3.蒸鍋上汽時，將屜上鍋蒸15分鍾即熟，將酒盅朝下，將饅頭磕出，碼入盤內即成。
蔥辣大蝦
製法
1.對蝦（750克）去頭、去皮、去沙線，洗淨控幹水，放到烈油鍋中衝油，然後撈出控淨油。辣椒用溫水泡軟備用。
2.鍋放入花生油，下入蔥段、辣椒、煸炒出香味後，下入雞湯、精鹽、味精、黃酒、白糖、對蝦肉，燒3~4分鍾，把蝦肉撈出，放到盆裏。再把原湯用旺火收濃，加入香油，澆在蝦肉上即成。
晚餐
三合麵發糕
製法
1.玉米麵（250克）用8成開的水邊攪邊燙。晾涼後和白麵（500克）摻到一起，加入老肥，用溫水調拌發酵。紅棗泡開，洗淨去核，切成條。
2.麵團發好後，用適量堿水揉勻，摻入黃豆麵再揉勻。將紅棗、青梅加入攪拌。
3.鍋內水開後，屜布鋪好，倒入麵團，用手蘸水拍勻，用片刀蘸水剖成方塊（便於串氣，起鍋），蓋嚴鍋，旺火蒸15分鍾即成。
東歐式土豆丸子
製法
1.土豆（500克）煮熟，去皮，搗成泥，加澱粉（50克）、雞蛋（80克）、精鹽和成團，搓成長條，切成每個50克劑子，拍成薄片，包上切末的火腿成圓形，放在開水內煮熟，取出放在盤內。
2.洋蔥切末，用油炒黃，撒少許鹽，澆在丸子上即成。
保健常識據調查，我國初中學生維生素八的攝入量普遍達不到供給標準，有些學生甚至不足供給量的一半（尤其是農村初中學生比較突出），這是一個比較值得注意的問題。具體的改進辦法是，多食用一些牛奶，綠色的和紅色的蔬菜（如胡蘿卜、紅心白薯等），對防止維生素八缺乏都是比較有成效的。如果每半月吃一次各種動物肝髒，就更能保證維生素八的攝入量。一般來說，維生素六隻存在於動物性食物中（動物肝髒和牛奶中含量較高），植物食物中隻含維生素八原（在人體內可以轉變為維生素六）。
6月4日
早餐
漳州手抓麵
製法
1.麵粉（400克）加入適量堿和成麵團，切成麵條，下沸水鍋煮熟，撈起，攤成圓餅狀（直徑約10厘米左右，每份重約100克）。豆腐切條油炸，每條約重75克。
2.薑、蔥白剁碎，加醋及番茄醬拌成醬料。用豆醬、紅糖及適量澱粉煮攪成為芡醬。把蒜頭剁碎，加入適量醋、白糖、和拌成蒜茸醬。用香油和熟豬油拌攪為花生醬。另備上沙茶蘅、辣椒醬、芥辣醬。
3.食用時，把炸豆腐條置於一份麵條上，蘸以上各種醬料，然後卷起用手抓食用。
炸荷包蛋
製法
1.鍋注入花生油，放入勺，一同加熱。把雞蛋分別磕入4個小湯碗中（不要把蛋黃弄破），再分別撒勻精鹽。
2.取一把手勺，將一個碗內的雞蛋倒入手勺內，再慢慢伸入油的表層煎炸。待雞蛋的下麵快定型時，用筷子在一邊夾出一道印，好似“荷包”口，再浸入一些熱油，使雞蛋的上麵凝固。然後把整個雞蛋再炸一會兒，呈金黃色時，撈出控淨油，碼入盤中，撒勻味精即成。
保健常識維生素八的功能主要是可以增強暗適應能力（由亮處進入暗處的適應能力）。維持皮膚和粘膜等上皮細胞健康的功能。維持中學生的正常生長發育。如果維生素六缺乏，骨骼鈣化不良，肝髒中的氨基酸合成蛋白質減慢，致使生長發育發生障礙。此外，維生素A與貧血、食欲、味覺、聽力都有關係。總之，維生素八是維持中學學生健康成長的一種重要的維生素。
但是，如果維生素八攝入過量，也會引起一些不良症狀，如厭食、過度興奮、骨疼痛、頭發稀疏、肌肉僵硬和皮膚瘙癢等。
午餐
八寶飯
製法
1.適量的青梅、瓜條切成細條。白果去皮除核，切成四瓣。紅棗去核。熟山藥去皮，切成細條，與適量葡萄幹、核桃仁、瓜子仁等在抹過豬油的碗底（5個）碼上花樣。
2.江米（500克）上屜蒸熟，盛出晾涼，加白糖（50克）攪勻，分100克一份，裝在擺滿配料花樣的碗內，上屜蒸透後，將飯連同碗底配料扣在另一隻碗內。
3.白糖（75克）和清水下勺，燒開後加入適量的水澱粉勾成稀芡，澆在江米包上，再撒上適量青紅絲即成。
上述青梅等輔料大致在5~10克左右。
烤花生米
製法
花生米（250克）均勻地放置烤盤內，送入烤箱。烤至8~9分鍾，取出待冷卻後即成。
晚餐
烤饅頭
製法
1.麵粉（500克）用適量的水和老肥（750克）和勻，半小時，揉光，製成饅頭生坯。
2.上屜用旺火蒸15分鍾，出屜晾涼。
3.送進烤箱烘烤，溫度控製在28度以內，烤10多分鍾即成（也可用烤盤在煤氣爐或煤爐上烘烤）。
金銀豆腐湯
製法
1.豆腐（250克）切成長方片，下入熱油鍋內煎成兩麵金黃色時，加入適量清湯、精鹽、料酒、蔥薑，黃花菜、用微火煮約5分鍾，再放入菜葉，待湯再開時即成。
保健常識據調查，維生素執缺乏症在初三畢業班發病率較高。這主要是由於畢業班學生因麵臨幾乎決定一生前途的中考，思想負擔重，學習生活緊張，對維生素消耗多。維生素缺乏會直接影響孩子的學習，降低考生的考試成績。為什麼這樣說呢？因為在正常情況下，神經係統主要從葡萄糖獲取能量，而當維生素缺乏時，神經組織的能量供應即受到影響。由於人體腦組織及周圍神經幾乎完全利用糖類作能源，因而這時會發生多發性神經炎，使患者有頭痛、健忘、精神不能集中、食欲減退等症狀出現。
如果維生素缺乏，就不要經常吃加工過細的糧食，而要吃些粗雜糧，多吃一些豆類及豆製品類等。
6月5日
早餐
蓬菜水麵
製法
1.麵粉（500克）用水（夏季加1克精鹽）和好後加喊搋勻，抻成細絲，下開水鍋內煮熟，撈出分別盛入碗內。
2.將魚（各種魚均可酌量）去鱗，去內髒，在魚的兩麵削斜刀。將木耳（1.5克）發好後撕碎，蒜切末。
3.在鍋內放些水，燒開後放入魚稍煮，再加入各種調料和木耳，待魚熟後撈出，切成丁。撇去魚湯的浮沫，撈出花椒大料不要，把雞蛋液（1隻）打均勻，灑在燒開的湯鍋成雞蛋花，加入味精，撤入蒜末，開鍋後，將湯倒入麵條碗內撒上魚肉丁即成。
軟煎山雞片
製法
1.山雞脯肉（250克）切成大片，用刀背拍扁，鋪平，撒上精鹽和胡椒糊，蘸麵粉（5克），放入打散的雞蛋（1隻）糊內裹勻待用。
2.煎盤上火、放花生油燒至6成熱，放入山雞肉片，用溫火煎至兩麵金黃，撈出，瀝油，盛入盤內，撤上香菜末，再用熟黃豆（100克；）、炸土豆絲（100克）拚邊即成。
烹飪常識煎製的烹調方法在家庭中比較常用。其特點是用小火和少量的油，把需加工的扁形原料放入鍋中，先煎一麵，再煎另一麵，將兩麵均煎成金黃色，最後再放入調味品。（有的在煎前的入味階段已放入，就不用再放調味品）。煎製的菜肴有外香酥，裏軟嫩的特點。煎製的烹調方法既用於菜肴的製作，也用於主食的製作。由於烹調技術不全麵，還可以用煎製的方法代替炸製的方法，如炸元宵，有些人炸不好，采取煎元宵的方法，口感也差不太多。
午餐
黃米切糕
製法
1.紅棗（500克）煮4成熟撈出。
2.黃粘米麵（500克）和成麵糊，用勺把麵糊細細地流入鍋內，並不停地攪動成稠漿糊狀至熟，倒入瓷盆內晾涼成糕，然後翻扣在案板上，用刀切塊裝盤，食用可蘸糖。
清燉牛尾湯
製法
1.牛尾（2條）用小火燎去殘餘的毛，放入涼水內泡軟，用小刀刮淨表麵黑色，在骨節處剁成段。
2.湯鍋倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出，洗淨。把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內加適量料酒，精鹽、蔥段、薑片，注滿雞湯加蓋，上屜蒸大約2個小時至熟爛。
3.胡蘿卜（250克）、青筍（500克）去皮，削成圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鍾。然後揭開蓋撇去浮油，撈出蔥薑邵成。
晚餐
桂花元宵
製法
1.白糖（150鬼）、糖桂花位5克）、熟豬油、青紅絲（切碎）加熟麵粉（25克）搓勻，鋪在麵板上用木板壓平，切成40個方塊，即成餡心。
2.糯米粉（500克）放在簸箕裏，餡心蘸水後放在糯米粉中滾動，邊滾邊蘸水，滾成乒乓球大小，即成元宵。
3.鍋裏放入水，燒沸後投入元宵，用旺火煮至元宵浮在湯麵，用筷子能穿透時，帶湯盛入碗中即成。
紅白雙色蛋
製法
1.番茄（2個）用沸水稍燙後，撕去外皮，切成條狀。茭白（100克）去皮，切成細絲。雞蛋（6隻）分蛋清、蛋黃磕入2個碗中，蛋黃中放蒜末、精鹽、紅葡萄酒，用筷子攪打起泡。蛋清中放精鹽、蔥末、胡椒粉，味精調味，拌勻。炒勺放素油（50克）燒熱，投入番茄條翻炒，加精鹽後淋入蛋黃液翻炒，攪碎，再注入少許雞湯，煨濃後出勺，盛入盤的一邊。