導語
在不改變主要風味的前提下，為更適合家庭製作的需要和按照現代營養學觀點，對一些傳統的菜肴作一些簡化處理是完全必要的。但是簡化不等於完全拋棄原有傳統風味，因此在主料的選擇上，調輔料的主要品種的用量上一定要照章料理，不能輕意更換或改變，以免使傳統風味完全喪失。當然，這並不排斥在傳統風味的基礎上進行創新。如能在傳統風味基礎上有所改進或完全出新，那當然就更好了。
應當說明的是，照章料理隻是個一般性的原則，並不排斥根據家庭的實際情況（如人數、飯量、口味等）進行靈活掌握，“適量”而為。
5月1日
早餐
餛飩
製法
1.麵粉（250克）加精鹽、蛋清（20克）和水，和成麵團。
2.揉勻，並把麵團擀成大薄片，邊擀邊撒上澱粉，擀薄後，切成6.7厘米見方的皮子。
3.豬肉（30克）剁成茸，放適量醬油、精鹽、蔥、薑、味精、香油，攪成肉餡，然後用餛飩皮包入肉餡。1用開水煮餛飩，開鍋煮熟後，將餛飩撈出，放在兌好湯的碗中（湯中加適量醬油、味精、香菜末、紫菜、香油等）即成。
涼拌黃瓜
製法
1.黃瓜（200克）用消毒液及刷子充分刷洗後，放在熟菜板上切成塊或切泰。
2.然後敢在盤內，撒上精鹽醃一會兒後擠去水，再放適量味精、香油拌勻即成。
午餐
撈蒸米飯
製法
1.米與水的比例1：5，先將永燒並，然後猜入淘淨的大米，煮沸。待米粒膨脹，米湯色白時立即撈起米飯，瀝幹米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。
烹飪常識剩米飯，再電的時候無論怎樣蒸或妙，都不能飯那樣綿軟和富有彈性。這是因為米飯一經欽鰵，其分子結構就發生了變化，成為一種比新鮮米飯的澱粉結構穩定、堅固的全新分子結構。如果在重蒸米飯時加入少量食醋，一般按5%的比例。這樣就能產生破壞澱粉分子結構穩定性的作用，使其還原為新鮮米飯的分子結構。吃著“肉頭”，也不會有醋酸味。
西紅柿黃燜牛肉
製法
1.牛肉堯）洗淨切成小塊，放在清水鍋中，加入蔥段、薑塊，在火上煮弁後改用文火燉至牛肉熟爛；取出牛肉備用。
2.用開水燙一下西稀位閱克），將皮、籽去掉，切成小塊，再放至鎬中加白糖痛。
3.炒勺內放油，燒熱後下牛肉略炸邵撈出。妙兮詢留少滸油燒熱後先炸大料，然後放入適量蔥段、薑片、料酒、牛肉湯、醬油、煮開後放入牛肉，用微火再煮5分鍾，將西紅柿倒入，燜至汁濃勾芡即可。
晚餐
澄沙包
製法
1.澄沙餡用紅小豆（500克）、糖（500克）、桂花少許（先把紅小豆洗淨，浸泡一天，然後上火煮至7成熟時出鍋，晾涼取一盆，上麵放一細篩，把豆放入篩內，搓成豆茸）拌製。
2.另外炒勺內放油，燒熱，放入白糖及水，等糖溶化時，倒入豆茸，不停地翻炒，炒至澄沙稠濃不粘手，取出晾涼即成。
3.將麵粉（400克）、麵肥（100克）用水和成發酵麵，將麵發起時，再加入堿液，揉勻，稍，把麵團按每個50克揪成劑子。然後把澄沙餡包進去，放在旺火上蒸約15分鍾即成。
海米燒油菜
製法
1.油菜（250克）擇冼幹淨，切成段。
2.勺內加油，燒熱。蔥花、薑絲熗鍋放入海米（25克），煸炒一會兒，放入油菜段，再煸炒九下，倒入泡海米的水，燒至油菜熟軟，加入精鹽、味精即成。
3.此菜脂肪及熱量均低，海米含有豐富的鈣質。
飲食常識初中學生雖不能說是腦力勞動者，但是他們所從事的主要活動都是腦力勞動。要使孩子能充分地發揮出其思維和記憶能力，多給他們吃些含動物蛋白質較多的食物是非常必要的。這些食物在消化過程中，會有大量酪氨酸被吸收。酪氨酸是抵抗對大腦神經有抑製作用的五羥色胺因子，它能使頭腦保持興奮，提高智力和記憶力。因此，給孩子適量地多吃些動物蛋白質較多的食物，不僅能夠較好的補充因繁重的腦力勞動而消耗的大量體內營養物質，而且是使孩子思維敏捷，智力充分發揮的重要飲食食品。
5月2日
早餐
珍珠湯
製法
1.麵粉用水（稍加一點精鹽）和成麵團，擀成薄片，切成小丁。
2.豬肉切成小丁，煮熟，加入木耳和調料，將切好的麵丁下入，撒去浮沫，將雞蛋（2隻）打散淋入。待蛋花淨起時，加上香油、香菜末，盛出即成。湯汁鮮美，主副食合一，挖瘩軟而筋道。
家常牛肚梁
製法
1.牛肚（500克）橫切成3毫米寬的片。黃豆芽（250克）擇去根。青蒜（比。克）切成4厘米長的節。
2.黃豆芽用鍋（不要油）煸熟。將鍋洗淨再上火燒熱，放入油（150克油沸時，下入牛肚煸炒幾下，加豆瓣醬炒出味後，下入豆芽、醬油、料酒、味精均勻，教入青蒜翻炒兩下即成。
生理常識一日三餐，除滿足一般的生理活動需要外，作為生長發育中的初中生來說，滿運神經係統的發育顯得尤為重要。神經係統可以分為中樞祌經係統和周圍神經係統兩大部分。中樞神經係統包括頭顱裏麵的：腦子和脊椎管裏的脊髓。周圍神經係統包括腦神經、脊髓神經。另外，調節內髒器官和身體代謝的神經叫做植物神經係統。從兒童到成人，神經係統的發育要經過一個較複雜的過程。在這一複雜的生長發育過程中，家長如能在一日三餐中為孩子提供促使其神經
係統正常發育的科學、合理飲食，是孩子日後成才的最關鍵之舉。
午餐
炸小湯圓
製法
1.白糖（200克）、桂花少許拌在一起，砸成厚片，切篩子塊，沾水放江米麵（256克）內滾動。不夠個時，蘸水苒放麵內滾圓至手指肚大，用熱油炸。
2.炸時注意用手勺拍一下，防止崩泡，炸透撈盤內即成。
晚餐
江米丸
製法
1.江米（250克）淘洗幹淨，放在碗內，添水（1勺），上籠蒸熟取出，扒在盆內晾涼。將澄沙棗泥、核桃仁（12.5克）、瓜子仁（12.5克）放在碗內，加熟麵（少許）和勻，先捺成條，再切成骰子丁。江米用涼水和一下，將澄沙餡用江米包成大核桃形丸子，在麵粉內滾勻，再用手抖淨粉，放在盤內。
2.將鍋放火上，添入植物油，油5成熱時，將江米丸下鍋炸製，呈金黃色時撈出，裝在盤內，上撒白糖，上籠蒸製10分鍾後取出，合在盤內。
3.將鍋放火上，添水（2勺；），放入白糖，汁濃時澆在注米丸上即成。
5月3日
早餐
蛋糕
製法
1.雞蛋（200克）去皮與白糖（100克）放在小盆中用筷子抽打，使空氣充分打入蛋液中，打20分鍾左有，或為較稠的膨鬆體。
2.放入嫜過的麵粉（卿克廣稍微混合拌勻，滴一滴香草精，倒在抹了油的模子裏（如沒有模子，可以倒在碗裏上屜蒸熟或在180度烤箱內銬30身鍾即成。食用此糕可以用牛奶、豆漿或粥類、麵茶等配餐。
午餐
蔥段扒鴨
製法
1.鴨（100克）由脊背剖開，並在脊骨上剁幾刀。大蔥（500克）、肫、肝均洗淨。鴨子用醬油、料酒抹勻。炒鍋放油燒熱，把鴨子炸至鴨肉收縮，皮呈金黃色撈出。另用砂鍋，放入蔥段、薑片、聘子、料酒、精鹽、白糖、清水。把肫、肝（150克）用開水永透，放入砂鍋內，用大火燒開，改小火。
2.另用鍋放花生油燒熱，把整棵蔥放入炸至金黃色撈出。待鴨子燜至7成熟時，放入大蔥至鴨子燜爛為止。取出大蔥切成5厘米長的段，肫、肝取出切成片I鴨子扣在盤內.鴨脯朝上，蔥段、肫、肝片放在鴨子上麵。
3.鍋內湯燒開，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油澆在鴨身上即成。
生理常識家長在一日三餐的料理中，充分考慮初中生消化係統的生長發育是特別重要的。人的消化係統包括消化管和消化腺兩個部分。其中消化管包括：①口腔、②咽頭、③食管、④胃、⑤小腸、⑥大腸、⑦肛門。消化腺包括：①唾液腺、②胃腺、③腸腺、④胰腺、⑤肝髒。消化腺能夠分泌出各種消化液，消化液裏含有能使食物消化分解的消化酶。孩子們的消化係統同樣是處於生長發育階段，其食管和胃腸道的粘膜都較細嫩，消化液的分泌機能也不如成人。家長一日三餐的料理，無論是食物的選擇還是烹製方式，都要盡可能考慮孩子消化係統的特點，以保證其正常發育。