功效：適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、麵色萎黃者。
芝麻兔
用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。
製法：黑芝麻炒香備用，兔肉入沸水汆去血水，與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟，再入鍋中，文火燉1小時後切成方塊，入盤加香油、味精等調味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用。
功效：補血潤燥、補中益氣。適用於肝腎不足、消渴羸弱，須發早白、身倦乏力、納穀不香、麵色少華，以及老年人及心血管病、高脂血症患者。
黑豆兔
用料：兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，馬蹄100克，紅棗10枚，及薑、蔥、蒜各5克，鹽10克，上湯500毫升。
製法：把紅棗洗淨，去核；黑豆洗淨，去雜質，發透；五味子洗淨，去雜質；兔肉洗淨，切4厘米見方的塊；馬蹄去皮，一切兩半；薑切片，蔥切段；把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、薑、蔥、蒜、鹽，同放燉鍋內，注入上湯或清水500毫升；把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火煲50分鍾至黑豆熟透即成。每日服食1次，每次吃兔肉50克，隨意喝湯吃豆。
功效：補益肝腎、生津養血。適用於肝硬化患者，見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。
豆腐兔
用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。
製法：豆腐切塊，兔肉切片，加油鹽、黃酒、澱粉伴勻；紫菜撕成小片洗淨；鍋中倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸後加入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，連用7～10天為1個療程。
功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用於脾虛痰濕型高脂血症者。
蛋清兔
用料：兔肉200克，雞蛋清1隻，大蔥100克，及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕澱粉、麻油、菜油適量。
製作：將兔肉洗淨切片，盛入小碗，加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。將大蔥切成片。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精，濕澱粉調成芡汁。將油燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子劃散，熟後倒入漏勺，鍋中留少量底油燒熱，將大蔥下鍋略煸，然後放入兔肉，加入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上麻油即成，佐餐或單食。
功效：此膳出於《心血管病食療》，可活血降脂、消熱解毒，適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。
木耳腐竹兔肉湯健脾養血
【來源】
民間藥膳方
【用料】
黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克。
【製作】
將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨，腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨，切塊。起油鍋，下薑片，爆香兔肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
【功效】
健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。