雙孢菇俗稱圓蘑菇、洋蘑菇，屬草腐菌中低溫型菇類，適合全球栽培。我國稻草、麥草豐富，氣候適宜，因此雙孢菇生產具有很大發展潛力。 雙孢菇味道鮮美，口感脆嫩，富含蛋白質，且高於一般蔬菜，被譽為“素中之王”。雙孢菇具有較高的營養價值和藥用效果，深受國內外市場的青睞。研究表明，經常食用雙孢菇，可有效抑製腫瘤的發生、降低血壓、促進消化，對人體具有醫療保健作用。