雞肉抄手
製法
1.麵粉（500克）加入蛋清（15克），涼水和勻、揉透後，蓋上溫布20分鍾，再揉至光潤，呈長方形麵塊。
2.製成方皮。雞肉（250克）、豬肉分別剁成茸，盛於盆中，加清水（100克）挽散，再加入蛋清⑴克）、精鹽（5克）、胡椒粉（2克）及薑汁攪拌成餡。
3.手托麵皮，麵皮中心放入餡心，包成荷葉形抄手。
4.碗裏放醬油（150克）、胡椒粉（5克、蔥花（50克）、雞湯（1000克）和雞油。將抄手下入沸水鍋內，待抄手浮於水麵，即可撈出裝在碗裏。豌豆尖苞在沸水鍋裏湯熱，撒在上麵即可。抄手即北方的餛飩。鍋塌香腸
製法
1.香腸（250克）切成片，兩麵裹勻麵粉待用。
2.將雞蛋（3隻）磕入碗內攪勻待用。
3.勺內加油（1000克）燒至6成熱時，將香腸兩麵掛勻雞蛋液放入勺內炸成金黃色，撈出控淨餘油，將香腸碼在盤內待用。原勺留少許底油、用蔥、薑、蒜熗鍋，放入碼好盤的香腸，加鮮蕩、精鹽，用小火塌，待湯汁將盡時加味精，淋入香油，大翻勺，扣在盤內即成。
烹飪常識塌，是基本的烹調方法之一。作為家庭來說，似乎塌配製食物時不多，其實也不見得。因為塌製方法是由煎製方法發展而來的，二者的烹調方法基本相似，區別之處就在於塌菜的主料，一般來說要先經調料醃漬，並需拍粉掛糊等。再一個區別是最後要隨配料和調料再放入適量湯汁，並用小火在短時間內將湯汁塌盡。二者的相同之處是塌與煎都需將主料放在小火和少量油中，將兩麵煎好。二者製出的菜肴，塌製菜的口味要比煎製的味厚一些（主要是塌製事先要將原料醃漬入味，事後要將適量湯汁塌進主料中入味）。這樣說來，平日家庭做菜，可能在煎時也用了塌的方法，塌法對於家庭來說並不是陌生的烹調方法。
晚餐
三丁大包
製法
1.麵肥（150克）放入麵粉（500克）中待其發酵後，兌入堿水，揉至堿性均勻，蓋上濕布。然後，將麵團搓成條，揪成20個麵劑，撒上幹麵，按成圓皮（中間稍厚，周圍稍薄）待用。
2.豬肉（500克）放開水鍋內煮至8成爛，撈出晾涼，與雞脯肉（150克）切成0.5厘米見方的丁。冬筍（50克）削去筋皮，切成丁。
3.鍋內放入雞湯，加入醬油000克）、黃酒（25克、白糖（50克）、味精（5克）、精鹽（1.5克），放入肉丁、雞丁和筍丁稍煮，用濕澱粉（20克）勾芡，盛入盤中，晾涼加入蔥末、薑末（各10克；），拌勻製成餡。
4.包成20個肉丁包子，包子上留一個魚嘴口。先用小汽蒸4分鍾，再轉大汽蒸10分鍾即成。
醃酸黃瓜
製法
1.黃瓜（100克）洗淨，控去水，芹菜（50克）切成段。大蒜（20克）洗淨，在其中間一掰兩開。
2.將黃瓜、青椒（75克；）、芹菜、調料各分為3份，分層裝入容器，碼放的次序是：先碼黃瓜，再碼青椒、芹菜，後加調料。
3.精鹽放入鍋內，用開水（100克）衝開。待鹽水水溫降到60~70度時，倒入黃瓜容器內，在黃瓜上加木蓋，壓上重物，容器口蓋上蓋，放在溫度為35度左右的地方發酵3天左右。待黃瓜湯起白沫和發出香味時，可用漏勺把白沫打去，放在溫度為010左右的條件下保存，隨用隨取。
5月27日
早餐
小米豆粥
製法
1.小米（250克）淘洗後放入鍋中加入適量清水，以文火煮到半熟時，加入豆蓉（250克）、紅糖，煮到小米軟爛時即成。
2.紅小豆加適量水煮到軟爛開花，反複攪拌成泥。炒鍋置火上，加入豬油（每250克豆約需20克油），放入豆泥不斷翻炒，約10分鍾即成豆蓉。
叉燒肉
製法
1.豬肉（500克）切成長條，加入白糖（75克）、醬油（75克）、麻醬（5克）、甜麵醬、白酒（100克）、味精（2克）精鹽（0.5克）一起拌勻，醃一天。
2.烤箱燒熱，把醃好的豬肉條放到烤盤中，放入烤箱烤20分鍾，將烤盤取出，把豬肉翻個個兒，再烤20分鍾，取出烤盤，把豬肉條放到盤裏，再將湯倒入鍋中，淋入香油，用旺火把湯汁收濃，澆在豬肉條上即成。
生理常識初中學生的緊張腦力勞動（特別是考試期間）使有些營養素的消耗增多，這是科學研究從理論到實際已探明的結論。如，我國南方有的初級中學曾流行過維生素不足病（腳氣病），也有過維生素缺乏（陰囊炎）的病例發生。發病學生都是住校生，而且畢業班考試期間的發病率比其它班要高。畢業班營養缺乏病的體征比新生班多，尿中維生素場排出量要少得多，這充分說明畢業班學生思想緊張，各種維生素消耗比一般情況要高。美國也曾有過試驗研究，考生在考試時比平時尿中氮的排出量增加，說明由於考試緊張使蛋白質的消耗增多。各位家長在充分認識上述科學道理的基礎上，一定要為孩子在一日三餐中補足這些高消耗的營養素。
午餐
多維玉米麵粥（鹹）
製法
1.菠菜（5棵）擇洗幹淨切碎。豆腐幹（4塊）、白薯4片）均切成小條。香腸切片。蔥（10克）切末。玉米麵用水調勻，將鍋置火上，倒油（20克）燒熱，下蔥末搶鍋，加入清水、精鹽（8克）、豆腐幹、白薯、花生米（卯粒），待水燒開，將玉米麵倒入鍋內攪勻，鍋再開時，將菠菜、香腸放入即成。
五香花生米
製法
1.花生米（500克）淘洗幹淨，加入清水浸泡12個小時，把水倒出備用。
2.鍋置火上，倒入花生米，加入清水（以淹沒花生米為宜人花椒（8克）、大料（5克；）、桂皮（8克），燒沸後煮30分鍾，把花椒、大料、桂皮挑出不用，將花生米放入盛清水的鍋裏再煮15分鍾，撈出盛入大碗中，將第一次浸泡花生米的水倒入大碗內，加精鹽（10克）浸泡12個小時後即成。
晚餐
魚生粥
製法
1.粳米（250克）淘洗幹淨，加清水用旺火煮沸，再用中火煮30分鍾，加入精鹽、味精、香油即成鹹味粥。
2.魚肉（250克）切成薄片，加黃酒拌一下。油條（2根）切片。香菜切末。
3.魚片、油條、蔥薑末放入碗內，加入醬油和熱粥。食時放胡椒粉、油炸花生米（50克）和香菜末拌勻即成。
紅油豆腐幹
製法
1.豆腐幹切成小片，分3次投入6成熱的油鍋內，炸至豆腐幹外皮起皺時，撈出。
2.炒鍋放油少許，下薑片、蔥段炒香，加清水250克左右，放入大料、花椒、醬油、白糖、精鹽，燒開後用小火再燒10分鍾，揀去蔥薑、大料、花椒、放入炸過的豆腐幹片，蓋鍋蓋用小火燜燒至豆腐幹回軟膨脹，湯汁將幹時，加入紅辣椒油（50克）和味精，待收幹亮油時倒出，冷卻後即成。
飲食常識知道在臨考對吃什麼當然是非常重要的，但是，了解不應當吃什麼也同樣是非常重要的。一般來說，考試期間以不吃或少吃下列食為宜：1自要盡量少給孩子吃甜食或是糖果，因為甜食有抑製食欲的作用，考試期間孩子食欲本來不好，如果再吃甜食就更不會好了。2.不要讓孩子吃肥肉和其它含動物脂肪多的食物，最好不吃油炸食物，因為學習量大，食物的消化能力往往降低，而肥肉、油炸的食物不太好消化，考試時應盡量吃一些清淡和易消化的食物。