3.季節性推銷活動。
餐廳可以在不同的季節中進行多種推銷。這種推銷可根據顧客在不同季節中的就餐習慣結合不同季節上市的新鮮原料來計劃。最常見的季節性推銷是時令菜的推銷。同時，許多餐廳根據人們在不同季節的氣候條件下產生的不同就餐偏好和習慣，在酷熱的夏天推出清涼菜、清淡菜，在嚴寒的冬天推出砂鍋係列菜、火鍋係列菜以及味濃的辛辣菜等。抓住“特殊推銷”活動的時機，同時也要注重特殊推銷活動類別的多樣化，以吸引客人。為顧客娛樂，餐廳可以聘請專業文藝團體和藝人來演出。也可以辦些書法表演、國畫展覽、古董陳列等。為活躍餐飲氣氛吸引客人，餐廳還可以舉行一些娛樂活動，例如猜謎、抽獎、遊戲等。台灣一家餐館舉辦釣水球、撈魚等遊戲，吸引了很多顧客光顧。新加坡文漢酒店配備了多種有趣的遊樂器械，舉行魔術表演，放映卡通片並進行抽獎等節目，吸引了很多客人前來消費。餐廳也可以利用顧客追求實惠的心理進行折價推銷、奉送免費禮品等活動。
2006年2月14日，新僑諾富特飯店凱濤西餐廳推出法國浪漫情調情人套餐，包括溫情頭盤、意濃主菜以及甜蜜甜點（5道佳肴），同時贈送每對到場來賓紅葡萄酒及白葡萄酒、情人節特製巧克力及玫瑰花。北京國際飯店星光旋轉餐廳也在當天推出情人節大餐，並特別安排有流動表演（薩克斯及小提琴表演）及贈送禮品的活動。
利用特殊活動進行推銷是一種很好的營銷方式，為了更好地實現推銷的預期目的，在舉辦推銷活動時，要做到以下方麵。
●新聞性。餐廳舉辦的活動要盡量具有新聞價值，產生話題，具有新聞的轟動效果，引起新聞界的注意和興趣，以便間接地帶動顧客。
●新潮性。餐廳組織的推銷活動要有時代氣息，陳詞濫調的老一套很難吸引客人，不能滿足現代顧客的心理需要，有時還令顧客生厭。
●好奇性。推銷活動要以“奇”取勝，台北有家餐館舉辦新奇的“說鬼故事比賽”的推銷活動，居然吸引了很多客人，還得到了新聞界的報道。
●視覺性。據測試，通過人的感覺器官所獲得的訊息中有70％是通過視覺而來，可見眼睛在傳遞信息中的重要作用是十分重要的，舉辦推銷活動時，要將餐廳的活動主題突出起來，推銷活動要做得多彩多姿。餐廳的菜單、餐具和食品的布置要美觀誘人。
●參與性。歌星演唱、鋼琴演奏往往不如具有參與性的卡拉OK更具吸引力，有客人參與的活動更有利於活躍就餐氣氛，也更有利於促銷。
第三節促銷
62.服務人員如何做促銷
坐落在北京北海公園內的仿膳飯莊是以經營宮廷風味為特色的老字號。這家飯莊成功的秘訣之一是注重提高服務員的推銷技藝。飯店經營者要求餐廳服務員要了解國內外各地的風俗習慣、飯食口味，做到有針對性的服務，使每位到仿膳用餐的客都感到滿意。如接待日本、西歐商社等賓客時，推薦菜品的做法是：由高檔向低檔介紹，既讓賓客吃到人人皆知的“小窩頭”、“圓夢燒餅”，也讓客人品嚐到皇宮裏的山珍海味；而對普通顧客、工薪層客人，服務員就以低檔向高檔介紹菜單，由“小窩頭”到山珍海味，使客人自由選擇自然接受，不失麵子。
有一次，客人定了一桌較高標準的宴席，卻隨意點了一瓶“孔府酒”，這時，服務小姐靈機一動，主動地提出：“如果您選的酒質能與菜肴匹配就更好了。孔府低了點，茅台或許高了點，五糧液比較合適。”客人聽後非常高興，並愉快地接受了服務員的建議。席間，服務員不時地介紹菜點典故，使賓客不僅品嚐到昔日皇家的美味佳肴，同時還能了解仿膳，了解中國的飲食文化，得到了精神上的享受。
由此可見餐飲店的員工對餐飲商品的推銷作用。實話說，每個員工都是推銷員。他們的外表、服務和工作態度，都是對餐飲商品的無形推銷。餐廳員工的形象具有重要的推銷價值。一般來講，餐廳員工的形象由兩部分塑成，即著裝和外表。服務員清新的工作服不但會塑成良好的個人形象，而且還會強化餐廳的形象。所以服務員著裝必須做到以下這幾方麵：
●清潔整齊。清潔整齊，反映服務員的精神麵貌和餐廳服務的嚴格性。工作服穿戴不整齊會破壞餐飲業的形象。