核桃兔丁－孕期食譜
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。核桃兔丁是孕期的一款好食譜。
主料：兔肉300克核桃200克
輔料：雞蛋清25克
調料：料酒25克薑10克澱粉（蠶豆）8克鹽5克小蔥15克豬油（煉製）50克味精1克
製作工藝
1.把兔肉洗淨，切成1厘米大小的丁粒；
2.核桃去殼取桃仁切成1厘米大小的丁粒；
3.蔥去根須，洗淨，取蔥白切丁；
4.生薑洗淨，切末；
5.雞蛋清放碗內加濕澱粉10克攪勻；
6.兔丁用精鹽抓拌均勻，再用蛋清漿好；
7.炒鍋置旺火上，舀入豬油燒熱，把核桃仁先下鍋炸酥，撈起；
8.再投入兔丁過油至熟，倒入漏勺瀝油待用；
9.原鍋留油少許，上火，倒入兔丁，加蔥白、薑末、料酒、肉湯少許、精鹽、味精，然後用濕澱粉勾芡，澆入豬油，倒入核桃丁，端鍋離火，顛翻幾下，盛盤。
川貝兔火鍋
材料
兔子1隻、精製油100克、蒜5克、薑5克、蔥5克、胡椒粉5克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白湯2500克
藥材
川貝100克
做法
1.薑蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2.兔子宰殺去毛，內髒，頭，腳，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3.炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥和兔肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鍾，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。
功效
對子宮出血、子宮炎有一定療效。
桂圓兔肉健強脾胃滋養肝腎
核心提示：兔肉是做法多種多樣，其中桂圓兔健強脾胃滋養肝腎，栗子兔能改善脾腎氣虛、食欲不振。
蘿卜兔
用料：公兔1隻，胡蘿卜150克，山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。製法：公兔宰殺後，剝皮去內髒剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，醃漬入味；山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮，一同放入油中炸上色撈出；兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出，放入燜鍋裏，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放入山藥、胡蘿卜等，加鹽等調口味即成。
功效：有補中益氣、涼血解毒功效，適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。
桂圓兔肉
用料：兔肉200克，桂圓50克，懷山藥、枸杞各30克，及鹽、雞精、料酒、薑適量。
製法：將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，枸杞用溫水泡好；點火鍋中倒入水，先放入兔肉、桂圓煮沸，然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛，再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。
功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。
栗子兔
用料：兔1隻，栗子50克，及食鹽、味精適量。
製法：將宰殺洗淨的兔肉切塊，放入沙鍋，加清水高出肉麵，先用武火煮沸，再放入栗子用文火煨燉2～3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火，加鹽、味精調味。兔肉當點心食用，湯汁代茶，口渴即飲。