2.鍋中加入適量清水，先下入幹貝、蝦仁、肉片、香菇、冬瓜、胡蘿卜旺火燒沸，再轉小火續煮5分鍾，然後加入精鹽煮勻，撒上蔥段即可。
五色蔬菜湯
原料：南瓜100克，胡蘿卜80克，豇豆、山藥各50克，鮮香菇3朵。
調料：精鹽、雞汁各1小匙。
製作步驟
1.將胡蘿卜洗淨、去皮，切成花片；豇豆洗淨，切成小段；香菇去蒂、洗淨，剞上十字花刀；南瓜洗淨，去皮及瓤，切成小片；山藥去皮、洗淨，切成厚片，用清水浸泡。
2.鍋中加入適量清水，放入胡蘿卜、豇豆、山藥、南瓜、香菇旺火燒沸，再轉小火煮約15分鍾，然後加入精鹽、雞汁煮至入味，即可出鍋。
白菜葉湯
原料：白菜葉200克，蝦幹10克。
調料：蔥末10克，精鹽1/2小匙，味精少許，牛奶3大匙，高湯1000克，熟豬油1小匙。
製作步驟
1.將白菜葉洗淨，切成2厘米寬、4厘米長的條；蝦幹去除雜質，放入溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝幹。
2.坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先下入蝦幹煸炒片刻，再放入蔥末炒香，然後添入高湯，加入白菜葉、精鹽、味精燒沸，再放入牛奶煮開，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗中即可。
木耳黃花湯
原料：幹黃花菜100克，水發黑木耳50克，香菜15克。
調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，精鹽1小匙，味精2小匙，雞粉1大匙，鮮湯、熟雞油、植物油各適量。
準備工作
1.將幹黃花菜洗淨，用清水泡發，去除根蒂，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.香菜去根及老葉，洗淨瀝幹，切成碎末。
3.水發黑木耳去蒂、洗淨，切成細絲，再放入沸水鍋中焯煮一下，撈出瀝幹。
製作步驟
1.鍋中加油燒至六成熱，先下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味。
2.再添入鮮湯燒沸，放入木耳絲、黃花菜略煮，撇去浮沫。
3.然後加入精鹽調味，放入味精、雞粉煮約2分鍾。
4.再淋入熟雞油，出鍋倒入大湯碗中，撒上香菜末即可。
苦瓜番茄湯
原料：苦瓜200克，西紅柿100克，土豆、胡蘿卜各50克，洋蔥15克。
調料：精鹽、雞精各1小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.苦瓜洗淨，剖開去籽，切成小段；西紅柿去蒂、洗淨，切成小塊；土豆去皮、洗淨，切成滾刀塊；胡蘿卜、洋蔥分別洗淨，去皮、切片。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入洋蔥片、土豆塊略炒，再放入西紅柿炒軟，然後添入適量清水燒沸，再加入胡蘿卜、苦瓜、精鹽、雞精煮至入味，即可出鍋裝碗。
雜燴蔬菜湯
原料：金針菇100克，山藥、胡蘿卜各50克，人參果1個，紫菜30克，銀杏10粒，橘皮絲少許。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉少許，檸檬水100克，蘋果高湯1500克。
製作步驟
1.將山藥去皮、洗淨，切成小片，放入檸檬水中浸泡；人參果洗淨，切成小片；胡蘿卜去皮、洗淨，切成花片；金針菇去根，用清水洗淨。
2.將紫菜放入清水中泡至回軟，洗去雜質，撈出瀝幹。
3.鍋中加入高湯燒沸，先下入金針菇、山藥、胡蘿卜、人參果、紫菜、銀杏煮開，再加入精鹽、胡椒粉煮至入味，然後出鍋裝碗，撒上橘皮絲即可。
肉末小土豆湯
原料：小土豆300克，豬肉餡200克，荷蘭豆0克，洋蔥30克。
調料：薑絲少許，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.將土豆去皮、洗淨，切成小塊；荷蘭豆洗淨，切成菱形片；洋蔥去皮、洗淨，切成碎粒。
2.鍋中加油燒熱，先下入洋蔥末、薑絲、豬肉餡、料酒翻炒片刻，再添入適量清水，放入土豆、精鹽、雞精煮至土豆熟軟，然後加入荷蘭豆續煮10分鍾，即可出鍋裝碗。
臘肉南瓜湯
原料：南瓜400克，臘肉200克，蓮藕100克，洋蔥末少許。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒、植物油各2大匙。
製作步驟
1.將南瓜洗淨，從中間剖開，去瓤及籽，切成小塊；臘肉洗淨、切片，用沸水焯燙去鹽分，撈出洗淨；蓮藕去皮、洗淨，切成小片。
2.鍋中加油燒熱，先下入洋蔥炒香，再放入臘肉炒勻，然後烹入料酒，添入清水煮沸，再加入南瓜、藕片、精鹽、味精煮至熟爛，即可出鍋。
魚香茄子湯
原料：紫茄子400克，紫蘇葉少許。
調料：蔥絲10克，薑片5克，精鹽、米醋各1小匙，料酒1大匙，魚香汁2大匙，高湯1000克。
製作步驟
1.將茄子洗淨，去蒂及皮，切成小段，再放入熱油鍋中煎至熟透，撈出瀝油；紫蘇葉洗淨，切成碎末。
2.鍋中加入高湯燒沸，先下入薑片、茄子段、精鹽、料酒、米醋、魚香汁煮至入味，再放入紫蘇葉、蔥絲略煮，即可出鍋裝碗。
滋補野山菌湯
原料：草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人參各5克。
調料：蔥花、薑片各5克，精鹽、雞汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少許，雞湯500克，雞油1大匙。
準備工作
1.枸杞子洗淨；人參刷洗幹淨，切成小片；一起放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇分別去蒂、洗淨，切成小塊，再用沸水焯燙一下，撈出瀝幹。
製作步驟
1.坐鍋點火，加入雞油燒至六成熱，下入蔥花、薑片炒香。
2.再放入草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇炒勻出香味。
3.然後添入雞湯，加入人參片、精鹽、雞汁、蘑菇精燒沸，轉小火煲約15分鍾。
4.再放入胡椒粉調勻，撒入枸杞子，即可出鍋裝碗。
冬筍口蘑豬腰湯
原料：豬腰250克，淨冬筍50克，口蘑15克。
調料：蔥段10克，精鹽1大匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2大匙，雞湯1000克，熟雞油少許。
準備工作
1.將口蘑用溫水泡透，潷出浸泡口蘑的汁水，過濾後澄清。
2.將口蘑洗淨，片成薄片；冬筍切成菱形片。
3.豬腰撕去外膜，片成兩半，去除腰臊。
4.將豬腰放在案板上，先剞上一字花刀，再斜片成魚鰓狀，然後放入淡鹽水中清洗一遍，再換水浸泡。
製作步驟
1.坐鍋點火，加入雞湯，潷入浸泡口蘑的汁水，放入冬筍片煮約5分鍾。
2.再加入精鹽、味精燒沸，撇去浮沫和雜質，出鍋盛入湯煲中，然後撒上胡椒粉和蔥絲，淋上熟雞油。
3.淨鍋置火上，加入少許雞湯和精鹽燒沸，再下入豬腰片焯燙至熟，用漏勺撈出，放入口蘑雞湯中即可。
南瓜牛肉湯
原料：牛肉300克，南瓜200克。
調料：蔥末、薑末各15克，精鹽、胡椒粉各2小匙，牛肉湯500克。
製作步驟
1.將南瓜洗淨，去皮及瓤，切成3厘米大小的塊；牛肉去筋膜、洗淨，切成2厘米見方的塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.淨鍋置火上，加入牛肉湯，先下入牛肉塊旺火燒沸，再放入南瓜塊、蔥末、薑末同煮，待牛肉熟透、南瓜軟爛時，加入胡椒粉、精鹽調勻，即可出鍋裝碗。
蓮藕燉牛腩
原料：牛腩肉1000克，蓮藕300克，海帶結150克。
調料：薑片5克，醬油5大匙，白糖、米醋、料酒各1大匙。
製作步驟
1.牛腩肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝淨；蓮藕去皮、洗淨，切成小塊。
2.鍋中加入清水，下入蓮藕煮約40分鍾，再放入牛腩肉、薑片、醬油、白糖、料酒、米醋，轉小火煮至牛肉熟軟，然後加入海帶結煮熟即可。
豬肚蓮藕湯
原料：豬肚400克，蓮藕200克，砂仁10克，銀杏10粒。
調料：蔥段、薑片各少許，精鹽1小匙，料酒1大匙，麵粉適量。
製作步驟
1.豬肚用麵粉揉搓，清洗幹淨，再放入沸水鍋中，加入料酒略焯，然後刮淨油脂，切成大塊；蓮藕去皮、洗淨，切成小塊；砂仁、銀杏洗淨。
2.鍋中加入清水，放入豬肚、蓮藕、砂仁、銀杏燒沸，再轉小火煮2小時，用精鹽調味即可。
芝麻茴香煲牛腩
原料：牛腩肉400克，白芝麻25克。
調料：薑片5克，小茴香15克，精鹽、料酒各1小匙，植物油4小匙。
製作步驟
1將牛腩肉去筋膜、洗淨，切成大塊。
2.坐鍋點火，分別下入白芝麻、小茴香炒幹至香，取出研成粉末狀。
3.將芝麻粉撒在牛肉上拌勻，放入熱油鍋中略炒，盛入容器中。
4.鍋中加入適量清水，先下入牛腩肉、薑片、料酒旺火燒沸，再轉小火煲煮4小時，然後加入精鹽，撒入小茴香粉，即可出鍋裝碗。
桔梗牛肚湯
原料：金錢肚200克，桔梗100克，白蘿卜80克，嫩蕨菜、黃豆芽各30克。
調料：蔥末、薑末各少許，蒜蓉10克，醬油1小匙，清醬1大匙，胡椒粉適量，植物油2大匙。
製作步驟
1.將金錢肚洗淨，切成小條，再放入沸水鍋中略焯，撈出衝涼。
2.將桔梗洗淨，放入清水中浸泡至軟，取出撕成小條；白蘿卜去皮、洗淨，切成小塊；蕨菜去根、洗淨，切成小段。
3.鍋中加油燒熱，先下入蔥末、薑末、料酒、清醬、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，再加入適量清水，放入蕨菜、黃豆芽、白蘿卜煮約10分鍾，然後加入胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。