5.烏雞洗淨後，斬成小塊，再洗去血水。
6.將烏雞塊放入沸水中，放入蔥，煮約4分鍾，撈出瀝水。
7.鍋中放入新的清水，放入焯水後的烏雞塊，燒開。
8.湯燒開後，放入紅棗、田七、陳皮、薑片，複燒開，小火燉約35分鍾。
9.放入適量的精鹽調味。
10.放入適量的雞精調味，出鍋裝入湯碗中即可。
人參燉烏雞：
準備工作：
1.將烏雞、人參、紅棗、枸杞子、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.烏雞洗淨後，斬成大小合適的塊。
3.將烏雞塊放入沸水中。
4.放入蔥、薑，複燒開後，再煮約3分鍾，撈出瀝水。
5.紅棗洗淨，去棗核。
6.鍋中放入適量的高湯，燒開。
7.放入焯水後的烏雞塊、紅棗、枸杞子、人參，燒開後小火燉約40分鍾。
8.如果湯少，可以再加入適量的高湯。
9.湯燒開，放入適量的精鹽調味。
10.放入適量的雞精調味，出鍋盛入事先備好的器皿中即可。
烏雞白鳳湯：
準備工作：
1.將烏雞、紅棗、蓮子、枸杞子、當歸、薏米、薑準備好，分別洗淨備用。
2.將紅棗、蓮子、枸杞子、當歸放入溫水中，泡30分鍾，撈出瀝水。
3.烏雞洗淨後，斬成小塊，再洗去血水。
4.將烏雞塊放入沸水中，煮約4分鍾，撈出瀝水。
5.紅棗洗淨，去除棗核。
6.另置鍋，鍋中放入清水，倒入焯水後的烏雞塊，湯燒開後，放入紅棗、枸杞子等原料，複燒開，小火燉約45分鍾。
7.放入適量的精鹽調味。
8.放入適量的雞精調味，稍煮沸，出鍋裝入湯碗中即可。
滋補烏雞湯：
準備工作：
1.將烏雞、海馬、鮮沙參、紅棗、當歸、鮮百合、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.將紅棗、沙參、鮮百合、海馬放入溫水中，泡30分鍾，撈出瀝水。
3.烏雞洗淨後，斬成小塊，再洗去血水。
4.將烏雞塊放入沸水中。
5.放入蔥段，煮約4分鍾，撈出瀝水。
6.紅棗洗淨，去除棗核。
7.另置鍋，鍋中放入清水，燒開。
8.倒入焯水後的烏雞塊。
9.放入烏雞塊後，複燒開，再放入紅棗、沙參、海馬等原料，小火燉約45分鍾。
10.最後，放入適量的精鹽、雞精調味，稍煮沸，燒煮片刻，出鍋裝入湯碗即可。
彩椒雞絲湯：
準備工作：
1.雞脯肉150克，紅彩椒、黃彩椒、大蔥、大蒜、薑各適量，準備好後，洗淨備用。
2.紅彩椒、黃彩椒洗淨，切成絲；大蔥洗淨，去根部，切成絲。
3.雞脯肉洗淨，切成絲。
4.雞脯肉切成絲後，放入碗中，加適量的雞精、精鹽，抓勻。
5.雞脯肉抓勻後，放入沸水中迅速過水，撈出瀝水。
6.鍋中放入適量油，燒八成熱，放入蒜、薑，炒香後，放入適量高湯。
7.高湯燒開，放入紅彩椒、黃彩椒絲，稍攪動。
8.放入焯水後的雞脯肉絲，燒開，小火燒約3分鍾。
9.淋入適量的生粉水勾芡，燒開，攪拌均勻。
10.放入適量的胡椒粉、精鹽、雞精調味，淋入少許麻油，出鍋裝碗即可。
木瓜鳳爪湯：
準備工作：
1.準備雞爪8個，木瓜半個，洗淨備用。
2.木瓜洗淨，用削皮器去皮。
3.將去皮後的木瓜去除籽，切成塊狀。
4.雞爪洗淨，切去雞爪上的指甲。
5.把雞爪放入沸水中，焯水後撈出瀝水。
6.取鍋，放入適量的高湯，燒開。
7.放入焯水後的雞爪，燒開後轉小火燉約40分鍾。
8.倒入木瓜塊，燒開，小火燉約4分鍾。
9.加入適量的精鹽調味。
10.加入適量的雞精調味，燒開後稍煮，盛入碗中，淋少許麻油即可。
當歸雙豆燉老雞：
準備工作：
1.準備老雞半隻，黃豆、黑豆、當歸、紅棗各適量。
2.紅棗洗淨，去除棗核。
3.將黑豆、黃豆放入溫水中，浸泡3小時以上，泡發待用。
4.將老雞洗淨，去除雞爪上的指甲。
5.將老雞斬成大小合適的塊。