2.內先放入鴨湯，然後加入冬菜、鴨肝、醬油（2.5克）、精鹽（2.5克）、味精，湯開時把冬菜、鴨肝撈出擺入湯盤內，上麵放香菜末（5克、把勺內湯撇淨浮沫，淋上鴨油，澆在湯碗裏即成。
營養常識維生素是一種低分子的有機化合物，它在維持生長發育和調節重量功能方麵很重要。
維生素六能促進人體的正常發育，維持正常視覺功能及維持一切皮上組織及皮膚的正常功能。人體如缺乏時，將影響初中生的生長發育，使皮膚變粗和幹燥，易患眼病。
補充維生素八的方法是吃動物食品及植物性食物。成人每日膳食中維生素汽的供給量為2200國際單位。初中生在生長期間應增加維生素汽的供給量。
動物性食物中，以動物肝髒中的維生素八含量比較高，而尤以雞肝為佳。因此，初中生經常食用雞肝是很有好處的。
砂鍋煲臘味飯
製法
1.粳米（750克）加適量水放入砂鍋，用旺火燒開後，將臘鴨（200克）、臘肉、臘腸、鴨肝、鴨肫（各100克）放入，水基本收幹後移至小火，燜出香味即可。
2.從砂鍋中取出臘鴨、臘肉斬成塊，肝、肫切成片。
3.用熟豬油將菜心煸透，加精鹽略煸後裝盤，切好的臘味覆在菜心上（250克）。將飯用熟豬油（約25克）拌合後，與臘味、菜心、白醬油一同上桌即成。
晚餐
氽蜇頭
製法
1.將堿麵和花生油放入一盆內，用開水衝沏成白色時，把洗淨蜇頭放入盆內（水要沒過蜇頭），燜泡10多分鍾，蜇頭（350克）回軟即可撈出。將蜇頭洗淨，成雲彩片，用溫水泡上待用。
2.火腿（25克）、黃瓜（50克）切成長條片，冬菇^25克）一切二瓣，玉蘭片（25克）切成薄片。用開水將冬菇和玉蘭片分別氽一下，撈出，控幹水分。
3.將湯鍋置火上，放入高湯（750克）、海蜇頭、玉蘭片、火腿、冬菇、黃瓜、薑汁（3克）、味精（2克；）、精鹽（2克）、醬油（3克）。待湯開後，撇去浮沫，起鍋即成。
飲食常識晚餐也是保證孩子身體健康生長發育的重要一餐，晚餐應注意的是以下幾點：
1.晚餐盡量不要吃得太飽，也不要吃一些難以消化吸收的食物。這一是因為晚餐後能量消耗不大，二者是避免引起胃腸疾病。
2.晚餐不宜過遲。晚餐過遲，吃完飯就到了睡覺時間，容易使體內循環血量的不平衡，使人遲遲不能入睡，甚至還會引起睡眠障礙和囈語。
3.晚餐不要吃過量的油膩食物。如油膩食物過量，會使大量脂肪存積在體內並容易引起其它疾病。
5月18日
早餐
花生豬骨粥
製法
1.米（500克）淘幹淨。豬骨（⑴如克）洗淨並敲成小塊（去淨骨渣）。花生仁（150克）熱水浸泡後剝去外皮。
2.豬骨熬湯後，取湯與米、花生仁加適量清水、植物油同煮成薄粥，加入精鹽（15克）、味精0克廣香油調勻。
3.食用時，將粥盛入碗內，撒上胡椒麵和香菜末即成。
此粥選用大米、小米、玉米、高粱米等均可。
東坡豆腐
製法
1.豆腐（5塊）上屜蒸出蜂窩眼時取出，切成塊，放入開水鍋內氽透，撈出控淨水。將湯鍋置火上，放入雞湯、豆腐塊、蝦子（5克）雞腸筍（50克）、海米（15克）、冬菇（15克；）、料酒、味精、醬油、精鹽，調好口味，淋入香油，用文火熬一會兒，待湯開後，豆腐浮在湯麵上時，起鍋即成。
飲食常識有些家庭，常喜歡吃飯時看電視或是看書，特別是邊吃飯邊看些動畫片，更是一些孩子認為比較來勁的事。其實這是極不好的飲食習慣，因為人的一切活動都要受大腦支配。一心一意吃飯，這時便食欲強烈，消化液分泌增加，胃腸蠕動加強，吃進食物就.能很好地消化。如果在吃飯時看電視、看書，就會使食欲下降，食物不能充分地消化吸收，久之會發生營養不良症。不但胃腸功能受影響，對大腦也產生危害。因為在進食時，胃腸道血供應增加、腦部供血就相對減少，這就會引起大腦與胃腸爭血的現象，結果是兩敗俱傷，胃腸和大腦都會相對受損。因此，在吃飯時一定要讓孩子一心一意吃飯，不能邊看電視（或看書報等）邊吃飯。
午餐
家常麵
製法
1.麵粉（500克）放入容器內，分次加入清水（125克）調成麵團，揉滋潤，用擀麵杖擀成薄片，切成麵條，用沸水煮沸，撈入湯盆內。
2.炒鍋裏放入蔥、薑、油，上火燒熱，烹入黃酒，加入雞湯，湯沸後加入適量精鹽、味精、薑汁，放入洗淨的菠菜心（適量），開鍋後倒入盛麵條的湯盆中即成。
花生排骨湯
製法
1.豬排骨（400克）剁成小塊，放入開水鍋中氽一下，撈出待用。花生仁（150克）浸泡片刻待用。
2.將炒鍋放入清水，下入豬排骨、蔥薑，煮1小時，再放入花生仁，用文火煮30分鍾左右，放入適量精鹽、胡椒粉，調好口味即成。
晚餐
雪筍包子
製法
1.麵團（500克）發酵後，兌入堿水，揉至麵色發白，蓋上潮屜布。
2.然後，將麵搓成長條，揪成30個劑，放麵案上，撒上少許麵粉，用手按成中間厚周圍薄圓皮待用。將雪菜（250克）用涼水浸泡，除去鹹味，剁成碎末。豬肉（250克）放開水鍋內，煮至8成爛，撈出晾涼，與冬筍（150克，削去老皮）均切成丁。
3.蔥段、薑（各15克成末。鍋內放入熟豬油（200克）燒熱，放入冬筍、雪菜與肉丁煸炒幾下，加入醬油（100克）、白糖（50克）、味精（5克）和雞湯（100克），燒15分鍾，離火，加入蔥薑末和香油（50克），拌勻晾涼，製成雪筍餡。
4.將圓皮抹上餡，捏成28~32道褶，收邊時留一個魚嘴形圓口。
上籠用微汽蒸4分鍾，轉大汽蒸15分鍾即成。
酸辣牛肉湯
製法
1.牛肉（150克）切成絲，加精鹽、水澱粉、料酒少許拌勻。胡蘿卜（100克）切成細絲。幹粉絲（25克）用開水泡軟待用。
2.湯鍋放入花生油，燒熱，加入胡蘿卜絲煸炒片刻，放入牛肉湯（750克）燒開，然後放入細粉絲、牛肉絲和適量精鹽，料酒、味精，待湯再開時，放入醋，起鍋盛入湯碗中，淋入辣油，撒上香菜末即成。
飲食常識有位教授曾說過這樣一句話：“什麼時候吃比吃什麼更重要”。每日的一日三餐如何安排就是“什麼時候吃”的問題。一般來說，城市居民都是雙職工，晚間的夜生活又比較豐富，因此往往早餐是不願做，中餐是孩子、大人各顯神通，最重視的晚餐是最豐盛的，這恰恰是不正確的吃法。一般來說，晚餐不宜過於豐盛或是吃得過飽。長期晚餐過於豐盛，一方麵會引起發胖，同時，由於反複刺激胰腺，使其大量分泌胰島素，會造成胰島細胞功能衰竭，使糖代謝紊亂，日久會形成糖尿病。並且晚餐如吃得太油膩，會使血脂猛然升高。而睡眠時人體血流緩慢，血脂容易沉積下來，久之，會發生動脈硬化、冠心病、高血壓等。晚餐過好、過飽危害極大，對孩子來說也是如此。