一、實訓目標
（1）學會炙法的操作方法、成品規格與火候關係。
（2）學會所實訓藥物的炮製方法。
二、實訓原理
炙法主要有酒炙、醋炙、鹽炙、薑炙、蜜炙等方法。
酒炙：取淨藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內，用文火炒至規定的程度時，取出，放涼。
醋炙：取淨藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內，炒至規定的程度時，取出，放涼。
鹽炙：取淨藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內（個別藥物則先將淨藥材放鍋內，邊炒邊加鹽水），以文火加熱，炒至規定的程度時，取出，放涼。
薑炙：取淨藥材，加薑汁拌勻，置鍋內，用文火炒至薑汁被吸盡，或至規定的程度時，取出，晾幹。
蜜炙：應先將煉蜜加適量沸水稀釋後，加入淨藥材中拌勻，悶透，置鍋內，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。
三、主要儀器及試藥
儀器和用具：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、電子秤。
試藥：
①藥物：大黃、三棱、厚樸、竹茹、知母、杜仲、甘草、枇杷葉等。
②輔料：黃酒、醋、鹽水、薑汁、煉蜜等。
四、實訓內容與步驟
1.酒炙和醋炙
（1）酒大黃調節火力至文火，將潤製好的適量大黃投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至大黃色澤加深，有少許焦斑，手捏有柔韌感，近幹時出鍋，將酒大黃盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
（2）醋三棱調節火力至文火，將潤製好的適量三棱投入已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至三棱色澤加深，有少許焦斑，手捏有堅韌感時出鍋，將醋三棱盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
2.薑炙
（1）薑厚樸調節火力至中火（小火），將潤製好的適量厚樸投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至厚樸一折即斷時出鍋，將薑厚樸盛放在潔淨的容器內。
（2）薑竹茹將竹茹置薑汁中潤製片刻，擠去多餘的薑汁後，置炒鍋內如烙餅狀加熱，上下翻動至幹。將薑竹茹盛放在潔淨的容器內。
3.鹽炙
（1）鹽知母調節火力至小火，將知母投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至表麵色澤加深，略有焦斑，手可以任意折疊時，噴灑適量的鹽水，再炒至近幹時出鍋，將鹽知母盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
（2）鹽杜仲調節火力至中火（小火），將潤製好的適量杜仲投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至杜仲色澤加深，絲量減少，彈性減小（兩手橫拉杜仲時，絲易斷）時出鍋，將鹽杜仲盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
4.蜜炙
（1）煉蜜先將適量蜂蜜置不鏽鋼鍋內，加熱至徐徐沸騰後，改用文火，保持微沸，除去泡沫及上浮蠟質，然後用羅篩或紗布濾去死蜂、雜質，再傾入鍋內繼續加熱至沸騰，使水分大部分蒸發，顏色變為淺紅色，當滿鍋起魚眼泡，浮起的泡帶有光澤，用手撚之有黏性，兩指間無長白絲出現時即為煉蜜（此時溫度為116～118℃，含水量10%～13%為宜）。
（2）蜜甘草調節火力至小火，將潤製好的適量甘草投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，炒至甘草色澤加深，稍有黏手感時出鍋，將蜜甘草盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
（3）蜜枇杷葉調節火力至小火，將潤製好的適量枇杷葉投入到已預熱好的炒鍋內加熱翻炒，當蜜潤後的枇杷葉由團狀散開時出鍋，將蜜枇杷葉盛放在潔淨的容器內。清洗炒鍋和鏟子。
五、注意事項
（1）鍋預熱後再投藥（預熱程度同炒黃法），藥量不能超過炒鍋高度的2/3。
（2）藥物晾涼後再進行包裝，蜜炙後的藥物涼後要密閉貯存。
（3）蜂蜜在煉製過程中，容易外溢或焦化，當蜜液微沸時，將火力變小，並及時攪動，防止外溢和焦化。煉蜜有嫩蜜、中蜜、老蜜三種。
六、考核標準
優秀：操作熟練、規範；熟悉炙法的目的和注意事項；能熟練完成炙法的基本操作方法。
合格：操作基本熟練、規範；了解炙法的目的和注意事項；能基本完成炙法的基本操作方法。
不合格：操作不熟練、不規範；不了解炙法的目的和注意事項；不能完成炙法基本操作方法。