製作步驟
1.豬蹄洗淨、切塊，放入清水鍋中，加入料酒焯煮10分鍾；嫩玉米切段；枸杞用溫水泡軟。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥、薑炒香，再放入豬蹄、料酒和適量清水燒沸，然後轉小火燉至豬蹄八分熟，再倒入砂鍋中，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉煮勻，放入玉米、枸杞，續燉至豬蹄熟爛，離火，淋入香油，加蓋上桌即可。
蓮藕骨頭湯
原料：豬脊骨500克，蓮藕300克。
調料：薑片10克，精鹽2小匙。
製作步驟
1.將豬脊骨洗淨，剁成大塊，再放入沸水鍋中焯煮3分鍾，撈出衝淨；蓮藕去皮，切成小塊。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入豬脊骨旺火燒沸，再撇去表麵浮沫，放入薑片，轉中小火煲約30分鍾，然後下入蓮藕塊，蓋上鍋蓋，小火續煮1.5小時，再加入精鹽調好口味，即可出鍋裝碗。
羊肉洋蔥湯
原料：羊肉300克，洋蔥100克。
調料：薑末少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油1大匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.將羊肉洗淨，切成薄片，再放入沸水鍋中焯燙一下，去除油脂，撈出瀝幹；洋蔥去皮、洗淨，切成小塊。
2.鍋中加油燒熱，先下入薑末、洋蔥塊略炒，再添入適量清水燒沸，然後放入羊肉，加入精鹽、味精、蠔油煮至入味，即可出鍋裝碗。
豬蹄花生湯
原料：豬蹄2隻，花生仁、荷蘭豆各50克，胡蘿卜1根，鮮香菇4朵。
調料：薑片5克，精鹽1小匙，胡椒粉少許。
製作步驟
1.將豬蹄刮洗幹淨，切成大塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝淨；荷蘭豆洗淨。
2.花生仁用清水浸泡，洗淨瀝幹；胡蘿卜去皮、洗淨，切成小片；香菇去蒂、洗淨，剞上花刀。
3.鍋中加入清水燒沸，先下入豬蹄、花生仁、荷蘭豆、胡蘿卜、香菇旺火燒沸，再轉小火煲約2小時至熟爛，然後加入精鹽、胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。
羊肉山藥青豆湯
原料：羊排肉400克，山藥200克，青豆粒50克，胡蘿卜1根。
調料：蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、檸檬水各適量，料酒2大匙，高湯1500克。
製作步驟
1.將羊排肉洗淨，剁成大塊，再放入沸水鍋中，加入薑片焯煮片刻，撈出衝淨。
2.山藥去皮、洗淨，切成厚片，放入檸檬水中浸泡，撈出瀝幹；胡蘿卜去皮、洗淨，切成小塊。
3.鍋中加入高湯燒沸，先下入羊肉、蔥、薑、料酒煮約30分鍾，再放入山藥、青豆、胡蘿卜、精鹽煮至熟爛，然後用胡椒粉調味，即可出鍋。
羊肉丸子湯
原料：羊腿肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、水澱粉、香油各適量。
準備工作
1.白菜去根、洗淨，切成細絲。
2.羊腿肉去筋膜、洗淨，剁成肉蓉，再放入大碗中，加入蔥末、薑末，邊攪邊淋入清水至羊肉上漿起勁，然後放入雞蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。
製作步驟
1.鍋置旺火上，加入適量清水燒沸，先下入白菜絲稍煮片刻，再用小勺將餡料製成小丸子，逐個放入湯鍋中。
2.旺火燒沸後撇去浮沫，加入餘下的精鹽、料酒調好口味。
3.再放入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即可。
山楂蘿卜羊肉煲
原料：羊肉600克，白蘿卜300克，山楂15克。
調料：薑片5克，精鹽2小匙。
製作步驟
1.將羊肉洗淨，切成大塊；白蘿卜去皮、洗淨，切成滾刀塊；山楂洗淨、去核。
2.坐鍋點火，加入清水燒沸，放入羊肉焯燙一下，撈出衝淨。
3.砂鍋上火，加入適量清水，先下入羊肉塊、白蘿卜塊、山楂、薑片旺火燒沸，再轉小火燉煮50分鍾至羊肉熟爛，然後加入精鹽調好口味，即可出鍋裝碗。
牛肉番茄湯
原料：牛肉300克，西紅柿100克，胡蘿卜50克，玉米粒20克，青豆15克，洋蔥末少許。
調料：蒜末5克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.牛肉洗淨、切塊，先用沸水略焯，撈出衝淨，再換水熬煮成牛肉高湯；西紅柿洗淨、切塊；胡蘿卜去皮、洗淨，切成小丁；玉米粒、青豆洗淨。
2.鍋中加油燒熱，先下入洋蔥末炒香，再放入西紅柿炒軟，然後加入玉米粒、胡蘿卜、青豆、牛肉、高湯，放入精鹽、雞精、蒜末煮勻即可。
冬瓜燉排骨
原料：豬排骨500克，冬瓜350克。
調料：薑塊10克，八角1粒，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙。
製作步驟
1.將排骨洗淨，剁成小塊，再放入沸水鍋中焯煮5分鍾，撈出衝淨；冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成大塊；薑塊洗淨、去皮，用刀拍破。
2.鍋中加入適量清水，先下入排骨段、薑塊、八角旺火燒沸，再轉小火燉煮1小時，然後放入冬瓜塊續煮20分鍾，再撈出薑塊、八角，加入精鹽、味精、胡椒粉煮至入味，即可出鍋裝碗。
蘋果百合牛肉湯
原料：牛肉600克，鮮百合100克，蘋果2個。
調料：陳皮10克，精鹽2小匙。
製作步驟
1.將牛肉去筋膜、洗淨，切成小塊；蘋果洗淨，挖去果核，切成大塊；鮮百合去黑根、洗淨，掰成小片；陳皮洗淨。
2.砂鍋置火上，加入適量清水，先下入蘋果塊、牛肉塊、百合瓣、陳皮旺火燒沸，再轉中火煲約3小時，然後放入精鹽煮至入味，即可出鍋裝碗。
黃豆豬蹄湯
原料：豬蹄2隻（約750克），黃豆250克。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽2小匙，料酒1大匙。
製作步驟
1將豬蹄洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出刮洗幹淨，切成大塊。
2.黃豆放入清水中浸泡1小時，撈出瀝幹。
3.鍋中加入適量清水，先下入豬蹄、薑片旺火燒沸，再撇去浮沫，放入料酒、蔥段、黃豆，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮至五分熟，然後加入精鹽燉煮1小時，再放入味精調勻，即可出鍋。
羊肉冬瓜湯
原料：羊肉300克，冬瓜200克，香菜末25克。
調料：蔥段、薑片各少許，精鹽1小匙，味精、胡椒粉、香油各1/2小匙。
製作步驟
1.將羊肉洗淨，切成大塊；冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成菱形塊；一起放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.鍋中加入適量清水燒沸，先下入羊肉、蔥段、薑片、精鹽燉至八分熟，再放入冬瓜塊煮至熟爛，然後揀去蔥、薑，加入味精、胡椒粉、香菜末煮勻，再淋入香油，即可出鍋裝碗。
豬蹄瓜菇湯
原料：豬蹄1隻，絲瓜、鮮香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，紅棗5枚。
調料：薑片15克，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少許。
準備工作
1.鮮香菇去蒂、洗淨，切成小塊，再用沸水焯燙一下，撈出瀝幹；豆腐洗淨，用淡鹽水浸泡片刻，再撈出瀝水，切成小塊。
2.紅棗洗淨、去核；枸杞用溫水泡軟；絲瓜洗淨，去除瓜瓤，切成2厘米見方的塊。
3.豬蹄去殘毛、洗淨，從中間切成兩半，再剁成大塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝淨。
製作步驟
1坐鍋點火，加入適量清水，先下入豬蹄、薑片旺火燒沸。
2.再轉小火煮約1小時至豬蹄熟爛，撈出薑片不用，放入香菇、豆腐略煮。
3.然後加入絲瓜塊、紅棗、枸杞子續煮15分鍾至熟嫩。
4.再撇去浮沫，放入精鹽、味精、胡椒粉調味，盛入大碗中，淋上香油即可。
黃精瘦肉湯
原料：豬瘦肉500克，小白菜100克，胡蘿卜1根，黃精（野生薑）35克，鮮香菇5朵。
調料：精鹽1小匙。
製作步驟
1.豬肉洗淨，切成大塊，再放入沸水鍋中焯去血汙，撈出衝淨；黃精洗淨、去皮，用刀拍破。
2.將小白菜擇洗幹淨；胡蘿卜去皮、洗淨，切成花片；香菇去蒂、洗淨，一切兩半。
3.鍋中加入清水燒沸，先下入豬肉旺火燉煮20分鍾，再放入小白菜、胡蘿卜、黃精、香菇，轉小火煲約2小時，然後加入精鹽調味，即可出鍋。
芥藍排骨湯
原料：豬排骨500克，芥藍200克，草菇、玉米筍各50克，蝦仁30克。
調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，精鹽1小匙，雞精、白糖各1/2小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉1/3小匙，高湯2000克，植物油2大匙。
製作步驟
1.排骨洗淨，剁成小段，再用沸水焯燙一下，撈出衝淨；芥藍去根、洗淨，切成滾刀塊，再放入加有白糖的沸水中略焯，撈出瀝幹；草菇去蒂、洗淨；玉米筍洗淨；蝦仁去沙線、洗淨。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥、薑、蒜炒香，再放入排骨段翻炒均勻，然後烹入料酒，加入醬油炒至上色，再放入草菇、玉米筍、蝦仁、芥藍炒勻，添入高湯燒沸，加入精鹽、雞精、胡椒粉煮至入味，即可出鍋裝碗。
蝦幹筍尖豬心湯
原料：淨豬心1個，扁尖筍50克，蝦幹25克。
調料：薑片5克，精鹽1大匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙。