生理常識青少年消化係統發育已基本完成，胃容量接近成人，食欲大增。根據青春發育期的生理活動特點，需要高蛋白、高熱能飲食。如果這一時期蛋白質供給不足，機體就會出現負氮平衡，組織蛋白遭到玻壞，出現發育遲緩、消瘦、貧血、智力障礙等現象。如果沒有足夠的熱量供給，就容易出現疲勞、消瘦、抵抗力降低現象。這樣就會直接影響初中學生的身體發育、學習成績、甚至危及孩子的日後成才等。
5月12日
早餐
雞絲湯麵
製法
1.麵條（400克）煮熟，撈出置碗內，鍋內放入雞湯（400克）加一點水，放菠菜、精鹽、醬油、味精、燒開，倒入麵條碗內。
2.熟雞肉口如克），切成絲，放在煮好的麵條上，上麵淋香油即成。
花生米肉丁
製法
1.肉（200克）洗淨，切成大片，再切成肉丁，放入碗中。放適量精鹽、醬油、濕澱粉拌勻。
2.花生米泡過去皮。青辣椒（30克）洗淨去蒂去籽，切成小片。鍋放火上，注入油，先炒花生米，炸成淺黃色即成。再把肉丁下鍋迅速滑出。
3.將鍋置火上，放入油，放蔥炒青辣椒，再放肉丁、精鹽、醬油、醋、味精、濕澱粉烹一會，隨即倒入花生米，炒兩下，注入香油即成。
生理常識初中學生生長發育中同化作用大於異化作用。同化作用，是指機體在新陳代謝過程中，將攝入體內的營養物質分解後合成為可供機體生長發育、修複與更新組織用的物質，使體內物質和能量增加的過程；異化作用，是指機體將體內複雜的物質分解為比較簡單的化合物，釋放出能量，供給生命活動的需要並將廢物排出體外，使體內物質和能量消耗減少的過程。中學生時期是長身體的時期，如果不能保證同化作用超過異化作用，則生長發育就停滯不前，將對機體造成嚴重危害，有時甚至可以造成終身的缺陷。因此，孩子在中學生時期，家長必須在膳食中供給充足的營養物質，以保證機體內同化作用的需要。
午餐
豆茸包
製法
1.豌豆（500克）洗淨，煮爛。晾涼後過籮去皮，再將豌豆茸與水倒入麵袋裏，擠掉水分，放在盆內備用。鍋內放油，放入白糖（500克）炒濃，取出晾涼後加入桂花和青梅丁，然後放入盛豆茸的盆內拌勻，即成豆茸餡。
2.將發好的酵麵，放入白糖少許，兌好堿，搓成條，下每50克2個的小劑子。將豆茸餡包在裏麵，做成饅頭形，上屜蒸15分鍾即成。
開洋筍湯
製法
1.筍（250克）剝皮去筋，洗淨切成薄片，開洋（100克）泡開撈出。
2.鍋裏加高湯燒開，投入筍片、開洋，隨即加適量精鹽、味精、豬油，再燒1~2分鍾即成。
注：開洋即海米。
晚餐
魚肉水餃
製法
1.魚（500克）洗淨，去皮去骨，連同豬肥肉（100克）一起剁成茸，加醬油、料酒、鮮湯攪成糊狀，再加精鹽，胡椒粉、韭菜切成末、味精、香油攪勻成餡。
2.麵粉。加少許花生油和精鹽，用適量冷水和勻揉透，搓成細條，切成小劑，擀成圓皮，抹上餡，捏成月牙形餃子，下入開水鍋內，煮熟撈出即成。3.吃時可自選調味品。
麻醬菠菜
製法
1.菠菜（500克）擇洗幹淨，根部劈開洗淨瀝幹，切成3厘米長的段，放在開水鍋裏焯一下。
2.菠菜燙熟即撈出，過涼瀝水後放入碗內，加麻醬、精鹽、醋，芥末和蒜等攪拌即成。
烹飪常識刀工技術如何，對菜肴的色、香、味、形的好壞，是否符合衛生要求是有直接關係的。因此，刀工是烹飪好壞的最基本前提。對於刀工有多種多樣的要求，但是歸結起來主要有以下幾點：原料要切得整齊劃一。切忌連刀和把切成的原料沾連在一起。在同一菜肴中，幾種原料的形狀必須協調。要掌握原料的各種性能，在充分發揮原料性能的基礎上，密切配合各種烹飪的要求。最好能充分利用各種原料，在物盡其中的原則，盡量不使原料出現浪費現象。家長們掌握好各種刀工，可以為孩子們做出更加營養、可口的飯菜。
5月13日
早餐
四米粥
製法
1.大米、小米、大麥米、高粱米（各100克）淘洗淨，一同倒入鍋內，加適量清水，熬成稠粥即成。
2.粗細糧搭配，可全麵增加營養價值。特別是孩子們，如果單獨讓他們吃小米、大麥米、高粱米是不太可能的，隻有這樣將幾樣米合在一起吃，才能引發他們的興趣和食欲。
金衣排骨
製法
1.排骨（500克）肋條斬成2厘米寬、8厘米長的排骨條共11根，加適量精鹽、味精、料酒、八角、花椒、蔥結拌勻醃10分鍾，入籠蒸至熟爛，取出晾涼。
2.魚茸加水、澱粉、精鹽、味精、雞蛋（1隻）用勁攪勻成魚糊，幹稀適度。
3.鍋燒熱，下入食油燒至5成熱，將每根排骨粘上魚糊，逐條下入油鍋炸到內外熟透，待色呈深黃時即撈起。另用湯加適量精鹽、味精、料酒胡椒粉調勻.將炸好的排骨放置湯內，中火燴至入味鬆軟時即成。
營養常識對初中學生的主食和副食的合理調配，一般來說應注意盡量分配到每日三餐中。主食要作為熱量和蛋白質、脂肪、糖類的主要來源，副食要作為維生素和無機鹽的主要來源。其中蛋白質要有1/2~1/3來源於動物性食物和豆類，並要盡量選擇含維生素（：、維生素八原、鈣、鐵較豐富的蔬菜。一般來說，青、綠、紅、黃色的蔬菜含維生素汽原、維生素氏.維生素C較多。
午餐
脂油包
製法
1.板油（50克）切成丁，加糖、芝麻、青紅絲、香油等，拌勻成餡。
2.麵粉（250克）加老肥，製成酵麵，再加麵粉（50克）和成半發麵，兌好堿，揉勻，下成每50克麵的1個小劑。
3.將小劑子按扁，包上餡，收攏劑口，搓成一個小尖，形狀似桃形。上屜，用急火蒸20分鍾即成。
崩山豆腐湯
製法
1.豆腐（500克）切成方塊，放入開水鍋中煮約10分鍾，待豆腐浮於湯麵，內部出現微孔時，取大湯碗一個，內放豌豆苗（50克）連水倒入湯碗內。
2.麻醬用涼開水調稀，加入適量醬油、醋、紅油、味精、花椒粉、蒜泥、香油調成鹵汁。
3.將裝有豆腐的碗和調好的鹵汁同時上桌，豆腐蘸鹵食用即成。
晚餐
玉米粉麵茶
製法
1.芝麻炒至焦黃，擀碎，芝麻醬用熟油調成稀糊狀，和芝麻末、精鹽一起攪勻。
2.玉米麵（100克）和小米麵（50克）放在一起加水調成稀糊狀。
3.鍋內加水（1000克），燒開後，倒入麵糊，邊倒邊攪動，再開後，用小火熬成粥狀，分盛碗內，澆入芝麻醬即成。
紅根腐竹
製法
1.胡蘿卜（150克）去皮，切成方條，腐竹用冷水泡透、洗淨，切成與胡蘿卜同樣大小的條。
2.炒鍋注入香油燒熱，下花椒炸到焦黃後撈出，投入蔥、薑絲，加入清水（1碗），隨即放入精鹽、白糖、味精、腐竹和胡蘿卜，開鍋後用小火燜至湯汁收盡，離火晾涼即成。
飲食常識初中生一定要養成良好的飲食衛生習慣，才能達到正常吸收飲食營養，促進生長發育的目的。飲食衛生習慣包括的方麵很多，其中有飲食要定時、定量（定時是指飲食時間要形成一定規律，不能隨意更改。定量是指每餐不能過飽或過少；）。要有良好的進食環境（如吃飯時不要大聲說笑，不要邊吃飯邊看書或電視等）。同時要注意用餐時一定要細嚼慢咽，不能狼吞虎咽，同時還要注意食品衛生。隻有每天的一日三餐注意飲食衛生，才能從食物中吸收到足夠的營養成分，也才能有充沛的精力參加學習、活動，才能既身體好，又學習好，也唯有如此，日後才能成才。