西雙版納每年四五月份便進入雨季，這時茶樹生長極其繁茂，葉片厚實油亮。這時居住在當地的德昂族人便把鮮葉采摘下來立刻放入灰缸中，層層疊放，放滿一缸壓緊，然後蓋上蓋子，壓上大石頭。過幾個月，茶葉便醃製好了，打開缸蓋可以取出，把它緊緊地捆紮在竹筐中用騾馬或牛車運到市場出售，當地人很喜歡這種醃菜，經常把它與其他香料混合後食用。
也有用陶缸醃茶的，即將采回來的鮮嫩茶葉洗淨，加上辣椒，鹽巴拌和後，放入陶缸內壓緊蓋嚴，存幾個月後就成為“醃茶”，取出來當菜食用，也可當零食嚼用。
居住在當地的景頗族也有“竹筒醃茶”的習慣，這也是一種古老的食茶方法。景頗族人把鮮嫩茶葉采下後，用鍋蒸煮，使茶葉變鬆軟，再放在竹簾上搓揉。然後裝入大竹筒，用木棒舂緊，筒口用竹葉塞緊。然後把竹筒再用灰泥封住筒口，放在屋子裏。過了二三個月，竹筒內的茶葉顏色發黃，這時把竹筒剖開，取出茶葉晾幹後裝入瓦罐中，再加香油浸醃。經過這樣製作成的醃茶，既可以直接當菜食用，也可以加蔥蒜或其他配料炒了吃。這種醃菜有茶葉特有的芳香，又有醃菜特有的滋味，特別受當地居民的歡迎。
七、納西族的“龍虎鬥”茶
滇西北的玉龍雪山高聳入雲，雄偉壯麗，居住在玉龍雪山下的納西族也是一個喜愛飲茶的民族。“龍虎鬥”茶是納西族的一種富有神奇色彩的飲茶方式。先將茶葉放在小土陶罐中烘烤。這種小土陶罐一般都是粗砂黑釉陶，高不過三四寸，直徑也僅二寸多，底粗口細。茶葉放罐中進行烘烤時需不時顛簸，待茶葉焦黃後注入開水熬煮，煮茶就像熬中藥一樣把茶汁熬得濃濃的。另外在茶杯中倒上小半杯白酒，然後，將熬煮好的茶水衝進盛酒的茶杯內。頓時，茶杯內發出一陣悅耳的響聲，納西族把這種響聲看作是吉祥的象征，響聲越大，在場的人就越高興。端起茶杯喝一口，茶香四溢，酒香醉人。有時還要在茶水裏加一個幹辣椒，這是納西族用來專治感冒的特效藥。喝過一杯“龍虎鬥”茶後，周身出汗。然後再睡上一覺就會感到精神振奮，渾身有力，感冒也自然好了。
八、瑤族擂茶
居住在湖南中部地區的瑤族同胞喜歡喝擂茶。一些上了年紀的人，一天不喝擂茶，就好像缺少了點什麼，渾身感到不舒服，因此當地有“不可一日無擂茶”的說法。《桃源縣誌》說擂茶“始於東漢”，這種說法大概是對的，但當地百姓又將擂茶的起源與東漢名將馬援相聯係，這隻是一個美好的傳說而已。
擂茶又名三生湯，由茶葉、生薑、芝麻、米仁、綠豆等原料，放在陶製的擂缽裏，用木棒反複擂成粉末，再加適量的食鹽就成了“擂茶腳子”。飲用時用沸水衝泡，頓時一股清香撲鼻而來，趁熱喝上幾口，真令人心曠神怡。每逢喜慶佳節，或客人來訪，這裏的瑤族同胞都把擂茶作為待客的上等佳品。
喝擂茶時，還有很多輔料食品，如粑粑、炒米泡、油炸薯幹、酥黃豆、酸辣泡醬，有甜的、有鹹的、還有辣的，擺上十碗二十碗土特食品，滿滿一桌，這稱作“壓桌”，簡直是一次豐盛的宴會。擂茶製作簡單，飲用方便，有解渴、充饑之效，很受當地百姓的歡迎。居住在那裏的漢、侗等民族的百姓，也大多喜歡飲用擂茶，擂茶成了湖南中部的一大特產。
2九、怒族鹽巴茶
鹽巴茶是雲南怒江州怒族一種較為普遍的飲茶方法。先將小陶罐放在火炭上烤燙，放入青毛茶或餅茶，邊烤邊抖，使茶葉烤得均勻。再將事先燒好的開水加入罐中，加熱至沸騰，煮上三五分鍾後，去掉浮沫，將鹽巴塊放在茶水中浸幾下，並持罐搖動，使茶水在罐裏環轉三五圈，讓鹽茶濃淡均勻。然後將茶汁倒入茶盅，再加入適量開水稀釋，就可飲用。這種茶水色澤澄黃，焦香撲鼻。怒族居住在高寒山區，缺少蔬菜，因此常以喝茶代替吃蔬菜。怒族每天必飲三次茶，“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不動”，已成為怒族的飲茶諺語。
此外，一些少數民族還有奇異的飲茶習俗，如雲南的基諾族把鮮嫩茶葉揉搓後，加入各種佐料拌勻，加上清泉水，就成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶，當菜食用。布朗族人在每年五六月份把鮮嫩茶葉煮熟，放在陰暗處十幾天讓它發黴，然後放進竹筒內再埋入土中，經過月餘即可食用，這就是布朗族人喜歡吃的酸茶。酸茶味道獨特，經常食用可以幫助消化和解渴，是布朗族人自食或互相饋贈的禮品。糟茶是拉祜族的一種非常古樸而又簡便的飲茶方式。將鮮茶葉采下以後，加水在鍋中煮到半熟，取出置於竹筒內存放。飲用時，取出少許放開水煮片刻，即可倒入茶盅飲用。這種茶水略有苦澀酸味，飲後有解渴開胃的功能。還有如撒尼人的銅壺茶，愛尼人的土鍋茶，傈僳族的油鹽茶等等。這些飲茶方式千姿百態，各具特色，與漢民族的飲茶習俗一起組成了中華民族絢麗多姿的茶文化。
茶是一種溝通感情、交流信息的物質媒介，體現著中國傳統文化中的人倫關係，香茗則已經是精神的物質產品，是一種物質精神的外化，具有象征意義。當我們從曆史的生活和生活的曆史中汲取出茶文化時，它們已經成為我們生活、思想、文化的一部分。茶是中華民族對世界人民的貢獻，茶文化也是中華民族對世界文化的貢獻。
中國茶文化給世界送去了人與人之間的和諧，它象征著自然、平和、淡泊、踏實，昭示著人們從物質上回歸人的本體，以保持世界各民族之間的和諧與友誼。
茶文化是中國的，也是世界的。