枸杞燉羊腦
枸杞子20克，羊腦1副，精鹽、味精、胡椒粉、羊肉湯各適量。製法：將羊腦放清水中洗淨，輕輕撕去腦膜，放入沙鍋內；將枸杞子洗淨。
將沙鍋內放入羊肉湯上火，再放入味精、精鹽、枸杞子、胡椒粉，燉羊腦至熟即成。特點：質嫩，鮮香。功效：羊腦含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有8族維生素、尼克酸等；脂肪中主要成分為卵磷脂、腦磷脂等，對記憶力衰退有改善作用。枸杞子具有滋腎、潤肺、補肝、明目的功效。二物合用成菜，有安神健腦、補肝絲腎的作用。常食可健腦益智、增強記憶力，也適用於血虛、頭痛、眩暈等症。
靈芝兔肉
靈芝30克，兔肉500克，鹵汁適量，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，花椒3克，味精3克，芝麻油20克，菜子油適量。製法：將靈芝去雜質，洗淨後切碎，入菜子油勺內炸酥。1.將兔肉洗淨血水，入沸水鍋焯一下洗淨，放入鍋內，加清水、蔥段、薑片、精鹽、花椒煮熟撈出。3將兔肉稍涼後放入鹵汁鍋內鹵約1小時，撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，放盤內。將味精、芝麻油調勻後倒入盤內，將靈芝放盤邊即成。特點：質嫩味香。功效：靈芝有養心安神、益智、補氣益血等作用，對兒童智力發育不全神誌癡呆、注意力不集中、記憶力差有較好的效果。兔肉可強神益脾。二物組成此菜，有很好的養心安神、增智益氣的作用，常食可益智健腦。
軟炸兔肉
兔肉250克，淮山藥40克，薑15克，蔥15克，料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、水澱粉各適量，雞蛋2個，花生油500克（約耗50克）。製法：將山藥切片，烘幹，研細末；薑切片；蔥切段；兔肉洗淨血水，去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入碗內，用料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段、味精拌勻，醃漬好，待用。雞蛋去黃留清，放碗內，加入山藥粉和水澱粉攪勻，
調成蛋清糊，倒入兔肉碗內拌勻。1炒勺上火，放入油燒至六成熱，逐塊放入兔肉，略炸撈出，待全部炸完後，全部傾入勺內翻炸，炸呈金黃色撈出裝盤即成。特點：外酥裏軟，鹹香適口。功效：山藥含有澱粉、糖、蛋白質、氣基酸、維生素匸、膽堿等營養成分。兔肉是高蛋白、低脂肪食品，還含有磷、鐵、硫等營養物質，二物合成菜，有益智健腦作用。
五子雞
雞1隻，大棗15個，鬆子仁20克，栗子20克，枸杞子20克，挑核仁20克，蔥、薑、料酒、精鹽、味精、清湯各適量。製法：將雞宰殺，去毛和內髒，洗淨，剁成3厘米見方的塊，放入開水鍋中焯去血水，撈出後用清水洗淨；將栗子用溫水浸軟，剝去外殼和內膜；大棗、枸杞子洗淨；蔥切段；薑切片，待用。
將雞塊放入沙鍋內，放入清湯、栗子、大棗、鬆子仁、核桃仁、枸杞子、蔥段、薑片，倒入料酒，用旺火燒開，撇淨浮沫，用文火燉至雞肉爛熟，揀出蔥段、薑片不要，用精鹽、味精調好口味即成。特點：味道甜香。功效：此菜由大棗、鬆子、枸杞子、栗子、核桃仁與雞共同烹製而成。常食可益智健腦，增強記憶力。
五圓雞
淨膛母雞1隻，桂圓肉30克，荔枝肉30克，枸杞子20克，棗50克，蓮子30克，冰糖、薑片、蔥段各適量。製法：將桂圓肉、荔枝肉去雜質洗淨；棗洗淨，去核；蓮子去皮、心；枸杞子去雜質洗淨。將母雞洗淨，下沸水鍋焯透，撈入盆內，放入薑片、蔥段，加水沒過雞，上籠蒸至八成熟取出，將“五圓”裝入雞腹內，加入冰糖繼續蒸至雞肉熟爛，待“五圓”蒸透後取出雞放入湯盤內，揀去薑片、蔥段不要，將湯汁倒入勺內，燒沸後淋澆在雞上即成。特點：清香可口。功效：雞肉可補五髒，益氣力，填精髓。桂圓久服強魂聰明，輕身不老。荔枝可益智、補氣。枸杞子可明目、安神。蓮子主補中，養神，益氣。紅棗為補益心脾、安神益智的佳果。以上幾物相配，營養更加豐富齊全，是很好的益智健腦佳蔬。
人參燉雞
母雞1隻，人參10克，薑片、蔥段各10克，料酒、精鹽、味精各適量。製法：將雞宰殺，去毛及內髒，洗淨，去頭、爪，切塊；人參泡發好，洗淨，切片。
將雞塊、人參片同入沙鍋內，加適量清水，放入薑片、蔥段、料酒、精鹽，先用大火燒開，撇淨浮沫，再用小火―燉至雞肉酥爛，揀出蔥段、薑片不要，用味精調味即成。鮮香味：美；功效：人參有大補元氣、健脾養心、益智健體的作用，能加強大腦皮層的興奮過程，又可抑製趨於集中，可調節神經功能，增強記憶力，並有明顯的抗疲勞作用。雞肉含有豐富的蛋白質，並含有多量不飽和脂肪酸、磷、鐵、尼克酸等，有補五髒、益氣力、填精髓的功效。以上二物相配成菜，使補虛、安神、益智作用加強。尤適用於年老體弱、病後體虛、神疲乏力、眩暈健忘者。
丹參燉雞
雞1隻，丹參15克，酸棗仁20克，料酒、精鹽、味精各適量，蔥段、薑片各10克。製法：將雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，剁去頭、爪；酸棗仁洗淨；丹參洗淨後用水泡軟，切片，待用。將丹參片、酸棗仁放雞腹內，縫合好，放鍋內，加適量清水，上火燒開，撇去浮沫，放精鹽、蔥段、薑片，用中火燉至雞肉熟爛，揀去蔥段、薑片不要，用味精調味而成。特點：鮮香味醇。功效：酸棗仁有安神養心作用，配以丹參，可安神除煩，適用於失眠多夢、煩躁不安、心悸健忘、神經衰弱等症。雞含多種營養成分，並有溫中益氣、補精填髓作用。幾物合成菜可為人體提供豐富的營養，還能益智強身。
枸杞子雞卷
公雞1隻，核桃仁100克，枸杞子50克，蔥、薑、精鹽、料酒、鹵汁、芝麻油、花生油各適量。製法：將枸杞子洗淨；核桃仁用溫水浸泡好，剝去內膜；蔥切段；薑切片。炒勺上火，放油燒至七成熱，放入核桃仁，炸呈淺色撈出，瀝油，待用。3將雞宰殺，去毛和內髒，洗淨，從脊背處切開，剔除雞骨，保持雞形完整、放入盆內，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片，醃漬，待用。1將雞肉放菜板上，雞皮朝下展平，把枸杞子、核桃仁調勻後平攤在雞肉上，卷成筒狀，用兩層紗布卷好，用棉線纏緊。
1鍋上火，倒入鹵汁，再放入醃雞的佐料和汁，用旺火煮沸，放入卷好的雞肉卷，開後撇淨浮沫，用文火煮至雞肉熟爛，晾涼後去線、紗布，刷上芝麻油，橫切成薄片，擺入盤內即成。特點：質嫩，味鮮。功效：核桃含蛋白質、碳水化物、脂肪（主要是亞油酸、亞麻酸等）、維生素E、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，為大腦提供了豐富的營養物質，並能促進腦細胞的活性，有很好的益智作用。雞肉含有豐富的蛋白質，並含有多量的不飽和脂肪酸，有很好的補虛健腦作用。枸杞子補腎益精，養肝明目，能抗疲勞，增加體力和智力。以上三物合用成菜，可補腎益精，益智健腦。常服可增強記憶力，並適用於早衰、健忘、精神呆癡等症。
首烏燉母雞
母雞1隻，何首烏30克，蔥、薑、料酒、精鹽、味精各適量。製法：將雞宰殺，去毛及內髒，洗淨，剁去頭、爪；首烏搗碎，裝入紗布袋裏；蔥切段；薑切片，待用。將藥譯塞入雞腹內，將雞放入沙鍋內，放入蔥段、薑片、逾量；水、精鹽、料酒，用旺火燒開，撇去浮沫，改用文火燉至雞肉熟爛，取出藥袋，揀出蔥段、薑片不要，調入味精即成。特點：嫩爛鮮香。功效：何首烏為補肝益腎、養心益智、養血祛風的佳品，所含卵磷脂成分較高，卵磷脂被消化後可釋放出膽堿，對記憶力衰退有改善作用，可增進大腦的記憶力。與含有多量的不飽和脂肪酸的雞相配成肴，更能增強健腦益智的功效。
蓮子雞丁
淨雞肉250克，蓮子50克，水發香菇20克，火腿肉10克，雞蛋清1個，澱粉、精鹽、蔥段、薑片各適量，醬油少許，花生油50克。製法：將雞肉洗淨，切成丁，裝碗內，用雞蛋清、澱粉抓勻上漿；香菇去蒂，洗淨，切成小塊；火腿切成小塊；蓮子去心，煮熟，待用。