2.勺洗淨，放豬油燒至6成熱時，下入茭白絲過油，隨即放蔥絲、精鹽、味精、雞湯，煨至入味，然後盛出。勺中再放少許豬油燒至7成熱，淋入蛋清液，炒碎，放茭白絲一同翻炒，淋上明油，出勺盛在盤的另一邊，中間放紅櫻桃隔開即成。
飲食常識據了解，目前大多數家庭主食比較單調。一年365天幾乎有2/3的時間吃大米飯、饅頭、麵條。這一方麵是傳統飲食習慣的影響，同時也由於男、女雙方都上班，沒有更多時間用於烹調上。如包餡類食品就隻能在節假日或是晚餐（其實晚餐也隻限於星期六）。但是，主食長期單調化，一方麵會影響孩子食欲，同時也會影響孩子對各種營養素的全麵攝入。因此，主食要盡量多樣化，這多樣化一是指形式的多樣化，如包子、餃子、餛飩、鍋貼、糕、卷及各種小吃等；二是指主食品種的多樣化，要大米、白麵、各種雜糧、小米、高粱米、玉米麵、紅、綠豆等經常換著吃。三是指搭配多樣化，粗細糧要搭配，幹稀要搭配，常吃法和不常吃法要搭配。
6月6日
早餐
黃饃糕
製法
1.麵粉（375克）攤在盤內，蒸熟後晾涼。雞蛋（8~9克）磕在盆內，用筷子向一個方向攪打暄糊，打夠20分鍾時加入白糖（375克），再攪打5分鍾，加上熟麵粉和勻。
2.用7~8個鐵製碗做糕饃，碗內用熟豬油（10克）擦一遍，將瓜子仁、桂圓肉、青紅絲（共25克）分別放在各碗內，再把調好的雞蛋麵糊灌入碗內，灌至8成滿，然後放籠屜內用旺火蒸15分鍾左右，出籠後稍瞭扣入盤中即成。
羊肉片湯
製法
1.羊肉（50克）切成片，菠菜（100克）切成段。將湯鍋放油燒熱後，下入蔥、薑末瑲鍋，隨後將肉片煸炒片刻，放入適量料酒、醬油、精鹽、菠菜、清水。待湯開鍋後，放味精，起鍋即成。
營養常識我們所食用的食物雖然種類很多，但是歸納起來主要分為5大類：穀類、薯類，主要提供糖類、蛋白質、B族維生素。動物性食物（包括肉、禽、魚、蛋、奶等），主要提供優質蛋白質、脂肪礦物質、維生素A和B族維生素。豆類及其製品，主要提供蛋白質、脂肪、食物纖維、礦物質和B族維生素。蔬菜、水果，注要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和葫蘆卜素。純能量食物（包括動植物油、各種食用糖、澱粉和酒類），主要是提供能量。
午餐
開元壽麵
製法
1.香菇（50克）、薑切絲，芹菜切珠，黃花菜（25克）切寸段。麵條（500克）放在沸水鍋中氽透，撈出瀝幹，然後披開，淋上花生油拌勻抖鬆。
2.炒鍋倒入花生油，燒至漬冒煙，取出一半待用。然後將薑絲稍煸，再加入香菇、黃花菜翻炒，加入醬油、味精，加水（250克）煮沸後，即將麵條、豆芽（250克）倒入鍋中翻炒，加蓋稍燜至水幹熟透，拌入留下的熟油。裝盤時，在麵條上鋪上芹菜珠即成。
家常燉魚
製法
1.選擇活鯽魚或鯉魚（500克左右），去鱗、除內髒、洗淨，特別是脊骨的血線要摘除。
2.鍋燒熱，放油和豬肉片（100克）煸炒，用蔥、薑、蒜炸鍋，添湯，加入適量醋、料酒、花椒、大料等調料燒開後放魚，湯與魚相平或稍多，加蓋用旺火燒開。
3.3—5分鍾後停火，讓餘熱保持開鍋狀，大約焐10分鍾掀蓋，見湯多，可敞開用火繼續燒至湯有粘性且裹在魚表麵為止，然後放香菜末、味精即成。
晚餐
山西貓耳朵
製法
1.麵粉（500克）用水和成硬的麵團，揉勻後，蓋上濕布30分鍾。
2.麵團分別製成骰子丁大的小塊片，取一塊平放在案板上，用大拇指摁住，用力均勻向一邊拉撚，小麵塊即順勢卷曲，形狀像貓耳朵，餘者類推。
3.用旺火將貓耳朵下鍋煮熟後，撈出過涼水、控幹，可淋適量芝麻油。
4.鍋內油熱後，放蔥花倒入貓耳朵和另炒好的雞蛋，充分攪拌後出鍋即成。
德州扒雞
製法
1.雞（1隻）收拾幹淨後，把雞翅膀由喉門插進伸出嘴外，雞腿插入腹中，盤好，濾淨水分。
2.在雞的全身勻抹糖色（將飴糖、黃酒、清水按1：2的比例混合均勻），放入油溫17度左右的鍋裏炸，待表皮呈金黃時撈出，放入燜煮鍋內，倒入陳湯（老鹵），放上香料，鍋上用物壓起。
3.鍋內放入適量桂皮、大料、白芷、花椒、砂仁、玉果、陳皮、丁香、豆寇、薑片、白奈、醬油、精鹽等調料。當鍋內湯汁燒開後，用微火燜煮1~2小時，至熟爛用漏勺撈出晾涼即成。
烹飪常識夏季由於氣溫高，人們的食欲普遍下降，一般都喜愛吃些清淡可口的食品。這些食品包括黃瓜、西紅柿、水果等，它們的特點是含水分較多（如西紅柿含水95%左右），但幾乎都缺少蛋白質、維生素、無機鹽等。吃這些食物，雖然能有短暫間的飽腹感，但是蛋白質、熱量都不能滿足人體的需要，很容易破壞營養素的平衡。因此，在調劑夏季飲食時，為了解熱消暑，飯菜應當清淡爽口，並可適當選擇其有酸味和辛香的食物，以增強食欲。在烹調方法上，多選用拌、熗、清蒸、冰凍等方式。但是要同時注意營養素的平衡，保證機體需要的各種營養素。
6月7日
早餐
羊肉抓飯
製法
1.羊肉（400克）切成2厘米見方的丁，胡蘿卜（500克）切成絲或丁。
2.用旺火起油鍋，待羊油（100克）燒到冒煙時，下入羊肉和適量精鹽，煸炒透後取出。
3.將胡蘿卜和適量精鹽下鍋，炒半熟，加蔥、味精、炒勻取出。
4.鍋內放適量的水，大火燒沸後加入羊肉、胡蘿卜，燒沸後下粳米（500克），用飯鏟輕攪，待湯收淨後，用筷子在米上紮幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟，食用時將飯盛在盤子裏，上麵撒些葡萄幹即成。
蛋皮豆腐
製法
1.豆腐0塊）蒸至有蜂窩狀時取出，切成小菱形塊，用開水焯一下撈出。
2.雞蛋（1隻）加入少量精鹽和澱粉調勻。
3.油（20克）燒熱，倒入雞蛋糊，攤成薄蛋皮，蛋皮切成10厘米長菱形狀。蔥、薑切絲，香菜切段。
4.油鍋燒熱後，放3勺湯，放入適量料酒、精鹽、味精，燒開後倒入豆腐塊，撒入胡椒粉，加入醋、蛋皮、蔥薑絲、菜段，滴入香油即成。
飲食常識一日三餐中，不可缺少和經常遇到的問題是“吃什麼”和“怎樣吃”。“吃什麼”實質是膳食結構的問題，回答這個問題需要根據不同年齡、性別、生命時期、活動需要、每日必須攝入的營養素標準等，來建立適合自己情況的、多樣的，平衡、適量的膳食結構。“怎麼吃”是如何科學、合理地安排“吃什麼”的問題，即用科學營養的觀念指導自己不缺、不偏、不過、不亂地進行飲食。其要素是食物品種要多樣，食物原料要新鮮，烹調方法要既有營養價值又能增進食欲。對於即將麵臨中考的畢業生，家長對於給他們“吃什麼”和“怎祥吃”，更要精心精意地安排。
午餐
鹹煎餅
製法
1.麵肥（150克）用水化開，加麵粉（500克）和成麵團，靜置發酵。
2.待酵麵發起後，兌堿揉勻，再加入白糖（150克）、五香粉反複揉透。
3.將麵團擀成長方形薄片，刷油，撒上適量精鹽，順長卷起，揪成劑子，擀成厚薄適當的圓餅。
4.平鍋燒熱，刷油，將餅坯放入煎至二麵金黃，熟透即成。
木樨湯
製法
1.雞蛋（2隻）磕入碗內調勻。黃瓜（15克）一剖兩開後切成斜片。
2.蝦幹（10克）用溫水浸泡洗淨，浙幹水分待用。湯鍋放入開水，分別將木耳（10克）和粉絲（50克）氽一下，撈出瀝幹水分。
3.湯鍋再置火上，放入雞湯、粉絲、木耳、蝦幹、味精、精鹽、醬油、薑汁。待湯開後淋入雞蛋，待蛋穗浮起時撇去浮沫，淋入香油，撒上黃瓜片即成。
製法
1.雞和豬肉（300克）在清水中燒開後，撇去浮沫，再將薑、蔥、花椒放入煮鍋內。把煮至7成熟的豬肉撈出，切成指甲片，冬筍、青菌也切成指甲片。雞煮熟撈出備用。
2.炒鍋燒熱後放入豬油，炒豬肉片，炒幹水分倒入鍋裏的湯，再放入冬筍片、青菌片、精鹽、胡椒麵、醬油，用小火煨約0~5小時，倒入少量雞湯，放入蔥花，將另煮好的麵條分別挑入碗內，將炒好的“澆頭”澆在麵上即成。
晚餐
肉鬆
製法1.瘦肉（500克，豬肉、牛肉均可）切成約1.5~2厘米見方的塊，其中可有1%~3%的肥肉，將肉倒入鍋內加水，使水漫過肉麵3厘米，用旺火煮沸。加進少量的薑末和料酒，把浮沫撇去，再用文火燉3小時左右，肉爛水幹離火，用勺子將肉壓爛。隨個人的口味加入適量的精鹽、糖和醬油，再上炒鍋用文火翻炒，炒時要勤翻動，防止粘鍋，一直把肉炒至鬆幹即成。可將肉鬆撒在大米飯中拌食。
營養常識孩子營養不良的表現是多方麵的，主要有以下幾點：外表方麵，皮膚顏色蒼白，眼睛及嘴唇缺少血色，頭發幹枯不滋潤。發育方麵，身長、體重不夠正常標準，肌肉鬆弛無力。精神方麵，易感疲倦，注意力不集中。有部分兒童顯得特別敏感、好動，但不能持久。