●強化形象。服務員的服裝要能強化餐廳的形象而不是削弱餐廳的形象。西式快餐店可選用簡單的青年時裝（T恤衫、牛仔褲）做工作服。古典情調的中餐廳服務員可穿旗袍，西式餐廳服務員可穿西裝、紮領結。
●統一感。統一的服裝顯得整齊，並能體現餐廳的團隊精神和合作精神。但是不同部門、崗位與職務的員工其服裝應有差別，如餐廳領班、餐廳經理的服裝應與服務員相區別。
●推銷性。工作服可作為推銷餐廳的媒介，可印上餐廳商標和店名。工作服上要戴上員工的名牌。名牌上印著員工的照片、姓名和編號，可以培養員工的責任心和榮譽感。
●外表和形象。推銷性除著裝整齊外，頭發要梳理整齊，皮鞋要擦亮，服務小姐要化淡妝，不能濃妝豔抹，不要珠光寶氣，佩帶過多的首飾。
63.如何進行食品本身的促銷
食品的展示是一種有效的推銷形式。它利用視覺效應，激起顧客的購買欲望和消費欲望，吸引客人進餐廳就餐，並且刺激客人追加點菜。
1.原料展示推銷。
展示原料強調的是“鮮”“活”，要使顧客信服本餐廳使用的原料都是新鮮的。一些餐廳在門口以水缸養一些鮮魚活蝦，任憑顧客挑選。廚師按顧客的要求加工烹調。由於顧客目睹原料的鮮活，容易對質量產生滿意感。
新加坡有一家獨特的海鮮館，該餐館最獨特的地方是沒有菜單。他們將新鮮的水產品收拾幹淨，搭配好配料，裝在一個個碟子裏，由顧客任意挑選。顧客選好後，由廚師直接烹調。
這家餐館雖位於遠離市中心的地段，但由於其原料新鮮、推銷方法獨特，顧客紛紛慕名而來。
當然，原料展示要注意視覺上的舒適性，否則會適得其反。如一家新開業的廣東餐館，其供應的菜品中有蛇肉一類，在餐館門口養著兩條大蛇，過路的人們見之即遠遠避開。蛇總給人一種陰冷的感覺，這樣的原料展示就起不到推銷的作用。
2.成品陳列推銷。
一些餐廳將烹調得十分美觀的菜肴展示在陳列櫃裏。實物的展示往往勝於很多文字的描述。顧客通過對產品的直觀，很快便點完了菜。但並不是所有的菜肴都可以作成品陳列。許多菜品烹調後經過放置會失去新鮮的顏色，這樣的陳列會起到相反的作用。甜點、沙拉陳列在玻璃冷櫃中，推銷效果較好。另外，餐廳中陳列一些名酒也會增加酒水的銷售機會。
3.推車服務推銷。
許多餐廳服務員帶著菜肴、點心，推車巡回於座位之間向客人推銷。推車推銷的菜品多為價格不太昂貴且放置後質量不易下降的冷菜、小菜、點心、糕點。有時客人點菜不夠充足，但又怕再點等待時間過久。這種情況下，推車服務既方便了客人，又增加了餐廳的盈收。有時客人雖已點夠了菜，但看到車上誘人的菜品，遂會產生再來一盤追加選菜的購買行為。車的許多菜不一定是客人非買不可的菜品，它屬於衝動性購買決策商品。客人若看不見這些菜品，不一定會有購買動機，但看見後便可能衝動地產生購買動機和行為。因而這種推銷形式是增加餐廳額外銷售的有效的措施。
4.現場烹調展示推銷。
在客人麵前表演烹調，會使客人產生興趣，引起客人想品嚐的心理。現場烹調可減少食品烹調後的放置時間，使客人當場品嚐其鮮美味道。現場烹調還能利用食品烹調過程中散發出的香味和聲音來刺激客人的食欲。一些餐廳還別出心裁地讓客人選擇配料，按客人的意願進行現場烹調，這樣能夠滿足客人口味不同的需要。
進行現場烹調推銷時，要注意選擇食品外觀新鮮漂亮的菜品，烹調時無難聞氣味，烹調速度快而簡單的商品，例如煮、燒烤類的菜品容易現場烹調。另外烹調的器具一定要清潔光亮。
5.餐具和食品擺設推銷。
餐具和食品的擺設可以增加食品的價格。例如，五星級飯店內咖啡廳的一碗餛飩價格可賣上幾十元。之所以如此，除了餐廳的環境、氣氛之外，這碗餛飩盛在精致的小湯碗裏，下襯漂亮的餐墊和精致的襯碟，餛飩裏有漂亮的香菜、蘑菇等菜點綴，在餐具和裝飾的襯托下，這碗餛飩的外觀十分誘人，使它在顧客心目中的價值就會倍增。