導語
早餐幹稀搭配，能使孩子們吃得舒脤，吃得順口。按照我國人民的飲食習慣，早餐時，大都要喝點稀的。但一年到頭光喝點米粥，不僅單調，營養也不充分。因此，本書在編寫中注意在早餐上增加了不少新品種、新款式和一些新早餐調配方式。讀者可能會覺得這些食物不太適合早餐食用，這就需要從科學合理配餐思想出發，更新傳統觀念。有些人雖喜歡一些新鮮的早餐吃法，但同時又感到這樣吃太複雜、太麻煩，沒有時間製作。其時，隻要頭一天晚上多做些準備工作，或是將頭一天的午餐、晚餐與第二天的早餐統籌起來考慮，複雜的也就變簡單了，時間也就不那麼緊張了。讀者不妨在實際操作中體驗一下，看看是否有道理。
6月1日
早餐
生煎饅頭
製法
1.麵粉（400克）加水（適量）揉勻後，加發酵粉（適量）使其漲發，然後揪成小塊，擀薄。
2.肉糜（200克）、雞肉（100克）、蝦仁（15克）、調味品等調和製成餡。用薄麵皮包起來，捏成圓球形，收口似花邊形，粘些芝麻。平鍋中放適量素油，將包好的饅頭煎黃，潑些溫水，蓋蓋。燜幾分鍾，再淋上油，燜2分鍾即成。
煮炸豆腐
製法
1.芝麻醬放入碗內，加入精鹽（2.5克）再分次加入開水（125克）調勻，將醬豆腐用少許涼開水化開。
2.鍋置火上，加入涼水（2000克）燒沸，放入炸豆腐泡（300克）、桂皮、精鹽和化開的醬豆腐，再開後，轉微火煮15分鍾，使豆腐入味。
3.食用時，將其連湯盛碗，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜末（50克）即成。
烹飪常識煮，是基本烹調方法。其特點是將原料放在清水中，先以大火加溫使水沸開，再用中火或小火將原料煮熟。煮製法是方法簡便，湯菜共食的一種最普通的烹調方法。一般來說，煮製食物口味比較清鮮。
午餐
蓮花饅頭
製法
1.麵粉（500克）加老肥、溫水、和成發酵麵團，見酵麵發起，加入堿液，揉勻。
2.勺內放適量清水，加白糖，用文火加熱。見白糖起泡時放入果醬，至白糖發粘時離火。
3.將麵團製成長方形麵片，抹上果醬，由上向下卷，按量切成小劑，將劑按扁，擀成中間稍厚、邊緣薄的圓皮，放入澄沙餡（200克）後再收嚴劑口成饅頭狀。在饅頭頂端切3刀，成6瓣。放入蒸鍋中蒸15分鍾即成。
焦炒香腸
製法
1.香腸（250克）切成斜刀片，兩麵裹勻澱粉糊（深粉糊要稀些）。
2.精鹽、味精、鮮湯兌汁待用。
3.勺內加油燒至7成熱，將裹勻澱粉糊的香腸下入油內，待香腸表麵焦脆呈金黃色時，撈出控淨油。
4.原勺留適量底油，用蔥花、薑末、蒜末熗鍋，下入炸好的主料，再倒入事先兌好的汁，顛翻出勺即成。
晚餐
驢打滾
製法一用黃米（即黍米）麵蒸成糕，切成小塊的糕團，放在糖豆麵（黃豆麵炒熟、內摻白糖或紅糖）中，用筷子把糕團按扁，兩麵都粘滿豆麵，外灑糖水即成。
製法二用糯米麵蒸成糕團，擀成大片，上麵撒一層糖豆麵，卷成長卷，再切成小塊，即成。
糖醋咖喱菜花
製法
1.菜花（1000克）切成小朵。胡蘿卜（100克）切成片，與菜花一起放入開水鍋內燙一下，撈出趁熱放入咖喱粉（50克）拌勻，約兩分鍾後用冷水衝洗去咖喱渣，控淨水，放入瓷缸內。鍋坐火上，加放清水（2000克八白糖（300克）、幹辣椒（巧克），燒開後略煮，離火晾涼後倒入醋精（50克），調成甜酸口味，倒入盛有菜花、胡蘿卜片的瓷缸內，泡24小時即成。
生理常識初中學生每天消耗的能量，取決於以下幾個方麵：基礎代謝消耗。主要是指維持學生清醒、安靜狀態下基本生理功能所需的熱能，包括維持體溫、心跳、呼吸、血液循環、肌肉張力、胃腸蠕動等消耗的能量。生長。用於生長需要的能量消耗對學生，尤其是中小學生來說，是特別值得注意的。體力活動所消耗的能量。食物特殊動力作用。由攝入食物而引起身體能量代謝額外增加的現象，稱為食物特殊動力作用。排泄的損失。攝入的食物未被消化而隨排泄物排出。
6月2日
早餐
小米麵茶
製法
1.芝麻（5克）炒成金黃色，擀碎，加精鹽麵拌在一起待用。
2.鍋裏添水，放入薑粉、燒開後將小米麵（400克）和成稀糊倒入鍋內，放入一點堿麵，略加攪拌，開鍋後盛入碗中。
3.將芝麻醬和香袖調勻，用小勺淋入碗裏，再撒上芝麻鹽，即成。
醋烹土豆絲
製法
1.土豆（300克）、胡蘿卜（30克）、青椒（50克）均切成細絲，放入開水鍋中燙一下，撈出用冷水過涼。2.鍋內倒入花椒油、香油燒熱，放入三絲翻炒數下，加入精鹽、味精，再翻炒數下，烹入醋，再快速翻炒幾下即成。
午餐
脂油年糕
製法
1.糯米粉（500克）用開水調和成糊狀，上屜蒸約40分鍾，熟後取出加入白砂糖拌樣，稍冷後再將糖脂油丁搋入。揉好的糯米粉壓成方塊，撒上黃桂花花屑，待冷卻後切成塊即成。
飲食常識下麵是一些食品專家和營養學家，為北方地區生活居民提供的夏季，可供家長們在為孩子烹製夏季飲食時參考。
早餐豆漿、大餅、油條。午餐麻醬麵、炒雞蛋、蘿卜黃瓜絲菜碼。晚餐綠豆粥、花卷、拌肉絲粉皮黃瓜、糖拌西紅柿。
三美豆腐
製法
1.豆腐上屜蒸約10分鍾取出，切成長方片。用手撕成塊，用開水燙一下，瀝去水分。
2.湯鍋放入豬油燒熱，加入蔥、薑末瑲鍋，烹入料酒，下奶湯（500克）、精鹽、豆腐片、白菜心，待湯開後，撇去浮沫，汁濃入味後，放味精、雞油即成。
晚餐
花生紅棗粥（糯米）
製法
1.花生仁（適量）煮熟後，倒入淘淨的糯米（300克）和水（適量），旺火燒開。
2.加入紅棗（適量），改用小火煮成粥即成。
花生仁、紅棗的數量可根據孩子的具體情況的酌量投料。
家常豆腐
製法
1.豆腐（2塊）切成長方塊，豬肉（200克）去皮切成薄片。
2.油鍋加植物油（適量、中火加熱，待油7~8成熱時，分批放入豆腐，炸至兩麵起皮呈金黃色時，撈出待用。
炒鍋加植物油將肉片溜熟取出，將豆瓣醬、肉片倒入，加適量醬油、糖、味精、鮮湯，倒入豆腐，中火燜5分鍾，再用旺火緊汁，加蒜汁用澱粉勾芡，淋上辣油即成。
生理常識不知道家長們是否注意或發現，孩子上了初中後會變得“嘴饞”起來，特別是男孩尤其明顯，這是什麼原因呢？這是因為孩子到了12歲左右就進入了青春發育期，這個時期的孩子體內會發生劇烈的變化，各種激素的分泌量會增加，新陳代謝旺盛，身高、體重都會突飛猛進，肌肉增長極快，再加之孩子們生性好動，學習生活緊張，所以飲食狀態會發生明顯變化。而且，孩子的肌肉和肝髒中糖元儲備比成人少，非常易餓，所以，要想使孩子們得到充足的熱量而又不至於胃脹得過大，最好是給他們多吃些含熱量高的食物，即含脂肪、蛋白質、糖類的食物。
6月3日
早餐
豆仁飯
製法
1.粳米淘洗後放適量水煮。
2.春筍切小丁，鹹肉000克）也切成丁。
3.米飯煮到要收水時，將蠶豆（100克）、春筍丁、鹹肉丁鋪在飯上，蓋好蓋，燜15分鍾，用鏟上下攪勻，起鍋即成。
氽雞耷魚骨
製法
1.魚骨（200克）頂刀切成象眼塊，放入開水內燙透撈出，控淨水，將雞肉用刀背砸成細泥放在大碗內，加入雞蛋清、雞湯、味精、精鹽，攪成稠粥狀，再放入魚骨調勻。次腿（10克）切成小象眼片。油菜（20克）用開水燙後也切成小象眼片。
2.湯鍋放入雞湯和適量清水，待湯燒開，用筷子將魚骨、雞泥擺在湯內成疙瘩形，加入精鹽、花椒水、料酒、味精、火腿片、油菜片。湯開時撇去浮沫，放入明油即成。
飲食常識夏季，由於人們受高溫氣候的影響，容易出現脾胃功能減退而引起食欲不佳，初中學生自然也不樹外。因此，家長應特別注意調節好孩子的飲食。俗語中有“苦夏”之說，怎樣在夏季這個養“長”的季節中，使孩子正常生長是家長的一項重要課題。夏季最大的優越之處，是新鮮蔬菜大量上市。家長如能動些腦筋，利用這個蔬菜旺季，讓孩子們大量食用新鮮蔬菜，孩子長身體所必需的維生素和微量元素，就可以從蔬菜中得到足夠的補充。在食用蔬菜時一定要保證蔬菜新鮮，還要將蔬菜煮透，因為夏季氣溫較高，細菌容易生長繁殖，而初中學生抵抗疾病的能力又較弱。
午餐
刺嘛饅頭
製法
1.雞蛋（250克）蛋黃倒入白糖，攪勻。把蛋清抽成蛋泡沫，然後倒入蛋黃內，攪勻，再倒入熟麵粉，攪成蛋糊。
2.圓酒盤（或類似容器）刷一層豬油，擺在屜內，把蛋糊逐個倒入各個酒盅裏（倒多半盅），靜置片刻。