朋友，在談完了優雅的茶文化之後，我跟你接著談優雅的酒文化。酒文化自然包括酒的傳統與背景，酒的品類與釀造，酒的飲用與相隨以伴的文化形態，我要說的重點是後者。
但我要聲明—下，我並非鼓勵你去喝酒，你還不是喝酒的時候，隻是想讓你對我國的酒文化內容有所了解。
正如古人所說：“茶如隱逸，酒如豪士。
酒以結友，茶當靜品。”這就將茶文化與酒文化作了十分精當的區分，當然這幾句話畢竟過於簡單，我想從這裏人手，來稍微細致地述說酒文化的妙旨，也不知你是否有興趣?
第一節酒與生命潛能的發揮
酒，甘醇也罷，熱辣也罷，純美也罷，一經喝下去，總是對身體產生一種刺激作用，血液循環加快，渾身力氣增加，思維變得敏捷，所以我說酒能使人的生命潛能得到盡意地發揮——隻要他不是狂喝濫飲，以至倒在地上人事不知。
朋友，想必你是讀過《水滸》的，書中說到武鬆打虎的英雄舉動，就與酒有著相當大的關係。當他進入那家掛著“三碗不過崗”酒旗的店子，店家隻肯賣給他三碗酒，他卻固執地吃了十五碗。這些酒可以說是給武鬆添了一腔豪氣，所以“明知山有虎，偏向虎山行”，最後在景陽崗上赤手空拳將那隻凶猛的老虎活活打死。
在書中的第二十九回，叫做《施恩重霸孟州道，武鬆醉打蔣門神》，寫武鬆替施思報仇時，要求一路上過一家酒店吃三碗酒，施思一計算，賣酒的人家也有十二、三家，這樣要吃三十五，六碗酒，才到得那裏，怕武鬆醉了。
武鬆的回答就很有意思，大笑說：“……我卻是沒酒沒本事。帶一分酒，便有一分本事，五分酒，五分本事。我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來。若不是酒醉後了膽大，景陽崗上如何打得這隻大蟲?……”
這裏我要解釋一下，武鬆喝的酒，是一種甜酒，並不是今天的這種六十度的白酒。釀造白酒在我國的曆史還不長。
武鬆喝酒，便能將生命的潛能煥發出來，以致做出了一番英雄事業。
酒還能使人襟懷坦白，表現出真性情，恢複真正的“自我”，所以俗話說：“酒後吐真言。”在這時候，笑也天真，哭也真誠，人格變得透明可見，再不對自己遮遮掩掩，“完全”把自己呈現在他人麵前。
唐代詩人杜甫有—首《八仙歌》，分別寫了八個愛酒的著名人物，他們在喝過酒後，不拘禮法，蔑視權貴，自由自在，飄飄欲仙，表現一種放蕩不羈的性格。比如大詩人賀知章，“知章乘馬似乘船，眼花落井水底眠”；“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”；書法家“張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙”……。酒使他們的個性表現得何等鮮明。
酒還能釋放心頭的苦悶，消除沉重壓抑感，酒力的催促下，可以歌唱，可以嘯吟，使心態走向平衡。所以曹操在《短歌行》中，唱道：“對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康……”這可以解憂的“杜康”，即是指酒，酒雖可以獨飲，但因它的本身內蘊，終究充滿了一種熱烈的情緒；“酒以結友”的特點，使飲酒多在良朋好友的宴席上進行，熱熱鬧鬧，使人忘卻憂愁與孤獨。李白的《將進酒》中，就強烈地表現了這一點，他和兩位朋友“岑夫子，丹丘生，，一起喝酒，可以說是豪壯之極，結尾是這樣寫的：“呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁。”當然，酒並不能完全解脫憂愁，但在這一時空中，畢竟可以獲得一種輕鬆與愉快。
酒可以激發人的靈感，加速創造性思維的進程。
朋友，你大概看過電影《少林寺》，那裏麵的醉拳，醉棍、醉劍，無不是一種酒文化熱情參與的結果。當那搖曳多姿的醉態，與剛勁的武術交融成一體後，便具有了別樣的美感。
老詩人艾青曾寫過一首《酒》的詩，他說酒能使愚蠢的人更愚蠢，使聰明的人更聰明，這富有哲理的話，實在是說得太好了。
曆代的著名詩人，無不與酒結下良緣，屈原，嵇康，阮籍、曹操，陶淵明，謝靈運，李白、杜甫，孟浩然，蘇東坡，李清照、王安石、嶽飛……，我們可以舉出長長的一串名字。他們愛酒，酒激發他們的創作激情與靈感，使他們的詩篇光彩奪目，雋永新奇。
杜甫曾經讚揚李白：“敏捷詩千首，飄零酒一杯”；“李白鬥酒詩百篇”。
其實，這是對所有詩人的由衷讚美！
酒使詩人靈感叢生，同時，曆代詩人也寫出了大量的與酒有關的詩篇，這樣，詩人與酒互為促進，酒文化也就變得絢麗奪目了。
大書法家張旭，酒酣後便能寫出一種絕妙的“醉草”。
可以說文學藝術，無不與酒文化相關。
酒又可以成為友誼的催化劑，朋友相逢，暢敘情懷，“酒逢知己幹杯少”。在古人的詩文中，友誼與酒總是結伴而行。杜甫和老朋友衛八處士，“主稱‘會麵難’，一舉累十筋，十觴亦不醉，感子故意長。”“故意”就是老交情的意思，好友相聚，一口氣就喝十大杯，可謂酒熱話熱情熱！在朋友將別離時，酒更是不可少的東西，因為它可以稀釋此刻的惆悵，鼓動對未來的信念與熱情，唐代詩人王維的《渭城曲》，可以說是送別詩中的佼佼者，詩是這樣寫的：“渭城朝雨沮輕塵，客舍清清柳色新。勸君更進一杯酒，西出陽關無故人。”友情使酒漿更醇，酒使友情更純，翻開任何一本古詩集，這樣的例證實在是太多了。
好，朋友，關於這個話題，我且在這裏打住。
第二節酒文化的形式：熱烈與歡樂
“茶當靜品”，而飲酒呢，卻需要一個熱鬧的場麵，需要一種歡樂的氣氛，需要幾位熱情洋溢的朋友，它與品茶完全是另外一回事了。
當然，你會要反問我了，酒難道就不需要“靜品”嗎?我應該在這裏說明一下，“靜品”是存在的，比如釀酒廠的專職品酒員，他的業務即是鑒定酒的優劣，成色、氣味、度數、回甘……，這與我的話題沒有什麼聯係。你又會要問了，古詩文中不也常出現“獨酌”的現象嘛，比如李白就有“花間一壺酒，獨酌無相親”的句子，這也是事實，但這種喝悶酒，是很傷身體的，獨酌者在酒的刺激下，並不能完全“靜”下來，所以李白“我歌月徘徊，我舞月零亂”，聯想飛馳，情緒紛亂，且歌且舞，處於一種動態中。這是因為酒的特質所決定。
真正的酒文化的形式，是熱烈的歡樂的。
酒與宴席，在我國常是融為一體的，所以才有了“酒席”、“酒宴”、“酒會”一類的詞藻，既稱之為酒宴，都需要有一個相對應的排場，有一套熱情洋溢的程式，有許多參加者。或為遠道而來的朋友洗塵，或為即將離去的朋友送行，或是喜宴，壽宴，或是慶祝某件事的成功，或是民間的喪席……，絕對不能“靜”，而必須熱熱鬧鬧，祝酒詞、答謝詞、勸酒詞……一套一套，耳邊一片喧呼之聲。