炒勺上火，放油燒熱，下入雞丁滑熟，後放入蓮子、香菇、火腿、精鹽、薑片、蔥段、少許醬油，翻炒均勻，出勺裝盤。特點：嫩香味美。功效：雞肉能溫中益氣，補精填髓，對久病虛衰，年老體弱，氣血兩虧，精髓不足，以致頭暈健忘者極為適宜。蓮子能補腎健脾，養心益智。雞肉、蓮子、香菇、火腿肉相配成菜，其功效：更加明顯。常食能增強體質，益智延年。
鬆子雞丁
雞肉200克，枸杞子10克，鬆子仁20克，核桃仁20克，蔥花10克，薑末10克，蒜末10克，精敫、醬油-救雁、潮、椒粉、白糖、澱粉、雞湯各適量，雞蛋1個，花生油70克。製法：將雞肉去筋膜，洗淨後切成丁，放碗內，用精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉抓勻上漿。炒勺上火，放油燒至六成熱，倒入雞丁滑熟，撈出瀝油。1炒勺上火，將核挑仁炒熟，再把鬆子仁炒熟；將枸杞子洗淨，放入小碗內蒸透取出。4將蒜末、蔥花、薑末、精鹽、醬油、白糖、澱粉、雞湯同放碗內，兌成調味汁，倒入燒熱的炒勺內，然後放入雞丁翻炒，再放入枸杞子、核桃仁、鬆子仁翻炒，炒勻後出勺裝盤即成。特點：嫩香適口。功效：枸杞子是補腎益精、養肝明目的佳品。核挑仁含大量不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、防止動脈硬化、增強腦功能有著重要作用。鬆子仁含有豐富的蛋白質、脂肪等，脂肪中主要為不飽和脂肪酸，具有促進腦細胞發達的功能。雞肉能補五髒、益氣力、壯陽道、填精髓。以上幾物組成菜肴，具有養目提神、健腦生智、養血補氣等作用。
首烏煮蛋
何首烏50克，雞蛋3個，蔥末、薑末、精鹽、料酒、味精、芝麻油各適量。製法：將何首烏洗淨，切成長方形小塊；把雞蛋放入鍋內，加水適量，小火煮熟，去殼。2，將熟雞蛋、何首烏塊放入鍋內，加適量清水，再放入二、蔥末、薑末、精鹽、料酒煮約20分鍾，放入味精、芝麻油調味，連湯帶蛋盛入碗內即成。特點：湯鮮味美。功效：何首烏為滋補肝腎、養血澀精的補益藥物。其卵磷脂含量相當高，它是構成神經組織，特別是腦組織的重要成分，也是血細胞和其他細胞膜的組成。
有健腦補血等作用，還有降血脂、強心等作用。雞蛋黃含有豐富的卵磷脂，卵磷脂被消化後，可釋放出膽堿並隨血液循環為大腦提供營養，並對記憶力減退有改善作用。此菜有健腦、滋補肝腎、養血祛風、黑發健身功效。
人參鵪鶉蛋
人參15克，黃精20克，鵪鶉蛋20個，蔥、薑、醬油、醋、料酒、精鹽、味精、白糖、芝麻油、水澱粉、清湯、花生油各適量。製法：將人參、黃精洗淨，用溫水浸軟，切成薄片，放入沙鍋內，放適量水煎取濃汁（水煎兩次），將兩次藥汁混合在一起，待用。1將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入適量涼水，用文火煮熟後去皮，用油炸呈金黃色；蔥、薑切成末；取碗一隻，用清湯、料酒、白糖、精鹽、醬油、醋、味精、藥汁、水澱粉兌成調味汁。1炒勺上火，放入油，燒至七成熱，用蔥末、薑末熗勺，放入炸好的鵪鶉蛋，倒入調味汁，抖勻，淋入芝麻油即可。特點：甜酸可口。功效：人參有大補元氣、開心益智、補脾益肺、生津安神等功效。黃精有補腎填精、補脾潤肺、健腦益智等功效。二物與有強身健腦作用的鵪鶉蛋製成桌肴，是很好的益智健腦食品。
茯苓銀耳鵪鶉蛋
茯苓15克，銀耳50克，鵪鶉蛋20個，味精、料酒、芝麻油、精鹽、澱粉、清湯各適量。製法：將茯苓研磨成細粉，加適量水，在沙鍋內熬煮約20分鍾，除去沉澱雜質；銀耳用溫水泡發好，洗淨，去根；鵪鶇蛋煮熟，去皮，待用。
炒勺上火，放入清湯、味精、料酒、精鹽和煮好的茯苓藥液，下入銀耳和鵪鶉蛋，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾芡，淋芝麻油出勺裝盤即成。特點：銀耳軟糯，蛋香適口。功效：茯苓開心益智；銀耳醒腦提神；鵪鶉蛋有強身健腦的作用。三物合成菜肴，常食能健腦益智，醒腦提神，強健身體。
枸杞海參鴿蛋
水發海參200克，枸杞子15克，鴿蛋10個，蔥段、薑片、醬油、料酒、胡椒粉、雞湯、花生油、澱粉、精鹽各適量，熟豬油50克。製法：將海參洗淨；枸杞子擇洗淨，待用。將鴿蛋涼水下鍋，用文火煮熟去殼，滾上澱粉，放入油勺內，炸呈黃色時撈出，待用。炒勺上火，放入熟豬油燒至八成熱，用蔥段、薑片熗勺，隨後倒入雞湯，煮幾個開後撈出蔥段、薑片不要，加入海參、醬油、料酒、胡椒粉，煮沸後撇淨浮沫，用文火燒約30分鍾，然後放入鴿蛋、枸杞子、精鹽、再煨燒―約10分播即成。特點：色香味倶佳。功效：鴿蛋為補益心腎的上好補品，富含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂等；其脂肪中含有大量的卵磷脂，有養心益智的作用；海參補腎益精，養血潤燥；枸杞子滋補肝腎，明目益智。兩物與鴿蛋同用，補益效更佳。
天麻魚頭
鱅魚頭（胖頭魚）1個（帶一段魚肉），天麻10克，香燕、蝦仁、雞丁、蔥絲、薑片、精鹽、味精、白酒、料酒、香菜段、雞湯各適量，菜子油500克（約耗50克）。製法：將魚頭洗淨，去鰓，放入七成熱菜子油勺內稍炸，撈出瀝油；天麻洗淨，浸軟，切成薄片，放碗內，用白酒浸泡，取天麻酒液，浸泡後的天麻片待用。炒勺放油少許，燒至五成熱，放入薑片熗勺，放入雞丁煸炒，加料酒，再加入雞湯、精鹽、味精，調好口味，燒開後倒入沙鍋內，然後放入魚頭、香菇、蝦仁，湯燒開後撇去浮沫，放入天麻酒液、天麻片，蓋嚴，用小火燉魚頭酥爛，揀出薑片不要，撒上蔥絲和香菜段即成。特點：鮮美可口。功效：鱅魚營養成分豐富，有去頭眩，益腦髓的功效。天麻有平肝熄風定驚的功效。此菜有健腦捶神、增智安神的作用，也適用於因肝風內動所致的頭暈、健忘、不耐思考、記憶力減退等症。
赤豆鯉魚
鯉魚1尾，赤豆100克，精鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒、白糖、芝麻油、熟豬油各適量。製法：將鯉魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；赤小豆去雜質，洗淨，用清水浸泡好，撈出瀝水。
將赤豆放入魚腹內，再將魚放入蒸盤內，加適量薑片、蔥段、料酒、精鹽、花椒、白糖、熟豬油，上籠蒸至魚熟後出鍋，淋上芝麻油即成。特點：鮮香味濃。功效：赤豆含蛋白質、磷、維生素、尼克酸等。鯉魚中所含的10種氨基酸中，以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸最為豐富，為大腦提供了豐富的營養成分。此菜有很好的益智健腦作用。
黨參青魚
青魚500克，黨參30克，精鹽、蔥段、薑片、熟豬油各適量，胡椒粉少許。製法：將黨參洗淨，切段，待用。將青魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，放入油勺內稍煎，再放入適量清水，加入黨參片、薑片、蔥段、精鹽，煮至魚肉熟爛，用胡椒粉調味即成。特點：肉鮮香，味微辣。功效：青魚中的蛋白質和脂肪（不飽和脂肪酸）是腦細胞的主要構成材料，鋅是酶的重要組成成分，缺乏鋅，會精神：—、智胃低下。黨參含卓苷、微量生物堿、蔗糖、葡萄中益氣、養血生津的作用。常食此菜有一定益智作用。
菟絲鱔肉
菟絲子12克，幹燉黃12克，鱔魚肉200克，薑、蒜、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、水澱粉、白糖、芝麻油、花生油各適量，雞蛋清1個。製法：將菟絲子、幹燉黃洗淨，放入沙鍋內，加適量水，用文火煎煮20分鍾取汁，水煎兩次，去渣取汁，待用。將鱔魚肉洗淨，切成薄片，放入碗內，用水澱粉、雞蛋清、精鹽抓勻上漿；薑、蒜切成末，待用。丄炒勺上火，放油，燒七成熱時下入鱔魚片，炸至魚片浮起時撈出，新油；將藥汁、精鹽、味精、白糖、水澱粉放碗內，調成芡汁。
4另起勺，放入少量油，下入薑、蒜末熗勺，放入炸好的鱔魚片，撒上胡椒粉，烹料酒，倒入芡汁，待汁濃稠時淋入芝麻油，抖勻出勺裝盤即成。特點：鮮嫩可口。功效：燉黃是滋腎、補益精髓及補血的要藥。菟絲子有補肝腎、益精髓、壯筋骨的作用。二者與鱔魚相配成菜，能健腦、補肝、滋腎，常食可增強記憶力。