今天，吹糖人這個行當已經很少見到了。上個世紀五十年代，我的出生地古城湘潭，在街頭巷尾，不時地可以碰到吹糖人擺下的擔子。這種既可吃、又好看的“糖人”，對於小孩子來說，不能不說是一種很大的誘惑。
吹糖人在過去的許多城市都有，“老上海吹糖人的小販，大多為蘇北人。……吹糖的擔子主要在前挑，由一個圓竹筐和小方箱組成。竹筐內下邊放一個小煤爐，爐上放一隻小銅鍋，鍋內分為五格，每格放著不同顏色的糖稀。竹筐上麵放著一隻有半尺厚四四方方的木箱，正好蓋在竹筐上。這木箱上釘著一個H形木架，吹好的糖人有根竹簽撐著，即可插在木架上。這後麵的一頭主要放些煤球、扇爐子的破扇子之類的東西”（藍翔、馮懿有《吹糖人》）。
所用的原料主要是麥芽糖稀，然後染了幾種顏色。應顧客的要求，待加熱後，用一個小竹筒挑一點糖稀，就可以吹出紅色的桃子、黃色的葫蘆、綠中帶黑紋的西瓜，還可以吹出人物和動物。吹出的“作品”都是空心的，像吹出的汽球一樣。這一門技藝源遠流長，吹什麼像什麼，練出此等功夫也是不容易的。
老北京的吹糖人，連小竹筒都不需要，直接用嘴吹。“小販坐著用鐵鏟攪亂鐵勺內的糖稀，再用兩手拿起一點兒揉弄著，使糖稀變成豬膽形，然後在糖稀上端摺口用嘴吹幾下，糖稀便遇熱膨脹起來。這時取出抹了滑石粉的模子，將糖稀放在模子內（放些滑石粉，不使糖稀粘連模型），衝模子口再吹一口氣，打開模子，一個糖人吹成了。取出麥秸棍，用小棍頭沾點糖稀粘在糖人上”（《舊都三百六十行》）。吹糖人所備模子有十幾種：燈籠、孫猴子、小金魚、小蝙蝠、胖娃娃……
這種糖人，畢竟是不衛生的。隨著生活水平的提高，可供孩子吃的零食五花八門，誰還去品嚐這種糖人呢·
但作為一種傳統的民間工藝，卻依舊有保存的必要。杭州的仿古清河坊街，是一個民俗文化旅遊的地方，這裏聚集著許多民間手藝人的店鋪和小攤。年過七旬的“糖人朱”朱相寬，接過祖傳的吹糖技藝，一做就是三十多年。如今他在這裏展示著這門絕活，以供人欣賞。
“糖人朱做出的糖人紅紅綠綠的很好看，但最好看的還是他做糖人的過程，動作那麼熟練流暢，口手並用，一氣嗬成，看得人眼花繚亂。他的表情也很生動，瞪圓了眼，鼓起腮幫子，引得不少人圍觀”（譚竹《中華絕活手藝》）。
現在吹糖人的畢竟都年事已高，他們的後人是決不肯繼承此業的，更沒有年輕人願意來拜師學徒。它的失傳，大概是不可挽回的吧·