2.服務員應該有積極的推銷意識，隻要有客人到餐廳參觀，不管是否為營業時間都應該熱情接待，不放過每一個潛在的客人。
思考題
1.非營業時間如果有客人到餐廳參觀或訂餐時，服務員應該以什麼樣的姿態接待客人？
2.如果你是客人到餐廳參觀時，你希望員工以什麼樣的態度對待你？
3.遇到上述情況餐廳經理和領班應該怎麼辦？
為什麼上下反複多次才查清事故原因
7月17日晚某部委正在多功能廳南廳舉辦重要宴會，8點20分，中央廳正在布會，客人要求調整燈光，一名實習學員到調光室進行操作，不小心將“切光”按鈕按下，造成整個多功能廳一片漆黑。發現後，即刻又把按鈕恢複原狀，燈光恢複正常，南廳客人提出投訴。事後飯店在進行事故調查處理時卻幾經反複才查清事故原因。
事故當晚，夜間值班經理、工程部值班人員、宴會廳領班等人員在現場了解核實情況時，當事人未承認操作失誤。宴會廳領班在整改報告中說是由於調光台機器老化所造成的短路現象。總經理將整改報告批轉給工程部，工程部檢查後確認設備正常，未發現短路現象。總經理再次批示，既然未發生短路現象，那就是操作失誤，希望查清原因，目的是避免以後再次發生類似的問題。經上下幾次反複認真核查，最後確認宴會部當班員工誤操作後為怕領導處罰，說了謊話。宴會部領班為逃避管區和員工責任，蒙騙上級，使簡單的問題複雜化了。為此，餐飲部對該領班給予填寫重度違紀單一次的處理。同時規定，今後遇有重要宴會時，不得調試其他宴會廳的燈光；平時宴會燈光的調試也應由領班以上人員操作。
評析
這本是一起單純的誤操作事故，隻要查明原因，分清責任，采取措施，接受教訓，避免今後再出現同類失誤，並做好相關的投訴善後工作即可，但由於種種原因，終使問題複雜化。這件典型案例給我們以深刻的教訓：
1.作為一名員工不要怕犯錯誤，關鍵是要敢於承認錯誤和改正錯誤。
出現失誤，不敢承擔責任，說假話，欺騙領導，這是極其錯誤的做法。上述案例說明，員工的不誠實反而會給自己、部門和飯店造成更多的麻煩。
2.宴會部領班上報事故為機器老化出現短路，其根本原因是害怕管區出問題，是為了逃避管區責任。在我們的工作中由於種種原因可能會出現這樣或那樣的問題，如果出現問題，及時總結經驗，接受教訓，采取措施，就可以避免再出同類問題或更大的問題。
3.部門管理力度薄弱也是造成問題複雜化的重要原因。部門經理和主管也應進行認真總結反思，看看在管理中還存在哪些問題和薄弱環節，規章製度和操作程序應該如何進一步完善，日常工作中應該如何加強督導管理的力度，出現問題後應該如何深入進行調查研究，如何對員工、領班進行誠實教育和責任教育，以使他們不糊弄自己，不糊弄領導，不糊弄工作。
4.其他部門的經理、主管、領班和員工也應通過這一典型案例汲取經驗教訓，舉一反三，看看本部門、本管區、本崗位有無此類問題，或還有哪些其他相關問題應該引起我們足夠的重視。
思考題
1.一起單純的誤操作事故為什麼會變得如此複雜，經幾次調查才得以搞清？
2.本案例中員工的行為說明了哪些問題，應該汲取哪些教訓？
3.本案例中領班錯在哪裏，為什麼會犯這樣的錯誤，怎樣避免再犯類似的錯誤？
4.部門應該如何加強管理力度，如何避免同類問題的發生？