三絲“白龍”
製法
1.黃瓜（說根）洗淨去皮後，用刀橫切一遍（刀距要密、深度為3/4），然後再翻麵再斜切一遍，呈可推長的“白龍”狀。袖鍋燒至7成熱，下鍋略炸，再將香菇（25KE2）、蒜末（5克）等用鴉袖炒香混拌後加水（100克左右）、精鹽（5克）、醬油（15克）、火腿絲（25克）等。小火至入味時，放味精11克）、水澱粉勾芡，顛翻數下出鍋裝盤，上撒蔥絲（5克）即成。
生理常識人的生長發育是一個連續過程，在這一過程中，有量的變化也有質的變化。變化的速度是時快時慢，呈波浪式上升。一般把生長發育過程劃分為以下幾個年齡段嬰兒期（從出生至1歲）。幼兒前期0~3歲、幼兒期或學齡前期（3~6歲或7歲）。童年期或小學年齡期（6或7歲~12歲）。青春發育期（約10~20歲）。其中兒童少年期（7~17歲）是人的一生生長發育的關鍵時期，各種營養素的供給一定要與此期搏發展速度和需要相協調，否則，將會影響孩子整個一生的發展，更確切說直接關係孩子日後是否能成才。因此，此期的飲食一定要在充分了解和把握孩子這一生理特點的基礎上進行科學合理地料理。
午餐
螺絲轉
製法
1.麵粉加酵麵、堿麵和水拌均勻，揉成光滑麵團，搓條，揪成每個重約75克的麵劑，擀開成薄片，抹上麻醬，撒點花椒鹽，卷成筒形，豎立按扁，用刀從中間切開，切麵向下，兩塊放在一起，將背麵的邊捏實，再拿起兩頭，一隻手拿住一頭並以其為中心，另一隻手抻著另一頭，邊抻邊向一個方向轉，轉完的頭放在底部按扁，即成螺絲轉生坯。
2.烤箱溫度控製在攝氏160~170度，烤盤擦少許食油，把生坯碼入盤內，放進烤箱，烤10~15分鍾，呈棕黃色即成。
砂鍋下水
製法
1.豬肚（150克）、豬心（150克）、豬肺（200克）、豬腸（200克）、豬肝（200克）、沙肝（200克）等六種原料分別洗淨。
2.肚、肺、腸一起放入鍋內，加清水，在旺火上煮開後，撇去浮沫，改用微火，蓋上鍋蓋繼續煮。然後將心、肝、沙肝再下入鍋內，在旺火上燒開後，移到微火上煮（豬肝、沙肝煮30分鍾，豬心煮60分鍾）
3.將煮好的豬下水、白菜頭（250克）切成長方塊。把白菜頭放在砂鍋裏，依次放入粉絲、豬下水、海米、蔥段、薑絲及醬油、料油、精鹽等，然後倒滿白肉湯，蓋好鍋蓋，在旺火上燒開，再移到微火上煮20分鍾，放味精即成。
晚餐
龍抄手
製法
1.和麵（500克），擀皮（切成直徑10厘米的方皮）。豬肉剁成茸，加精鹽（5克）涼水，用力順一個方向攪拌，磕入雞蛋（30克），擠入薑汁、味精、胡椒粉、芝麻油，繼續攪拌成漿糊狀。
2.將餡心置於皮中間，上下角對擴，左右兩角再向中間擀粘合成菱角形的抄手生坯。精鹽（⑶克）、胡椒粉（1克）、味精（2克）分放在幾個碗內，舀入原湯。
3.水沸後下入抄手生瓶，煮經5分鍾至熟，撈入各個碗中即成。
拌土豆絲
製法
1.土豆（300克）去皮，洗淨切絲，用清水洗一遍，下入開水裏，熟時榜出，放入冷水裏投涼，瀝淨水分裝盤。
2.放上香菜段和精鹽、味精、醋、蔥絲、薑絲、辣椒油、香袖，拌勻即成。
保健常識營養是初中學生生長發育的物質基礎，是組織器官增長及調節生長發育和性成熟的各種激素的原料，隻有充足的營養才能保證初中學生的正常發育，並最大限度發揮遺傳給予的潛力。特別應當II起注意的是，由於身體各器官組織發育有早有晚，因此，不同階段營養不足對各器官產生的影響不同。例如，腦的發育最早。腦細胞數在胎兒3個月到生後6個月增長，在此時營養不足腦組織發育不好，腦細胞數少，則終生智力低下就不好挽回。再如，在青春發育期，骨骼、肌肉以及性器官發育極快，這個時期如果營養供給充分，就既能達到應有釣高度又能達到應有的體重，並使青春期正常到來。
6月11日
早餐
蟹肉炒飯
製法
1.蟹肉（30克）蒸熟，取出。嫩豌豆（70克）洗淨、資熟。洋蔥（20克）切成丁。雞蛋打激。
2.在油鍋內倒入蛋汁炒熟，取出後放入洋蔥炒香，並倒冬米飯、炒雞蛋、碗豆、蟹肉拌勻，用調料調味即成。
特點：蟹味鮮香，風味獨特。
“鳳蛋”
製法
1.土豆（10個）削成大小均勻的雞蛋形，並順長從中間剖切一刀（深約加適量精鹽、蒜泥、辣椒粉（2克）、五香粉、香油拌勻。
2.再在每個土豆中夾入一片熟臘肉，用豬網油包好，蘸上蛋液，裹勻麵粉，放入200度烤箱，待烤至外表深黃酥脆時，即成。
烤仔雞
製法
1.仔雞（500克）斬成2厘米見方的小塊，置小盆內，加入適量白糖、醬油、鹽、黃酒、薑、蔥、香料、味精等浸泡3小時左右，將雞肉取出濾幹。
2.在雞肉上塗抹一層油，均勻地放入烤盤，送進烤箱。烤製15分鍾，雞肉呈金黃色時，取出即成。
飲食常識西紅柿是孩子們比較愛吃的蔬菜，其營養也相當豐富。但是，在孩子食用西紅柿時，要告訴他們，空腹不能或盡量少吃西紅柿。因為西紅柿中含有大量膠質、果質及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質容易與胃酸發生化學反應，形成不易溶解的塊狀物，容易堵住胃的出口幽門，使胃內壓力升高，引起腹痛、嘔吐，嚴重的還會發生脫水性休克。所以，當西紅柿大量上市的季節，要將上述道理講給孩子們聽，使他們用科學、合理方式食用西紅柿。同時需要注意的是發青（未成熟）的西紅柿不能吃，據測定，這樣的西紅柿中含有有毒的生物堿一一番茄素。
午餐
北方涼拌麵
製法
1.豬肉（300克）肥瘦分開，切成小細片，與泡軟的蝦米（適量）一同用油炒熟，盛出。另用油炒香蔥屑及調稀的甜麵醬（4湯匙），然後合入肉中拌勻，裝碟上桌。
2.韭菜（100克）、豆芽菜（150克）燙熟，黃瓜（2根）、香椿芽（100克）切絲後分別盛入小碟內上桌。
3.另備蒜片、芝麻醬、醋、麻袖、醬油等，與煮熟並過了涼水的麵條作的克）一同進行食用揮成。
晚餐
雞肉爛飯
製法
1.宰製幹淨的整雞放入鍋中加水煮熟，取出撕成碎塊。
2.糯米（500克）下雞湯中，沸後投入雞肉、筍絲、精鹽、五香粉、辣椒麵攪勻，小火銅煨，熟後撒上蔥花，調入蒜汁即成。
“雞鬧”豆腐
製法
1.豆腐（4塊）水煮3分鍾，撈出晾涼後用手碾碎。
2.蝦醬、蔥花用油炒香，20秒鍾後放入豆腐，大火快炒，然後放入精鹽調味。
3.待炒至豆腐幹鬆時，撒入香菜末和蔥花，淋少許麻油即成。
營養常識蛋白質供給量應滿足身體的需要。每人每日每公斤的體重應供給蛋白質1~1.5克。初中生應供給較多的蛋白質，以保證正常發育。蛋白質供給量，其中有1/3來自於動物食物。
魚翅含蛋白質最高，每百克魚翅含蛋白質高達84.4克。提供的熱量也比較高，約1428千焦，還含有鈣、鐵、磷等營養成分。
當人體缺乏蛋白質時，可致生長發育遲緩，體重減輕，容易疲勞，貧血，對傳染病抵抗力降低，嚴重缺乏時，會出現營養不良性水腫。
初中生由於學習負擔比較重，又處於身體發育階段，因此，常食用魚翅食品，是滿足身體需要的最佳食物。
6月12日
早餐
蒸米飯
製法
1.在容器（飯盒也可以）內放入大米（500克）和水（1000克）。直接上籠蒸熟或放在沸水鍋中煮熟。
2.米飯軟硬適口，營養豐富。
煎蝦餅
製法
1.蝦肉（400克）、荸薺（100克）、豬肥膘肉（100克）一起用刀背砸成細泥，再加入適量蔥末、薑末、精鹽、黃酒、味精、雞蛋清（100克）、濕澱粉一起攪打均勻備用。
2.炒鍋放入熟豬油（適量）燒熱，將調好的細泥擠成丸子，放在鍋中，用手勺將丸子壓成圓餅，用微火將兩麵煎成淡黃色，拖入漏勺中控淨油，即成蝦餅。
3.鍋坐火上，下入適量雞湯、精鹽、黃酒、味精，調好口味，放入煎好的蝦餅，用微火煮透，撈出擺入盤中，再將鍋中的湯汁用清水化稀的濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在蝦餅上。