6月16日
早餐
拌湯麵
製法
1.醬肘花（250克）切璁薄片，蔥切成碎花待用。
2.起鍋放入雞湯（.卯^）克\加入醬油（25克）、精鹽和味精，湯開撇去浮沫。
3.麵條（拉麵500克）煮好挑入碗中放入蔥花、肘花肉片，澆入雞湯、淋入芝麻油（25克）即成。
紅豆煲鯉魚
製法
1.炒鍋上火加些豬袖，6成熱時放入宰幹淨的鯉魚（1條，約750克），二麵煎呈黃色，取出待用。
2.紅豆（250克）用清水浸透，揀去雜物。紅棗適量洗幹淨，去核。轉紅豆、陳皮、紅棗、薑塊用清水煲約90分鍾，然後再放入用油煎過的鯉魚，再褒約40分鍾，加適量精鹽、味精調味即成。
營養常識蛋白質對初中學生的健康成長極為重要，特別是蛋白質有促進腦細胞活動的作用。60年代後，腦化學家發現，蛋白質代謝和學習記憶有密切關係，蛋白質在神經細胞的興奮和抑製方麵起著重要作用。有些氨基酸擔神經傳導中起著介質作用。如對初中生的研究表明，經常得到充足的蛋白質可使課堂學習效率提高。反之，則理解力下降，精神渙散，不易集中，容易疲勞。因此，家長要使自己的初中生成才，就要從營養方麵保征大腦的需要，使孩子打下良好的知識積累基礎，以使日後成才。
午餐
牛油茶
製法
1.牛骨髓（100克）放入鍋內，上火溶化，撈出油渣，加入麵粉（500克），用微火慢炒約30分鍾，待麵：粉金黃色時，出鍋晾涼，過籮（或用擀麵杖壓細），拌入碾碎的熟芝麻即成油茶。
2油放入碗內，用開水衝成濃稠狀，拌入白糖（250克），撒上桂花醬即成。
在飲用油茶財，再以煎饅頭片或麵包皮佐食是最好的方式。
白煨牛肉湯
製法
1.牛肉（500克）切成小方塊，放入鋁鍋內，加清水，待湯燒開，撇去浮沬然後移至微火上加入蔥段、薑片、精鹽、味精，繼續煮2~3小時。
2待牛肉熟爛，撈出蔥、薑，起鍋盛入湯碗內，撒上豌豆苗即成。
午餐
百果年糕
製法
1.糯米粉（500克）加水和成較硬的粉團，按平，放入鋪有濕屜布的籠屜內，上屜蒸約25分鍾。
2將蒸熟的粉團加白糖搋揉均勻，裝在刷上油（10克）的方瓷盤內按平，然後將切碎的果料撒勻於上麵按實，冷卻後切成方塊即成。
鹹肉
製法
1.豬腿肉（1500克）用細竹簽在肉上挎勻地戳小孔，用精鹽擦透，放入盆內撒上花椒（5克），用重物壓實。一天後控去血水，再壓好，3天後再用精鹽將其擦一遍倒入黃酒（150克）。每隔2天翻1次，約10天後，即可取出掛起，風幹2~3天。
2.食用時洗淨肉上的醃料，放入盆內上籠蒸熟取出，切片即成。
保健常識希望自己的孩子長得高，這是時下家長們的一種迫切希望。這種要求是正常的，因為衡量孩子生長發育是否正常的最簡單、最常用的指標是身高和體重。
身高包括頭部、脊柱和下肢的長度，這3部分發育進度不同，一般頭部較早，下肢較晚。各部位的增長幅度也不相同，頭顱增1倍，脊柱增2倍，上肢增3倍、下胲增4倍。其實，人的高矮主要是在下肢的區別。在青春期突增最快的階段，下肢增長比脊柱快，在突增期過去後脊柱比下肢增長快，下肢繼續地長並變粗，至女17歲，男22歲左右骨髓愈合，身高就停止增長了。在生長時期尤其是突增階段，充足的營養可使骨骼最大限度地生長，一旦骨髓已經愈合再增加營養也不可能長高了。
6月17日
早餐
涼麵
製法
1.芽（250克）去根洗淨，用沸水焯熟晾涼。
2.芝麻醬（50克）加芝麻油（5湯匙）調稀。
3.沸水鍋置旺火上，下麵條煮熟，迅速撈起晾涼，拌上油，抖散。
4.豆芽墊底，將涼麵擺在上麵，再將適量醋、蒜泥、蔥花、白糖、醬油、味精、花椒奴等調料分別淋入即成。
三色肉皮凍
製法
1.肉皮（500克）刮洗幹淨，放入鍋灼，加入大料（1瓣）、花椒、蔥、薑（各10克）、蒜（9克）和適量清水，開鍋後煮30分鍾，撈出平鋪在大飯盒裏，上麵倒一些攪勻的蛋液，然後再鋪一層熟肉皮，如此一層一層鋪好，最上麵鋪熟肉皮。飯盒加蓋，上籠用旺火蒸20分鍾，取出，待冷卻後切成2厘米寬的條，上桌時撒上香菜末，澆入用精鹽（50克）、味精（20克）、香油（5克）、醋（3克）兌成的味汁即成。
營養常識衡量食物蛋白質質量，除考慮必需氨基酸含量和比例以外，還應慮其消化吸收率，也就是食物蛋白質被身體吸收的百分數。同時還要考慮到食物的消化吸收率並不是一成不變的，因為不同的飲食方式對吸收率也有一定影響。如整粒黃豆食用，其蛋白質消化吸收率僅為60%，如將黃豆加工為豆漿或豆腐，則蛋白質的消化吸引率可提高到90%。如果按照一般常用的烹調方法來說，那麼食物的消化吸收率大體如下：奶類為97%~98%。肉類為92%~94%。蛋類為98%。七米飯為82%。麵包為79%。土豆為74%。玉米麵窩頭為66%。
午餐
鬆塔果
製法
1.鍋坐火上，先後加入水（40克）、白糖（100克）、飴糖（25克），用慢火熬成“露水”糖漿。
2麵粉（500克）置案上扒個坑，將糖漿、豬油（150克）倒入坑內，並充分攪打乳化，再將麵粉和勻成團。
3.團揪成小劑子，按扁，包上豆沙餡或棗泥餡，搓成圓台狀，用竹（木）片壓上花紋（交叉），紮上小孔，擺入烤盤內，用中火烤熟即成。
珊瑣金鉤
製法
1.豆芽（300克）去根，洗淨，入沸水鍋內燙至斷生，撈出裝盤。
2.鍋放入油，燒至5成熱，投入花椒炸呈老黃色撈出，將辣椒絲（5克廣蔥絲、薑絲入鍋略炸，放入木耳絲（⑴克）、醋、白糖、精鹽，稍炒後澆在黃豆芽上即成。
晚餐
撥魚兒麵
製法
1.土豆（250克）蒸熟剝去皮，搗成泥狀。
2.土豆泥與麵粉（500克）摻和，揉成硬團，再加水，搓成軟麵團，放入盆內，蓋濕布稍。
3.將好的麵取出一部分放碗內，左手端碗，傾向鍋邊，右手用削尖的鋝筷子將流向碗邊的麵往開水鍋內撥，撥的過程需不斷蘸水，以免粘麵。待麵魚兒浮起，即撈出盛碗內。
4.好的佐料拌入即成。
珍珠翡翠白玉湯
製法
1.鵪鶴蛋煮熟，剝去皮。豆腐切成片。菜心一劈兩半，放入開水中一氽，撈出過涼。
2.勺內放入清湯，調味，放入鵪鶉蛋、豆腐，湯開撇去浮沫，投入菜心、味精，淋明油出鍋即成。
營養常識為了保證初中學生吸收足夠的蛋白質，以促使他們健康成長發育，每天需要攝入多少蛋白質問題，一直是營養學家非常重視的問題。根據屆內外的研究結果表明，一般說來，12—15歲的初中學生蛋白質需要量約在2~2.5克7公斤體重。當然，由於初中學生正處於生長發育階段，他們有的生長快，有的生長慢；有的性成熟早，有的就慢些，個體差異比較大，同時不同食物申的蛋白吸收利用也不一樣。因此，2~2.5克.公斤體重蛋白質的標準量並不是絕對的，但相差不大。