9.盛入湯碗中，再淋上少許麻油即可。
甲魚煲：
準備工作：
1.將甲魚、水發香菇、薑片、蔥段準備好，分別洗淨備用。
2.將甲魚背殼整個去掉，內髒去除（肝、甲魚蛋等可食用部分留下）。
3.把甲魚肉用剪刀剪成小塊，甲魚塊洗淨待用。
4.鍋中放入清水，燒開。
5.將甲魚塊放入開水中，焯水後撈出瀝水。
6.焯水後的甲魚放入紫砂電煲鍋中，再倒入適量的高湯。
7.放入水發香菇、薑片、蔥段。
8.加適量的精鹽調味。
9.加入少許紹酒，去除腥味；大火燒開，轉小火燉約40分鍾。
10.出鍋前，加入少許味精提鮮即可。
西洋參片甲魚湯：
準備工作：
1.將甲魚、西洋參片、紅棗、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.將甲魚背殼整個去掉，內髒去除（肝、甲魚蛋等可食用部分留下）。
3.把甲魚肉用剪刀剪成小塊，甲魚塊洗淨待用。
4.將甲魚塊放入開水中，焯水後撈出瀝水。
5.紅棗洗淨後，去除棗核。
6.鍋中放入高湯，大火燒開。
7.鍋中水燒開後，放入焯水後的甲魚塊和西洋參片。
8.放入去核後的紅棗。
9.烹入少許的紹酒，大火燒開，轉小火燉約40分鍾，放入蔥、薑。
10.撇去浮沫，放入適量的精鹽、雞精調味，出鍋裝入器皿中即可。
白菜粉絲鱔絲煲：
準備工作：
1.將宰殺好的鱔魚、娃娃菜、粉絲、蔥、薑、紅幹椒準備好，分別洗淨備用。
2.鱔魚洗淨，切成長約4厘米的段。
3.將鱔魚段放入沸水中，焯水去異味，撈出瀝水待用。
4.用手將娃娃菜菜葉掰掉，洗淨，順長從中間切成兩半。
5.粉絲放入沸水中，煮熟後，放入涼水中待用。
6.鍋放火上，放入適量沙拉油，燒至八成熱，放入紅幹椒、蔥、薑爆香，放適量高湯。
7.水燒開後，放入焯水後的鱔魚段，加入適量的醬油、精鹽、雞精、紹酒、紅油。
8.大火燒開後，轉小火燒約20分鍾，撇去浮沫。
9.放入娃娃菜、煮熟的粉絲，攪拌均勻，繼續煮3分鍾。
10.出鍋前，放入胡椒粉，攪拌均勻裝盤即可。
雙芽鱔絲煲：
準備工作：
1.準備好鱔魚、豌豆苗、綠豆芽、紅尖椒、蔥、薑，分別洗淨備用。
2.鱔魚洗淨，先用刀劃成鱔魚片，再將鱔魚片切成長約4厘米的段。
3.將鱔魚段放入沸水中焯水後，撈出瀝水；綠豆芽去根部，待用。
4.豌豆苗去根部，和綠豆芽一起，放入沸水鍋中焯水，撈出瀝水待用。
5.鍋中放適量的油，燒熱後，放入紅尖椒、蔥段、薑片翻炒均勻，倒入高湯燒開。
6.放入焯水後的鱔魚段。
7.放入適量的老抽、精鹽、雞精、紹酒、紅油，攪拌均勻。
8.湯燒開後，撇去上麵的浮沫，繼續煮約10分鍾。
9.放入綠豆芽、豌豆苗，稍燙。
10.淋入生粉液，複燒開，攪拌均勻即可。
酸辣鱔絲煲：
準備工作：
1.將鱔魚、酸菜、紅幹椒、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.鱔魚洗淨，先用刀劃成鱔魚片，再將鱔魚片切成長約4厘米的段。
3.將鱔魚段放入沸水中焯水後，撈出瀝水；綠豆芽去根部，待用。
4.酸菜洗淨，切成小段，待用。
5.鍋中放適量的油，燒八成熱後，放入紅幹椒、蔥段、薑片翻炒均勻，倒入高湯燒開。
6.放入焯水後的鱔魚段。
7.放入適量的紅油、老抽、精鹽、雞精、紹酒，攪拌均勻。
8.湯燒開後，撇去上麵的浮沫，繼續煮約10分鍾。
9.放入酸菜，繼續煮約3分鍾。
10.淋入生粉液，複燒開，攪拌均勻即可。
菠菜蝦皮粉絲湯：
準備工作：
1.準備好蝦皮、粉絲、菠菜，放入盤中備用。
2.將粉絲放入沸水中，煮熟後放入涼水中浸泡待用。
3.菠菜洗淨，切去根部。
4.將菠菜放入沸水中，稍燙後撈出瀝水。
6.將菠菜和粉絲稍煮2分鍾，放入蝦皮。
5.另置鍋，放入高湯，燒開後放入粉絲，再放入菠菜。
7.放入適量的精鹽、雞精調味，再稍煮。