瘦身的目的是使自己體態輕盈，健康美麗。因此，科學的飲食至關重要。既不能飽食終日，又不能以拒食為代價，否則，把身體吃跨了，美又從何而來。根據科學營養的瘦身膳食論，合理有效地攝取食物中的營養成分，才能吃出迷人的青春風采。
一、瘦身飲食新理念
1、均衡營養健康瘦身
經過營養專家多年的研究，提出一個健康飲食新概念：瘦身應該從均衡營養做起。當體內營養均衡，過剩的營養被消耗、或排除出體外，不足的營養素每日得到適量補充，肥胖自然消失，且保持了身體的健康。達到了營養均衡。因此，在日常飲食各方麵需多加注意，做到每天食物進食要多樣化、均衡、適量。
按照食物金字塔的建議，每天食物的進食量油脂類不超過25克，水果類約100-200克，蔬菜類每天約400-500克，五穀類約300-500克等等。各種食物的脂肪含量和熱量“明碼標價”。
2、養成好的飲食習慣
專家指出，不良的飲食習慣包括：不吃早餐、濫吃零食、蔬菜和水果食用量偏少等。除此之外，吃飯時狼吞虎咽，平時缺乏運動等也是誘發肥胖病症的主要原因，避免肥胖不能隻靠減少飲食量，而是需要科學的飲食方法，更重要的是，養成科學的飲食習慣需。
3、欲求瘦身善待脂肪
許多瘦身者都談“脂”色變，似乎隻要一吃油脂，它們就會馬上堆積到自己的皮下。為此，一些商家紛紛推出了各種無脂食品，大有為“瘦身必去脂”這一觀念護法之意。據最新的國外研究表明，恰恰是這些低脂肪或無脂食品會令人長得更胖。相反，那些堅持吃自然的未經特別處理的食物或者油料的人們，卻能夠長久保持理想的體型。
這是什麼緣故呢？原來，在自然油和人體自身脂肪中，含有多種特殊的化學物質，這些化合物可以提高人體內的“溫度自動調節器”，使機體的代謝增快，從而耗去更多的能量，能有效地防止脂肪在體內堆積，而那些食用含有少量自然脂肪食品的人，其代謝很慢，如果不相應減少能量的攝入，進食的盡管是少量脂肪，但它們會悉數堆積在體內，反而增加了體重。
另外，還有一種脂類，就是膽固醇，它盡管不象上文提到的那些特殊的脂肪酸那樣對瘦身功不可沒，但它過低就會嚴重影響人體的健康。
二、飲食瘦身的方法
1、“好吃好喝”瘦身也瀟灑
。
減肥專家們認為，除了因疾病和家族遺傳引起的肥胖比較難以改變之外，一般人的肥胖、特別是過食性肥胖，都可以通過合理的飲食來進行調節。但是，到底怎樣的膳食才是合理的飲食，才能調節自己的體重呢？
（1）、平衡膳食最重要
營養學專家認為，膳食調節體重並不是常說的節食，而是通過各種營養素的合理調配，以獲得營養素的平衡供給，從而達到瘦身的目的。人體每天需要的主要營養素是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。一般而言，提供人體一天所需主要營養素的食物，穀類占第一位，蔬菜和水果占第二位，魚、禽、肉、蛋類占第三位，奶類和豆類占第四位，油脂占第五位。在日常生活中，可以按照同類互換，豐富多樣的原則調配一日三餐。要保持良好的身材，一定要注意合理的補充營養素，在蛋白質方麵，要保證每天的供應量占食物總量的15％，碳水化合物約占50％-60％，脂肪的供應量約占250％-35％。但他還特別強調，這種比例的營養供給並不是一成不變的，如對於小孩，蛋白質的量可以適當增加。合理的膳食結構應該根據每個人的年齡、性別、身高、體重和勞動強度以及季節變化等情況來掌握。
（2）少食多餐更苗條
醫學家們認為，在一天內少食多餐相對多食少餐而言，更有利於減肥。因為不吃早餐或晚餐往往使空腹時間增長，一旦進食，脂肪就會大量積聚，發胖危險值更大。少食多餐則相反，它使空腹時間縮短，不但可防止脂肪積聚，有效減肥，還有利於防病保健，增進人體健康。目前，少食多餐在國外是最流行的飲食減肥新方法。
（3）吃蔬果有助減肥
蔬菜水果中則含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，其中的植物蛋白或碳水化合物也都不易轉化為脂肪。不含糖分的深色(如紅綠黃)蔬菜和水果，對減肥尤其有效。因為它們含營養素更多，所含熱量卻與淺色蔬果相等。
2、健康瘦身新概念
當前肥胖已成為全球性的世界醫學社會問題，很多國家的醫學專家、營養學家都在努力探索新的減肥瘦身的方法，世界營養界權威，提出一個新的健康新概念是：均衡營養，健康瘦身。