8.放入胡椒粉調味，攪拌均勻。
9.盛入事先備好的湯碗中。
10.最後，淋入少許的熟雞油即可。
河蝦黃花菜湯：
準備工作：
1.小河蝦洗淨後，加入適量的料酒、精鹽、醬油、薑絲醃製10分鍾，放入沸水中焯水，撈出瀝水備用。
2.將洗淨的黃花菜放入溫水中，泡至柔軟，再用開水燙一下，去掉異味。
3.將黃花菜的老根切除。
4.另置鍋，放入高湯，大火燒開。
5.高湯燒開後，放入焯水後的河蝦。
6.放入黃花菜，燒開後小火煮約4分鍾。
7.加入適量的胡椒粉、精鹽、雞精，攪拌均勻。
8.將湯盛入湯碗中，撒上少許的青菜絲。
9.最後，淋入少許的熟雞油即可。
木瓜銀魚羹：
準備工作：
1.準備好小銀魚200克，洗幹淨；木瓜半個。
2.木瓜洗淨，用削皮器削去皮。
3.將木瓜去籽，切成塊狀。
4.鍋中放入適量的清水，燒開。
5.放入小銀魚、木瓜塊，複燒開，燉約5分鍾。
6.放入適量的白糖、白醋，調成酸甜口味。
7.湯燒開，撇去浮沫，小火燉約5分鍾。
8.淋入適量的生粉芡汁，燒開，攪拌均勻。
9.出鍋裝入湯碗中即可。
彩色銀魚羹：
準備工作：
1.將小銀魚、紅彩椒、黃彩椒、胡蘿卜、罐裝玉米粒準備好，分別洗淨備用。
2.將紅彩椒、黃彩椒洗淨，去根蒂，切成條。
3.胡蘿卜洗淨，切成條；玉米粒洗淨。
4.將紅彩椒、黃彩椒、胡蘿卜三種條都切成粒。
5.鍋中放入適量的油，燒至八成熱。
6.倒入玉米粒、彩椒粒、胡蘿卜粒，翻炒均勻。
7.加入適量的高湯。
8.將高湯燒開，放入洗淨的小銀魚。
9.湯燒開後，撇去浮沫，小火燉約7分鍾。
10.放入精鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻；淋入生粉液勾芡，複燒開，出鍋裝入湯碗中即可。
魚頭香菇湯：
準備工作：
1.將胖魚頭從中間劈開兩半，洗淨；香菇、蔥、薑準備好，分別洗淨待用。
2.香菇放入溫水中，泡軟後洗淨瀝水。
3.將水發後的香菇去除根蒂，切成塊；蔥洗淨切段，薑洗淨去皮切片。
4.鍋中放油燒八成熱，放入蔥薑爆香，再放入魚頭。
5.將魚頭煎至兩麵金黃，揀去蔥、薑不用。
6.加入適量的開水燉約25分鍾，至湯呈奶白色。
7.將香菇塊加入湯中，複燒開，稍煮約4分鍾。
8.加入適量的胡椒粉、精鹽、雞精調味，攪拌均勻。
9.將湯盛入湯碗中，淋入少許的麻油即可。
魚頭豆腐煲：
準備工作：
1.將胖魚頭、豆腐、香菇、黑木耳、蔥、蒜準備好，分別洗淨備用。
2.豆腐洗淨後，改刀成約1厘米見方的塊。
3.香菇放入溫水中，發軟後洗淨瀝水。
4.將水發後的香菇去除根蒂，切成塊；木耳水發後撕成小塊，蔥切段，蒜切片。
5.鍋中放入適量沙拉油，燒至八成熱，放入蒜片爆香。
6.蒜片爆香後放入適量水燒開，再放入加工好的豆腐塊、香菇塊、木耳塊、蔥段，以及適量的老抽、紅油、郫縣豆瓣醬，複燒開，小火煮5分鍾。
7.用生粉勾芡，攪拌均勻，燒開後盛入碗中待用。
8.另置鍋，將魚頭煎至兩麵金黃，加入適量的開水，大火煮開，轉小火燉20分鍾。
9.將碗中做好的原料倒入鍋中，燒開後小火燉3分鍾。
10.最後加入適量的精鹽、雞精調味，稍煮出鍋即成。
海瓜子蒸蛋：
準備工作：
1.準備海瓜子300克，雞蛋2隻，小蔥適量。海瓜子放入清水中，滴入幾滴油，靜養1天，吐盡泥沙。
2.小蔥洗淨，去根，切成蔥粒。
3.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
4.雞蛋液中加入少許的高湯，攪拌均勻。
5.海瓜子吐盡泥沙，洗淨後，放入雞蛋液中。
6.加入少許精鹽、雞精調味。
7.加入蔥花攪拌均勻。
8.蒸鍋中加入適量的水燒開後，將裝有雞蛋液的碗放在蒸鍋箅子上，蓋鍋蓋。
9.大火燒開後轉小火，將雞蛋液蒸熟後，滴上麻油即可。