糖（75克）拌勻成糕麵。白糖（125克）與桂花擦勻成糕心。
2.取一有粗眼的正方形木板，放上竹絲簾，再墊上紗布，並裝上活動木框。然後將糕麵篩入木框內，待近半框時，另將糕心篩入，再將餘麵把木框篩滿、刮平，用薄刀片劃成小塊，除去活動木框，上屜用旺火蒸約15分鍾即熟，取出劃成小塊即成。
鹽煎肉
製法
1.豬五花肉（250克）切成長方形薄片，把豆瓣醬（25克）、豆豉（15克）用刀剁細成泥，把蒜苗（100克）切成段。2.鍋倒入花生油燒熱，把肉片和精鹽一同下入鍋中煸炒，待肉片煸炒至水分將盡，微微卷曲時下入黃酒、豆瓣醬、豆豉，煸炒出香味，再加入適量蒜苗段、醬油、味精，翻炒均勻即成。
晚餐
片湯
製法
1.麵粉（100克）加入涼水成較硬的麵團，擀成12厘米厚的薄片。菠菜（50克）切成段。木耳（10克）擇洗幹淨。
2.鍋置火上，放入高湯、木耳，把擀好的麵片用手揪成小片，逐片放入鍋內，然後放入適量薑汁、精鹽、味精、菠菜，待湯開後，撇去浮沫，淋入攪骹勒雞蛋（1隻）、香油和醬油即成。
黃酒燜肉
製法
1.豬五花肉（1000克）放入開水鍋中燙一下，再切成塊，放入湯鍋中煮透，撈出洗淨，控幹水分備用。蔥切成段，薑塊用刀拍鬆。鍋坐火上，放入雞湯、黃酒（100克）、醬油、蔥段、薑塊、白糖、糖色、精鹽、味精調好口味，再放入五花肉塊，燒開撤去浮沫，用微火燜1~2小時左右，至肉軟爛，揀去蔥段、薑塊。將五花肉塊的皮向上，放入盤中。
2.黃酒（100克）放入鍋內，用旺火把汁煨濃，澆在五花肉塊上即成。
飲食常識由於民族、地域等條件不同，各族人民的飲食習慣是不一樣的，但是，若從科學、合理的飲食角度說，則應是一樣的。因此，了解一些各國的飲食準則是極有利的。如英國政府批準的（健康飲食準則）如下：享受飲食的樂趣。吃各種不同的食物。飲食適量。多吃富含澱粉和纖維的食物。不要吃太多的脂肪。不要總吃甜食。關心飲食中的維生素和礦物質。飲酒要適量。