6.老雞塊放入沸水中，焯水後撈出洗淨瀝水。
7.取砂鍋，放火上，放入焯水後的雞塊。
8.加入適量的清水。
9.放入泡發的黃豆、黑豆及紅棗、當歸，燒開後轉小火，燉約40分鍾。
10.加入適量的精鹽、雞精調味，淋入少許麻油即可。
雞肉什錦湯：
準備工作：
1.將雞脯肉、平菇、洋蔥、玉米棒、紅蘿卜準備好，分別洗淨備用。
2.雞脯肉洗淨，切成條。
3.雞脯肉切成條後，放入沸水中迅速過水，撈出瀝水。
4.平菇切去根部，撕成長條。
5.將平菇放入沸水中，焯水後撈出瀝水。
6.洋蔥去掉外麵的皮，洗淨後切成絲。
7.玉米棒煮熟，切成圓柱形段。
8.鍋中放入適量高湯，燒開後加入所有的原料，複燒開，小火煮約8分鍾。
9.放入適量的精鹽、雞精調味。
10.放入適量的胡椒粉，淋入少許麻油，出鍋裝碗即可。
蘑菇燉仔雞：
準備工作：
1.將宰殺好的仔雞、東北蘑菇、蔥段、薑片準備好，分別洗淨備用。
2.將東北蘑菇洗淨，放入溫水中，泡軟後待用。
3.仔雞洗淨，切去雞爪上的指甲，將雞肉切成塊。
4.把雞肉塊放入沸水中，焯水後撈出瀝水。
5.取鍋，放入沙拉油，燒八成熱，放入蔥段、薑片爆香後，放入蘑菇翻炒均勻。
6.放入焯水後的雞塊。
7.加入適量的高湯，燒開，轉小火，燉約30分鍾。
8.放入適量的料酒。
9.加入適量的精鹽、雞精調味，燒開後稍煮。
10.揀去薑片、蔥段，盛入碗中，淋少許麻油即可。
絲瓜油條雞絲湯：
準備工作：
1.雞脯肉洗淨，切成絲。
2.雞脯肉切成絲後，放入沸水中迅速過水，撈出瀝水。
3.絲瓜洗淨，削去皮。
4.先將去皮後的絲瓜切成4厘米長的段，再改刀成條。
5.油條切成4厘米長的段。
6.鍋中放入適量高湯，大火燒開。
7.高湯燒開，放入雞脯肉絲、絲瓜條，稍攪動，待高湯燒開，小火燒約5分鍾。
8.放入適量的精鹽、雞精調味。
9.放入適量的胡椒粉、麻油，攪拌均勻，稍煮。
10.放入油條段，稍燙後即可出鍋。
天麻燉仔雞：
準備工作：
1.宰殺好仔雞1隻，天麻、蔥、薑各適量。
2.宰殺好仔雞去除內髒，洗淨後斬成大小合適的塊。
3.將仔雞塊放入沸水鍋中，焯水後撈出瀝水。
4.天麻用清水洗淨。
5.薑去皮，用刀拍碎；蔥洗淨，切段待用。
6.鍋中放入適量沙拉油，燒八成熱，倒入仔雞塊，翻炒均勻。
7.倒入適量的高湯，燒開，撇去浮沫。
8.倒入適量的紹酒。
9.放入天麻、蔥段、薑塊，煮開。
10.換成砂鍋，燒開後小火燉20分鍾，加入適量的精鹽、雞精稍燉即可。
薑母老鴨湯：
準備工作：
1.將老鴨肉、老薑、黃芪、枸杞子、小蔥準備好，分別洗淨。
2.將黃芪、枸杞子放入溫水中，浸泡30分鍾；老薑用刀背拍碎。
3.將老鴨去除雜毛，洗淨後，斬成大小合適的塊，。
4.將老鴨塊放入沸水中，焯水後撈出瀝水。
5.鍋中放入適量的高湯，大火燒開。
6.放入老鴨塊，再加入適量的料酒。
7.放入黃芪、枸杞子、老薑，燒開後，撇去浮沫，小火燉約2小時。
8.加入適量的精鹽、雞精調味，放入小蔥段，稍煮片刻，出鍋裝碗即可。
沙參老鴨湯：
準備工作：
1.將老鴨肉、北沙參片、紅參片、火腿準備好，分別洗淨備用。
2.將火腿洗淨，切片，與北沙參片、紅參片一起，放入溫水中浸泡30分鍾。
3.將老鴨肉去除雜毛，洗淨後，斬成大小合適的塊。
4.將老鴨肉塊放入沸水中焯水，撈出衝淨浮沫，瀝水待用。
5.鍋中放入適量的高湯，大火燒開。
6.放入鴨塊，燒開後，撇去浮沫，放入北沙參片、紅參片、火腿片，小火燉約2小時。
7.放入適量的精鹽、雞精調味，盛入備好的器皿中即可。