4.豌豆苗（2.5克）放入水中略燙一下點綴在蝦餅上即成。
飲食常識盛夏，人體由於出汗多，機體水分大量喪失，影響胃腸道消化液的分泌，會出現口渴，食欲不振等現象較長時間出汗過多，如不能及時補充飲料，會導致體內營養成分缺乏，出現如下一些現象：如頭昏、乏力、食欲減退、口渴等。因此，夏天及時補充水分是極為重要的。水分的補充，除白開水外，各種飲料是重要來源。在夏季大多數人，特別是北方人喜歡冷飲，孩子們更是如此。冷飲雖可帶走體內相當一部分熱量，使人暫時覺得內外涼爽，但這種驟冷驟熱的變化，極易使機體內環境平衡失調，發生病變，所以家長更要耐心提醒孩子大量飲用冷飲的害處。
午餐
炒龍鳳飯
製法
1.蒸好的大米飯（75克）攤在盤內，晾涼。雞蛋0隻）磕在碗內，潷出一部分蛋清拌蝦仁用，其餘部分打散。雞脯肉（15克）切成絲。淨蝦仁拌雞蛋清和濕澱粉調成糊，加精鹽拌勻。葡萄幹洗淨弄幹。
2.妙鍋置旺火上，加豬油（25克）燒6成熱，將蝦仁倒入劃散，撈出。
3.另用炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋，翻妙撥碎後加入米飯及少量精鹽、味精和紹酒，在微火上不斷翻炒。待米飯妙透，加入蝦仁、雞絲、葡萄幹，炒拌均勻即成。
鮮炒“蜇皮”
製法
1.幹粉皮（200克）用水浸泡柔軟，瀝幹切成4厘米長、寬3厘米小塊。番茄（1個）切絲。木耳（25克）稍切。蘿卜（20克）切斜片。芹菜（15克）切段。
2.炒鍋加人花生油燒到7成熱，放入粉皮過油2分鍾，撈入漏勺去油。
3.炒鍋留餘油20克，加入適量生薑絲、冬筍片（50克廣番茄、辣椒、木耳、胡蘿卜、芹菜煸炒後，加水（150克）燒沸，放過油粉皮、醬油、精鹽、味精、煮3分鍾，調入白醋、白糖用濕澱粉勾芡即成。
晚餐
雞蛋麵
製法
1.麵粉（300克）倒在盒內，雞蛋（3隻）用筷子打散攪勻倒入麵內，合麵揉成麵團，稍湯。把麵團擀成大薄片，疊起許多層用刀切成細麵條。
2.麵條下入沸水鍋，煮熟撈出，再放入雞湯鍋內燒開，這時放入雞絲、或蝦仁、青菜、醬油、精鹽等，盛碗內即成。
營養常識雞蛋內含蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A和鐵、磷、鈣、鎂等礦物質。在雞蛋的可食部分中，蛋黃比較多一些，大約為三分之一左右。而占一半以上的卵磷和卵黃素對神經係統及身體發育成長有很大的好處，是青少年成長特別需要的物質。蛋白中含有豐富的卵白蛋白，蛋黃中則含有很多的卵黃蛋白。這些都是比較完全的蛋白質。尤其是雞蛋與大豆一起吃，就更能使大豆蛋白質的生理價值大大提高。雞蛋中的礦物質，除鈣以外，含鐵較高、超過牛奶，所以牛奶加雞蛋，營養價值就更髙了。從維生素的種類來說，雞蛋唯一不足的是含維生素C不多，所以，吃雞蛋時注意輔以蔬菜是最好的。
三絲洋白菜卷
製法
1.洋白菜（500克）去梗莖，洗淨，放入開水鍋中氽一下，立即撈入冷水中泡涼，然後擠幹水分待用。把木耳用溫水發開，切成絲。把胡蘿卜（100克）、青椒（50克）洗淨，也切成絲。把三絲一起放入碗內，撒上精鹽醃5分鍾，擠去汁液待用。
2.洋白菜葉鋪平，分別放上三絲，卷成手指粗細的長卷，放入湯盤內，再向鍋內加入清水、白糖，用小火熬濃，加入少許醋精，澆在三菜卷上，用小盤壓在上壓醃製2小時，切成段即成。
6月13日
早餐
大籠糕
製法
1.糯米（1000克）用水浸泡5小時，用麵杖擀碎，稍浙去水分，形成稠米漿。白糖（750克）加適量清水，燒至成糖融化成膠狀時離火，慢慢倒入米漿中拌勻，再加入豬油（150克）攪勻。
2.取一方飯盒，裏麵用油擦遍，將糖粉裝分數次倒入盒內。每倒一次都要攤平，撤些紅棗（50克）、糖、冬瓜條（25克）、瓜子仁（15克），再入一層糖粉漿。然後用旺火蒸2小時，熟後取出，糕麵上撤些白芝麻（25克）即成。
餡心“魚丸”
製法
1.地瓜粉（400克）研細，取300克放在幹淨盆裏，用沸開水衝入粉中，再把衝過開水的粉倒在幹粉上，摻入幹粉用力揉搓，至柔軟起勁，搓成長條，切24小塊，成為魚丸粉皮。
2.香菇00克）去蒂，豆腐皮（1張）撕碎，黃花菜（30克）、冬筍、荸薺（2個）、薑片斬碎成茸，加入醬油拌勻製成餡料。炒鍋燒熱，放入花生油、餡料煸炒3分鍾，加入味精、幹地瓜粉（5克）、五香粉（少許）拌勻成魚丸餡心。
3.把魚丸粉皮搓圓壓扁攤薄，包入餡心，向上封口，再搓成圓形的魚丸，排在盤中。
4.炒鍋放旺火上，加清水燒沸，倒入魚丸，煮至魚丸上浮再煮片刻，加入精鹽、味精、白醋、胡椒粉起鍋裝盆，淋上芝麻油即成。
保健常識初中生時期是人體容易患近視眼的時期。有些家長隻知道近視眼是由於遺傳或用眼不當形成的，卻不知道飲食不當也會影響視力。據臨床調查資料證明，近視眼患者體內普遍缺少鉻和鈣這兩種微量元素。由此可見，飲食對眼的視力影響是很大的。這是因為一些食物中含有不少微量元素，有些微量元素對人體的正常發育是不可缺少的，若一旦缺少，就會引起某一方麵的功能障礙。如微量元素鉻和鈣，就直接影響眼內液壓的調節。缺乏這兩種微量元素，眼內液壓就不能保持正常，視力也就不能保持正常，這樣就會引起近視。由此看來，孩子近視與父母在飲食調理上是有相當大的關係的，不能不引起足夠的重視。
午餐
羊油茶
製法
1.鍋放入精麵粉（200克）、羊化油克），用小火翻炒，逐漸增至中火，炒至翻沙時即成為羊袖茶，盛入碗內備用。
2.鍋內加入清水（2碗）燒開，舀入羊油茶攪成稀糊狀，煮沸裝碗，撒上椒鹽，辣椒麵香菜末（或蔥花）即成。
此油茶可用麵包、餅、饅頭、花卷等配餐。
醃篤鮮
製法
1.豬肉（200克）放入湯鍋裏，加黃酒（10克）煮到8成熟時撈出，放在盆裏，用原蕩淹沒，待冷卻後切長3.3厘米、寬2厘米的長方塊。
2.鹹肉以加克）放入鍋裏，用清水淹沒，上爐燒至肉皮發軟（竹子插得進）撈逝，冷卻後切成同鮮肉同樣的塊。
3.竹夢切成長5厘米、寬1.7厘米的滾刀塊。
4.炒鍋中放入鮮鹹肉、竹筍，加一半鮮肉原湯，一半鹹肉原湯，使之淹沒豬肉。然後加熟豬油（25克），先在旺火上燒沸，後用小火燒至揚汁濃台財倒進砂鍋裏，如味精（1克）、精鹽95克）、熟豬油（15克），在中火上篤5分鍾即成。
晚餐
灌湯包子
製法
1.肉（500克）剁碎，放在盤內，加入適量醬油、味精、料酒、鹽、薑末、蝦子和涼湯（分兩次兌入），攪上勁，加入香油，攪勻。
2.精粉（500克）放盆內，用大溫水和成不軟不硬的塊，放案板上，用豐排光，奮成小劑，擀成薄皮，抹上少許餡，捏成摺口，放在籠內，用武火蒸製15分鍾，可以原籠上桌食用。
五香魚
製法
1.魚（2000克）去鱗、鰓、內髒，洗淨後從魚脊背處下刀劈成兩半，再去大骨，切成瓦塊形，放入盆中加上精鹽、料酒（25克）、蔥段、薑片（各25克）醃1個小時左右。
2.鍋內注入花生油燒到7~8成熱時，下入魚塊炸成菊紅色，撈出控淨油。
3.鍋內放入花生油（50克），下入適量蔥段、薑片、桂皮、大料，煸炒出香味，加入適量雞湯、醬油、料酒（25克）、味精、白糖、醋、精鹽（10克）和炸好的魚塊、用微火燜26分鍾左右，把魚取出擺在盤子裏，然後將五香粉（5克）下入鍋內，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在魚上即成。
飲食常識冷飲並不是唯一對付夏季高溫的方式。據研究^實際我國南方早已有此習慣），在高溫的環境裏，飲用熱飲料，如熱水、熱湯、熱粥等，能增加出汗，加快機體散熱，飲後會覺得比飲用冷飲還要涼爽舒服。研究表明，如果飲用：同熱飲料等量的冷飲料，則會使汗液分泌減少，雖當時有涼爽感，但實際上散熱不多。因此，如有可能，盡量使孩子學著選用一些熱飲料，以達到真正清涼解暑、合理補充體內水分和必要營養物質的目的。但是這一點很難，孩子們熱勁上來需要的是立時涼爽，而不是火上澆油地通過熱飲料冒一些汗再涼爽，因此說，要做到讓孩子飲用熱飲料，也是家長飲食調理中的一項課題。