2.將筍片（15克）、黃瓜片（10克）用開水氽一下後用清水過涼，放在盛鴿蛋的湯盤上。
3.炒勺內放入髙湯，加醬油（25克）、味精（5克）、料酒（15克），燒開後澆在湯盤內即成。
晚餐
豆餡切糕
製法
1.糯米粉（500克）加水和勻上屜蒸熟，取出揉勻分成4塊。
2.取一塊麵團按成厚薄適當的方片，上鋪一層豆餡（50克），再取一麵團按成同樣大小蓋在餡上，再鋪一層豆餡。吃時切塊，撒糖（100克）即成。
口蘑蘿卜湯
製法
1.口蘑（50克）用少許溫水和精鹽（0.5克）反複揉搓，放小盆內，衝入開水（以沒過口蘑為度），燜發1小時。撈出口蘑（原湯靜置澄清放入清水盆內）。黃豆芽（500克）洗淨，胡蘿卜（250克）、白蘿卜（250克）洗淨削去皮，均切成細絲。將澱粉放入平盤內。
2.口蘑及其原湯和黃豆芽放入鋁鍋內，加入清水用小火慢燒3~4小時，撈出，放入湯碗內。將蘿卜絲撤在澱粉盤內，均勻地滾蘸一層澱粉。鍋內放入水，上火燒開，抖落蘿卜絲上的浮粉，把胡蘿卜絲下入開水鍋中，待蘿卜絲浮起，再開兩個開，撈出蘿卜絲放入涼水盆中，然後把鍋內換上開水，上火燒沸，再下入白蘿卜絲氽透，撈在湯碗內，即成蘿卜“燕菜”。將湯倒入鍋內，上火燒開，下入精鹽（10克）、味精、料酒，調好味，湯開後倒入湯碗中，撒上胡椒粉即成。
烹飪常識配菜，是中國飲食的一大特點，也是烹製菜肴中的一道重要工序。其作用是增加菜肴的花色品種，提高其質量。配菜的方式方法很多，但是大致有以下幾種：1.味道的配合。2.質地的配合。3.色澤的配合。4.形態的配合。
配菜合理、科學，不僅使菜肴色、香、味、形俱佳，而且能夠提高菜肴的營養價值。這是因為各種原料所含的營養成分有較大的差異，通過科學、合理的配菜，可以使菜肴的各種原料（包括主料、輔料、調料）產生互補作用，使菜肴的營養全麵，更有利於人體吸收。
5月22日
早餐
水晶糕
製法
1.濕糯米粉蒸熟，加入白糖揉勻。
2.把所用果料（金糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯）切碎（75克）擺入刷了油的盤內成花色圖案，將揉好的麵團根據盤的大小切成數塊，折疊幾下放入擺好圖案的盤內按平。待涼後扣出（圖案朝上）。吃時切成小塊即成。
軟炸香腸
製法
1.香腸（200克）切成薄片，加少許味精，兩麵沾勻麵粉待用。
2.雞蛋清打成蛋泡狀，加適量的幹澱粉、麵粉，攪成蛋泡糊待用。
3.炒勺加油，燒至6成熱時，將沾勻麵粉的香腸兩麵掛勻蛋泡糊下入勺內，炸透裝盤即成，上桌時隨帶椒鹽。
飲食常識一般來說，香腸是孩子們比較喜歡吃的熟食製品，但是，香腸吃得太多是有害處的。這是因為在香腸製作過程中往往要加入一定量的亞硝酸鈉作為防腐劑，而亞硝酸鈉無論是在體內，還是體外都能與肉類中的胺結合，形成二甲基亞硝胺，那是一種很強的致癌性物質。不過許多食物中含有可阻斷亞硝胺形成的物質，如維生素C，它可以有效地阻斷硝酸鹽與胺結合，從而避免在消化道內形成致癌物質。因此，香腸雖爽口不膩孩子們愛吃，但一定要控製在適度範圍內。如果孩子特別愛吃，可使同時食用一些富含維生素C的蔬菜或水果，如菠菜、青椒，鮮棗、桔子等。
午餐
豆麵糕
製法
1.糯米粉（500克）用水合勻蒸熟（要軟點）。黃豆炒熟後磨成粉（500克）。
2.蒸熟的糯米粉粘上黃豆粉，擀成大片，抹上豆餡卷起來切成重約50克的小塊，撒上白糖（100克）即成。
雞絲鵪鶴蛋湯
製法
1.鵪鶉蛋（4隻）煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗內。
2.把盛有雞揚的鍋燒開後放入精鹽、味精，隨後起鍋盛入裝有鵪鶉蛋的湯碗內，撒上熟雞肉絲（50克）、黃瓜絲（50克）即成。
飲食常識海肉是我們經常食用的美味佳肴。因其營養豐富，深受人們喜愛。據分析表明，每100克雞肉中所含蛋白質高達233克，超過豬、牛、羊及魚類的蛋白質含量，而脂肪含量卻是上述食品中最低的。並且雞肉中含有大量的礦物質及維生素。
雞肉不僅是一種美食，而且還是甘溫補益之佳品，具有溫中、益氣、補精、漆髓之功能。有畏寒虛弱症狀的人都很適於食用雞肉。像腹瀉、水腫、小便次數頻繁、病後虛弱等症的人，吃雞肉也將有利於恢複康健。
雖然雞肉是甘溫補益佳品，卻有兩種情況不宜吃雞。一個是得感冒後；一個是有火熱症狀時。因為感冒時，人的消化功能差。
晚餐
臊子麵
製法
1.少許堿用適量水溶化，先用堿水把麵粉1500克揉搓成麵絮，再把剩下的堿水徐徐加入，揉成麵團，反複揉撞，然後擀成厚薄均勻的大薄片，切成麵條待用。
2.豬肉（150克）切成小塊，鍋內加豬油燒熱，投入肉塊，薑末煸炒，待肉的水分煸幹後，順鍋邊淋入少許醋，攪拌幾下，再加醬油，繼續攪拌然後加適量的鮮湯、胡椒粉，待肉皮能掐動時，加入適量精鹽，至肉熟爛後出成臊子。
3.麵條用開水煮熟撈出，澆臊子食用。
熗紅薯絲
製法
紅薯（500克）去皮，切成3厘米長的絲，幹紅椒（10克）也切絲，蔥切節。鍋上火，放入適量菜油燒熱，投入辣椒炸成深褐色，再加紅薯絲稍炒，隨即下適量精鹽、蔥、味精，炒勻即成。